Karamelfyldte chokolader

I julegave havde jeg ønsket mig en form til fyldte chokolader, da jeg gerne ville prøve kræfter med det. Som ønsket fik den jeg havde ønsket mig, så allerede i går, gik jeg i krig med det for første gang. :-)
Når man laver fyldte chokolader er en af de vigtigste ting nok temperering af chokoladen. Jeg har for lang tid siden forsøgt mig med at temperere chokolade før uden held. Så derfor var jeg rimelig nervøs for, at det ville gå galt. For det er ikke let. Overhovedet! Men da jeg så vendte min form med mine nu færdigfyldte og lukkede chokolader på hovedet, fik jeg mig en glædelig overraskelse, da de ganske let kom ud. Blanke og fine med masser af knæk! ;D
Disse chokolader er med karamelfyld. Eller rettere dulce de leche, som jo egentlig bare er en dåse kondenseret mælk, der har kogt i 3-4 timer i en gryde med vand. En super nem og smagfuld måde at lave fyld på. Jeg brugte en 50% chokolade, da jeg havde en del af det liggende.

21 stk.

Ingredienser:
- Mørk chokolade. Jeg har lidt svært ved at sige en præcis mængde, da der jo skal være nok. Men jeg tempererede nok omkring 700 g, og der var en masse chokolade tilovers. Men jeg ville hellere have lidt for meget, end lidt for lidt. :-)
- 1 dåse kondenseret mælk

Så skal du også bruge den ønskede chokoladeform. Den jeg har er i  polycarbonat, det vil sige, at den er af hård plast.

Fremgangsmåde:
Først skal man have klargjort alle tingene man skal bruge. For når man har sin færdigtempererede chokolade, er der ikke tid til at vente på noget.
Så start med at koge din kondenseret mælk. Pil papiret af den, stil den i en gryde så den er 100% dækket af vand. Kog den i 3-4 timer, men lad kun vandet koge svagt, så dåsen ikke ødelægger gryden. Tag den op efter de 3-4 timer og lad den afkøle fuldstændig, inden du åbner den. Fyld så en lille smule af det i en sprøjtepose. Ønsker man smag, kan man sagtens blade det op med lidt ingefær, kanel, vanilje osv.
Formen skal pudses ned i alle hullerne med vat. Det gør, at man opnår en mere skinnende chokolade til sidst.
Læg alle tingene klar på bordet.
Nu skal chokoladen så tempereres. Jeg synes ikke, at jeg vil prøve og forklare det her. I stedet vil jeg henvise jer til en video med Mette Blomsterberg, som var den, jeg tog udgangspunkt i.
Link til video her: https://www.youtube.com/watch?v=neLKpNLoZ40
Når chokoladen er tempereret og klar hældes en stor del af det op i formen, så det dækker alle hullerne.
Bank formen med chokolade ned i bordpladen, så eventuelle lufthuller forsvinder. Held så chokoladen tilbage i skålen med den temp. chokolade. Når det værste er løbet ud, vendes formen på hovedet over et stykke bagepapir. Bank på siden af formen med skaftet af en paletkniv.
Når det er gjort skrabes overfladen af formen af med en paletkniv, og formen sættes på hovedet på et rent stykke bagepapir, så hvis der var mere tilbage, ville det ikke løbe ned i hullerne og danne en tyk skal, men løbe ned på bagepapiret.
Lad det størkne helt, evt. et par minutter på køl.
Når de er størknet helt fyldes de. Klip et lille hul i sprøjteposen og fyld dem næsten op til kanten, men ikke for meget, da der skal være plads til at kunne lukke dem.
Luk så chokoladerne med det samme, og skrab det overskydende væk.
Lad chokoladen sætte sig fuldstændig. Vrid formen lidt og vend dem så på hovedet med et hård bank mod bordet. Har man tempereret chokoladen rigtig, skulle de gerne komme ud uden problemer.

Disse chokolader smager rigtig dejligt, og min plan er, at de skal være en del af min desserttallerken nytårsaften.

Rigtig god dag
Knus Ida Rossing

Bløde flødekarameller med vanilje

Jeg elsker flødekarameller. Især hjemmelavede. Disse karameller er med rørsukker, og har derfor en lidt mørkere gylden farve end normalt. De er lækre og bløde og smager skønt af vanilje. Jeg har valgt at chokoladeovertrække dem, da jeg synes de blev lidt nemmere at håndtere.

Ingredienser: 
250 gram sukker (jeg brugte rørsukker, men man kan også sagtens bruge hvidt)
2 ½ dl piskefløde
25 gram smør
1 knsp salt

½ polynesisk vaniljestang, eller 1 alm. 

Fremgangsmåde:

Start med at smelte sukkeret gyldenbrunt ved middel varme.
Tilsæt smørret og rør det godt ud i sukkeret.

Tilsæt så langsomt fløden i en tynd stråle og pisk godt.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem sammen med lidt af sukkeret.
Tilsæt så den sidste del af sukkeret, vaniljekorn og salt og rør godt.
Lad det koge i omkring 10 minutter: Det vil efterhånden tykne og blive en mere sammenhængende masse. Brug et stegetermometer og mål temperaturen. Når temp. når 125 grader vil man få nogle bløde karameller. Hvis den kommer op på 130 grader vil det blive helt hårdt og blive til en slags krokant.
Tag karamellen af varmen og find en beholder frem, der kan tåle høj varme. Fór den med bagepapir og hæld karamellen op i den. Lad den stå ved stuetemp. til den er afkølet. Lad den gerne stå natten over, men i princippet, ville man sagtens kunne skære den i tern nu.
Skær den i tern i ønskede størrelse. Spis dem som de er, pak dem ind, eller overtræk dem med chokolade, ligesom jeg gjorde :)

Jeg håber I kan få glæde af opskriften, for de er altså virkelig lækre :)
Rigtig god fornøjelse, og godt jul
Knus Ida Rossing. 

Peppermint Hot Chocolate

Personligt, så elsker jeg en kop varm chokolade her i de kolde vintermåneder. Men til jul kan jeg godt lide, at den får lidt personlighed ;) Derfor vil jeg nu dele en fantastisk opskrift på Peppermint Hot Chocolate - eller varm chokolade med pebermynte - med jer!
Det smager altså super godt, især med lidt skumfiduser og en lille slikstok til. Mmmh :)

Til 2 kopper

Ingredienser:
3,5 dl. mælk
4 slikstokke med pebermyntesmag
50 g. mørk chokolade
Evt. lidt skumfiduser samt en mini-slikstok til pynt

Fremgangsmåde:
Start med at knuse slikstokkene i en pose med en kødhammer.
Varm så mælken og chokoladen op på blusset til det næsten når kogepunktet.
Tilsæt de knuste slikstokke, og rør til de er opløst.
Servér i de ønskede kopper evt. med lidt skumfiduser og en lille slikstok.

Rigtig god jul og god fornøjelse! :)

Knus Ida Rossing

Klassisk Crème Brûlée

Crème Brûlée er nok en af mine yndlingsdesserter. Det er sådan en lækker, blød og rig dessert, der passer til en hver lejlighed. 

Denne her er helt klassisk med vanilje, og smager rigtig godt! Det er faktisk slet ikke så svært at lave crème brûlée. Der er bare nogle elementer, man skal være forsigtig med, men som sagt, det er slet ikke så besværligt. :-)

4 personer

Ingredienser: 

Kornene fra ½ polynesisk vaniljestang eller 1 alm. vaniljestang

50 g. sukker

80 g. pasteuriserede æggeblommer

3 dl. piskefløde

ca. 50 g. hvidt sukker til karamellisering

4 ildfaste ramekinere på ca. 1 dl

Fremgangsmåde: 

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og mas med lidt sukker.

Pisk vaniljekorn, sukker og æggeblommer sammen i en skål.
Kog piskefløde kort op sammen med den tomme vaniljestang og tag den straks af varmen. Tag vaniljestangen op og hæld den varme piskefløde op i æggemassen i en tynd stråle mens der piskes, så flødes legerer blommerne let.
Hæld nu blandingen tilbage i gryden og var massen op, så den bliver lidt tykkere. Den skal på omkring de 80-85 grader.
Sæt de fire ildfaste fade op i en lille bradepande.
Fordel massen i skålene, og fyld kogende vand ned i bradepanden til den er ca. halvt fyldt.

Bag dem i 50-60 minutter ved 110 grader til cremen har sat sig og giver efter ved let tryk. 

Tag dem ud og stil dem på køl i mindst 3 timer, men gerne natten over.
Lige inden servering drysses et tyndt, men jævnt lag hvidt sukker på overfladen af de kolde cremer. Karamelliser sukkeret så det bliver gyldenbrunt med en gasbrænder. Lad karamellen sætte sig et øjeblik.
Servér mens de stadig er kolde.

Som sagt, en fantastisk lækker dessert, der som regel falder i god smag! :-)

Velbekomme

Knus Ida Rossing

Havregrynskugler

Der findes mange forskellige variationer af havregrynskugler; nogle med appelsin, nogle med kaffe, nogle med rom og flere endnu. Jeg kan nu bedst lide havregrynskugler helt uden noget særligt. :)

Ca. 30 stk.

Ingredienser:
185 g. finvalsede havregryn
75 g. smør, stuetemp.
110 g. flormelis
6 spsk. kakao
1 dl. mælk
1 knsp. salt
2 tsk vaniljesukker

Kokosmel til at rulle dem i

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne, undtagen mælk, i en skål og bland det godt. Tilsæt mælken lidt ad gangen, til man har den rigtige konsistens. Det er ikke sikkert, at man skal bruge alt mælken nemlig.
Rul dem til kugler og tril dem i kokosmel. Læg dem i en lufttæt beholder og på køl i en halv times tid inden de nydes.
Har man lyst, kan man jo også sagtens erstatte lidt af mælken med kaffe eller appelsinsaft. Eller rive lidt skal i. Man kan gøre hvad man vil, jeg kan bare bedst lide dem helt plain, uden noget særligt. :)

Rigtig god december
Knus Ida Rossing

Svampet gulerodskage med creme cheese frosting

I fredags/lørdags bagte jeg den mest lækre og svampede gulerodskage jeg nogensinde har smagt. Og så med en silkeblød og uimodståelig creme cheese frosting. Det er nok også en af de letteste kager jeg nogensinde har bagt. Jeg skulle bage den til fodboldafslutning i den lokale idrætsforening, hvor min far sidder i bestyrelsen. Jeg var i en smule tidspres, da jeg bl.a skulle ud og se den skole, som jeg skal gå på efter 9. klasse, samt arbejde, arbejde, arbejde :-) så jeg havde ikke så meget tid. Men alligevel så synes jeg faktisk, at den også kom til at se gangske fin ud.

Denne opskrift svarer til en halv bradepande/18-20 stk.

Ingredienser:
300 g brun farin

2 dl.olie

4 æg

275 g. hvedemel

1.5tsk. bagepulver

½ sk. salt

1 tsk.natron

2 tsk. kanel

2 spsk. vaniljesukker

375 g. revet gulerødder

Creme cheese frosting:

100 g. natural flødeost

65 g. stuetemp. smør

125 g. flormelis

Skallen fra ½ citron

½ tsk vaniljepulver

En håndfuld hakkede nødder til pynt, samt lidt mere citronskal og evt. sukkerkugler i guld

Fremgangsmåde:

Start med at piske olie sammen med brun farin. Jeg gjorde det bare i hånden med et piskeris. 

Pisk dernæst æg i et ad gangen. Bland de tørre ingredienser inkl. sukker og sigt det i massen sammen med de revede gulerødder. Hæld dejen i en lille bradepande med bagepapir i. Bag ved 185 grader alm. ovn i 35 minutter. Men tjek altid med en tandstikker, om den er gennembagt. 

Tag den ud og lad den køle af. Jeg bagte selve kagen fredag aften, hvor den skulle bruges lørdag middag, og den var stadig enormt svampet. Jeg lod den bare afkøle i bradepanden og lagde derefter et stykke sølvpapir over. 

Creme cheese frosting:

Pisk først flødeost og det stuetemp. smør sammen med en elpisker. Tilsæt citronskal, vanilje og ca. ½ af flormelisen og pisk. Tilsæt så resten og pisk videre. Så skulle du gerne have en silkeblød og cremet frosting med et dejlig pift af citron.
Når din kage er 100 % afkølet smøres frostingen på i et jævnt lag. Frys med nødder, citronskal og guldperler. Nu er den klar til at blive serveret. :-)

Jeg var så heldig at nå at få et stykke af den inden den var helt væk, og jeg må sige, at det helt klart er blevet min nye yndlings skærekage! :-D

De bedste hilsner

Ida Rossing

Seje marengskys med karamel og lakrids

I går lavede jeg disse marengskys med smag af henholdsvis karamel og lakrids. De smager bare så godt! :-)
De er, ligesom stort set alle slags marengskys, meget lette at lave.

Denne opskrift giver ca. 45-50 stk

Ingredienser:
2 æggehvider
120 g. sukker
1 tsk. citronsaft
½ tsk Sweet Liquorice Syrup by Johan Bülow
1 tsk karamelekstrakt
Et lille nip Raw Liquorice Powder til pynt.

Fremgangsmåde:
Start med at piske æggehviderne æggehviderne stive. Tilsæt så lidt af sukkeret af gangen mens der piskes. Pisk til du har en sej og blank marengs. Tilsæt citronsaft og pisk det kort igennem.
Del marengsen i to lige store potioner i to skåle.
Pisk lakridssiruppen i den ene halvdel og karamelekstrakten i den anden halvdel. Pisk til det kun lige er ensartet.
Find en sprøjtepose frem med den ønskede tylle.
Fyld først den ene marengsmasse i sprøjteposen og sprøjt små marengstoppe ud på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Gør det sammen med den anden halvdel i en ny pose bare med den samme tylle. Drys med en lille smule Raw Liquorice Powder på alle dem med lakrids.
Bag dem ved 100 grader i ca. 60 minutter.
Ønsker man, at sine marengskys er sprøde hele vejen igennem, kan man evt. give dem 7-10 minutter mere. :-)

De smager altså rigtig dejligt, og jeg har gået det meste af dagen og snacket lidt af dem :-P
God fornøjelse
Knus Ida

Svampet vaniljekage med æbler

Jeg synes nu faktisk ikke det er så galt med sådanne regnvejrsdage engang i mellem. Man kan sidde under et tæppe med en kop te - og i dagens tilfælde - et lækkert stykke vaniljekage med æbler fra haven.
Jeg fik bare sådan lyst til, at bage en god skærekage nu hvor vejret var sådan. Hvorfor ved jeg ikke :-)
Men i hvert fald blev det i dag til denne utrolig svampet vaniljekage med lidt af de sidste æbler fra haven.

Den er hurtig og simpelt at lave, og så smager den jo bare skønt!

Kagen giver nok til omkring 8 personer.

Ingredienser:

130 g. sukker 

2 æg

85 g. hvedemel

½ tsk. bagepulver

75 g. smeltet smør 

1 god, fed vaniljestang + 1 spsk. sukker

2 æbler - skrællet, skåret i både og vendt i 1 tsk. sukker + ½ tsk kanel

Fremgangsmåde:

Start med at tænde ovnen på 200 grader alm. ovn.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og mas dem sammen med 1 spsk. af sukkeret.

Pisk så æg, sukker og vanilje godt sammen til det er helt hvidt, luftigt og næsten sejt.

Sigt så mel og bagepulver i og vend det forsigtigt i dejen.
Tilsæt så det smeltede smør og vend det i dejen. 

Hæld dejen i en springform med en diameter på 20 cm.

Læg æblerne ovenpå og bag i 20-25 minutter - eller når en tandstikker som kommer ren op ad kagen.

I denne kage brugte jeg en af mine vaniljestænger fra VanillaMart. Denne gang brugte jeg den, der hedder Gourmet Indian vanilla pot. Det jeg synes om den er:

Den havde en meget fin størrelse. Den var fin og fed :P
Den var fyldt med korn, som duftede fantastisk af vanilje. Kornene smagte dejligt og hvis man smagte godt efter, kunne man godt ane de chokoladeundertoner, som var beskrevet, de skulle have.
Alt i alt, så kunne jeg godt finde på at købe flere af dem. :)

Billederne blev ikke så specielt gode, pga. den dårlige belysning, når det bliver mørk ret hurtigt ;)

Rigtig god fornøjelse med kagen. Og hvis man ikke synes der skal æbler i, kan man bare undlade dem. De var slet ikke med i den opfindelige opskrift ;)

Mange knus fra Ida

Hindbærmacarons

I dag har jeg haft en succesoplevelse ud over det sædvanlige! Og det var disse macarons. Det er tredje gang jeg forsøger mig med macarons, og de to første gange gik det ikke så godt. Så da jeg gik i gang i dag, var jeg en smule skeptisk. Ville de nu få den karakteristiske "fod"? Vi de mon hæve op og krakelere måske? Ville de hænge fast til bagepapiret, når de var blevet bagt? 
Heldigvis blev de smukkere end jeg turde drømme om. De er præcis som de skal være: sprøde uden på, seje inden i og så den karakteristiske fod. Det var nok den, som jeg "frygtede" mest, hvis man kan sige det. Eller rettere, frygtede at den ikke ville være der ;-)

At lave macarons er en smule tricky. Der er en masse ting, man skal være opmærksom på og en masse ting, som ikke må gå galt. Derfor er det vigtigt at læse opskriften godt i gennem, måske indtil flere gange endda. Så er det også vigtigt, at man vejer alle ingredienserne præcist af. En god idé kan også være at have alle ingredienserne vejet af og gjort klar, inden man begynder. Så har man et bedre overblik, synes jeg.

Men som sagt, så havde jeg lidt en succesoplevelse i dag. Jeg er bare mega glad for, at de fik den der fod, som macarons nu skal have :-D
Derfor skal I selvfølgelig også have opskriften op både skallerne og fyldet mellem macaronsne.

Opskriften giver ca. 12 macarons.

Ingredienser:
26 g. færdigkøbt mandelmel - jeg har læst, at der er forskel på om man bruger hjemmelavet eller færdigkøbt mandelmel, så i denne opskrift vil jeg anbefale den færdigkøbte. 
70 g. flormelis
5 g. frysetørret hindbærpulver
40 g. æggehvide
25 g. sukker
Hvis man ønsker en kraftigere farve, man kan tilsætte lidt pastafarve.

Hindbærmousse:
75 g. hindbær
½ tsk. vaniljepulver
30 g sukker
1 tsk. citronsaft
1,2 dl. piskefløde
25 g. god, hvid chokolade
1 blad husblas

Fremgangsmåde:
Til at starte med skal moussen begyndes på.
Husblassen lægges i blød i koldt vand.
Kog så hindbær. vanilje, citronsaft og sukker sammen uden låg i 7 minutters tid. Si det igennem en finmasket sigte i en skål med låg på, og så på køl.
Varm fløden op til omkring 80 grader. Hæld ½ af den lune fløde over chokoladen, der er blevet hakket fint. Rør til det er ensartet og tilsæt så den resterende fløde lidt ad gangen med til alt fløden er tilsat og massen er ensartet og glat. Vrid husblassen for vand og put den op i den lune flødechokolade. Rør til den er opløst og dæk massen til med film helt ned til overfladen, så den ikke danner kondens. Stil på køl i mindst 2 timer.

Macaronskallerne:
Som sagt, start med at veje alle ingredienserne nøje af.
Bland så flormelis, mandelmel og hindbærpulver sammen. Sigt det igennem en sigte to gange for at være sikker på, at der ingen store klumper er.
Pisk så æggehviden ved mellem hastighed til den den er skummet op og på stadiet før stiv. Tilsæt en teskefuld sukker ad gangen mens der piskes vej høj hastighed. Pisk til marengsen er blank og skinnende og danner bløde toppe. Pisk den endelig ikke for meget. Ønsker man farve, skal det tilsættes her.
Tilsæt så en spiseskefuld og den sigtede mandelblanding og vend den forsigtigt i marengsen. Gentag nu dette til det hele er tilsat og vendt i dejen. Nu skulle du gerne stå med en tung og meget tyk og luftigt dej.
Tag dejskraberen og pres dejen op mod skålens sider så man presser noget af luften ud. Gør det ca. 35 gange.
Nu vil dejen være betydeligt tyndere. Men pas på, at den ikke bliver for tynd og vil flyde ud, når den bliver sprøjtet ud.
Fyld "dejen" i en sprøjtepose med en tylle(ca. 12 mm) i.
Sprøjt 24 små cirkler ud på ca. 3,5 cm i diameter på en bageplade med bagepapir.
Stil dem til tørre på køkkenboret i ca. 40 minutter.
Jeg bagte mine i ovnen ved 160 grader alm. ovn i ca. 16 minutter, men det kan variere meget fra ovn til ovn. Måske skal de bages ved 10 grader mindre. Måske skal de have 2-3 minutter mindre. Men hold øje med dem og se hvad der sker :-)
Når de er færdigbagte afkøles de på bagepladen. Løsn dem først fra bagepapiret, når de er 100% afkølet.
Tag fløde-chokoladecremen ud og køleskabet og pisk den luftig med en håndmikser. Pas på ikke at piske den for meget, da den så kan skille. Tilsæt så den kolde hindbærpure og pisk til moussen er ensartet. Fyld den i en sprøjtepose med en mindre tylle i og sprøjte ringe af mousse ud på halvdelen af bundene. Jeg lagde en lille klat hjemmelavet hindbærsylt i det lille hul moussen danner i midten. Vil man ikke det, kan man bare sprøjte mousse ud, så det dækker hele bunden.
Saml macaronsne og server dem :-)

Disse macarons er super lækre og smager skønt af hindbær. Jeg kan klart anbefale at prøve kræfter med dem, da de hurtigt kan bliver lidt af en succesoplevelse :P

Mange knus fra Ida<3

Peanut butter cookies

Her i går aftes fik jeg sådan en lyst til at bage peanut butter cookies - så det gjorde jeg :-)

Denne opskrift giver 12 cookies

Ingredienser:
55 g. smør ved stuetemp.
35 g. brun farin
35 g. alm. sukker
60 g. peanut butter - creamy eller crunchy(jeg brugte chunchy)
1/3 æg
½ tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
85 g. mel
1/4 tsk natron

Fremgangsmåde:
Start med at piske smør og de to slags sukker sammen til det er luftigt.
Tilsæt så peanut butter og pisk det cremet. Tilsæt æg og vanilje og pisk videre.
I en anden skål blandes mel og bagepulver. Tilsæt det til resten af dejen og pisk til det er ensartet.
Find så en bageplade frem og læg et stykke bagepapir på.
Tag en klump dej og rul det til en kugle og læg den på bagepladen. Tag en gaffel og tryk først med gaflen på den ene led og så på den anden led.
Gør det ved dem alle sammen og bag dem så ved 180 grader i 10-12 minutter.
Hvis man gerne vil have, at de skal være mere sprøde, kan man bare bage dem et par minutter mere:-)

Disse cookies smager altså bare super lækkert, og er meget nemme at lave :-)
God fornøjelse
Knus Ida

New York cheese cake

Jeg har nu i stykke tid gået og godt har kunnet tænke mig, at prøve at lave New York cheese cake. Så det skulle selvfølgelig afprøves her på en søndag, hvor jeg for en gang skyld faktisk ikke skulle arbejde :-)

Det er super simpelt at gå til, og kræver faktisk ikke det helt store.

Du skal bruge en 20 cm. springform til denne opskrift. Der vil være til ca 8 personer.

Ingredienser:
Bund:
115 g. digestive-kiks
1 spsk. sukker
50 g. smeltet smør

Ostemasse:
400 g. neutralt flødeost - ikke light
2 æg
70 g. sukker
1 tsk ekstra sukker
1 spsk. hvedemel
skallen fra 1 lime
30 ml. fløde
1 vaniljestang

Top:
80 ml. creme fraiche - 18%
1½ tsk sukker
evt lidt vaniljepulver

Fremgangsmåde:
Bund: Start med at knuse digestive-kiksene. Enten i en foodprocessor eller i en plastikpose med noget tugt som en kagerulle.
Bland sukker i og så det smeltede smør. Bland det godt sammen, så det minder lidt om vådt sand. Pres det så godt ned i springformen, der er foret med  bagepapir i bunden. Pres det godt med noget med en flad bund - som et drikkeglas f.eks.
Stil den i køleskabet i mens ostemassen laves.
Ostemasse: Pisk først flødeost, mel og de 70 g. sukker sammen. Tilsæt så ét æg ad gangen, i mens der piskes.
Flæk vaniljestangen på midten og skrab kornene ud og mas dem sammen med det sidste sukker.
Pisk det ned i massen sammen med lidt revet limeskal.
Tilsæt så fløden og pisk godt.
Hæld massen over den kølede bund og bag ved 180 grader i 15 minutter. Når de 15 minutter er gået skrues ovnen ned på 120 grader, og kagen bages yderligere 40-80 minutter. Det er meget afhængig af ens ovn. Men i hvert fald så skal centeret(på størrelse med et drikkeglas) af kagen stadig blævre når man forsigtigt ryster kagen lidt. Så tages kagen ud og creme fraichen blandes med sukker og vanilje og smøres oven på.
Kagen bages så yderligere 12 minutter.
Tag kagen ud og lad den køle ved stuetemperatur. Når den er afkølet sættes den i køleskabet omkring 8 timer, men gerne natten over.
Vil man gerne speede processen lidt op, kan man stille den 2-3 timer i fryseren og så et par timer i køleskabet :)

Som lidt syrligt tilbehør til denne ellers søde kage, tænkte jeg, at en form for bær "sovs" eller coulis, som det så fint hedder, ville være ideelt. Og jeg vidste, at vi havde nogle jordbær ude i fryseren, så det ville jo være meget simpelt. Jeg tog det lidt på slum, så det gælder altså bare om at smage sig lidt frem. Men i hvert fald så kogte jeg 300 g. frosne jordbær sammen med ½ dl vand til smadder, så der ingen store klumper var tilbage. Så tilsatte jeg omkring 70 g. sukker og saften fra 1 lime. Jeg har altid en masse tomme vaniljestænger til at ligge i et glas, så sådan en fiskede jeg op og kogte med, bare for at give den en smule vaniljekorn ;)

Tip:
Vil man gerne have et meget skarpt og flot snit, kan man dyppe en skarp kniv i meget varmt vand og forsigtigt tørre den af. Skær forsigtigt et stykke af kagen, og så har man det perfekte snit! :-)

Premium Comoran Bourbon vanilla pot:
I denne cheese cake har jeg brugt en af mine dejlige vaniljestænger fra VanillaMart. Denne gang brugte jeg den der hedder Comoran vanilla pot, da den var beskrevet som rig og cremet - perfekt til denne cheese cake tænkte jeg ;-)
Men i hvert fald synes jeg dette om den:
Det er en forholdsvis lille vaniljestang, men til gengæld er den spækket med korn.
Den er, som beskrevet, rig og cremet i smagen. Den dufter godt af sød vanilje.
Den havde nogle jordagtige undertoner, synes jeg.

God fornøjelse
Knus Ida<3

Lækre og sunde knækbrød

Min søde storesøster havde bedt mig lave knækbrød til hende. Det ville jeg jo selvfølgelig ikke sige nej til :)
De er super nemme at lave, de er ganske sunde, og så smager de jo bare godt :P

Afhængig af størresle: 15-20 stk

Ingredienser:
15 g græskarkerner
25 g hørfrø
20 g solsikkekerner
75 g havregryn
75 g grahamsmel
3/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl vand
3 spsk olie
æg eller mælk til pensling
Lidt sesamfrø som drys

Fremgangsmåde:
Rør alle frø og kerne sammen med bagepulver og salt og tilsæt så vand og olie.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Jeg rullede min ud, så den havde en tykkelse på ca. 2 mm.
Jeg valgte at stikke mine ud med en hjerteudstikker, men har du ikke lyst til at stikke dem ud, kan du sagtens bare skære dem i firkanter med en pizzaskærer f.eks.
Bag dem ved 200 grader alm. ovn i ca. 15-20 minutter. Mærk på dem før du tager dem ud. Er de stadig lidt bløde og blege i overfladen, kan de godt tåle lidt mere :)
tag dem ud af ovnen, og lad dem køle på en bagerist.

Lidt med lakrids...

Her eksperimenterede jeg lidt og tilsatte lidt under ½ tsk Raw Liquorice Powder fra Johan Bülow i lidt under 1/4 af dejen. Hold da op - det er bare noget, der rykker! :D
Det er virkelig en god måde, at pifte sit knækbrød op med! :P

Rigtig godt fornøjelse
Knus Ida

Smuldreæblekage

Noget af det bedste ved efteråret, synes jeg helt klart, er alle de dejlige æbler vi har i haven.

Hvert år plejer min mor og jeg at bage denne fantastiske smuldreæblekage med æbler fra haven. I år bagte jeg den så bare selv, da vi skulle have gæster i vores nye sommerhus, og derfor havde lidt travl :)

ca. 6 personer

Ingredienser:
Fyld:
5-6 mellemstore æbler
3 spsk sukker
2 tsk. stødt kanel

Smuldredej:
200 g. koldt smør
200 g. hvedemel
200 g. sukker
En godt tsk. vaniljepulver

Fremgangsmåde:
Skræl alle æblerne og fjern kernehuset og skær dem i passende både.
Put dem i en pose og drys sukker og kanel ned til dem og ryst posen godt. Læg posen i køleskabet.
Bland så smør, mel, vanilje og sukker godt sammen - enten med en håndmixer eller i en foodprocessor.
Bland det godt, men kun til det akkurat smuldre. Det må endelig ikke blive til en ensartet dej.
Find et ildfast fad frem og hæld æblerne ud i fadet og drys dernæst smuldredejen over æblerne og bag ved 180 grader i 35 minutter.
Tag den ud og ovnen og server den, imens den stadig er lun.
Servér evt. med vaniljecremefraise eller flødeskum

Det her er helt klart min yndlings æblekage. Den smager bare så sindsyg godt, og så kræver den kun meget få ingredienser og er meget let at lave.

Rigtig god fornøjelse
Knus fra Ida

Hjemmelavet vaniljeekstrakt

Som nogle sikkert godt ved, hvis I læste mit tidligere indlæg omkring mit køb hos VanillaMart, så elsker jeg vanilje. For mig er vanilje en uundværlig ingrediens i søde køkken. Det giver så meget smag til alverdens bagværker, desserter, is og så videre. Derfor tænkte jeg, for godt 7 måneder siden, at jeg ville prøve kræfter med vaniljeekstrakt, da det er meget let lige at hælde en smule ekstrakt i en kage f.eks. MEN vaniljeekstrakt er en forholdsvis dyr varer, hvis den skal købes færdig i flaske hos diverse forhandlere. Derfor tænkte jeg, at det altså burde kunne gøres billigere. Og det kan det også sagtens. Det er meget simpelt. Og det er også en god måde, at få brugt sine tomme vaniljestænger på, i stedet for at smide dem ud(selvom jeg altid gemmer dem lige meget hvad, hehe)

Ingredienser:
Ca. 3 dl vodka - 40%
ca. 10 tomme vaniljestænger
Et skoldet marmelade- eller henkogningsglas

Fremgangsmåde:
Skær de tomme vaniljestænger over, så de har en længe på 4-5 cm.
Put så stængerne ned i dit skoldede glas og hæld dernæst de 3 dl vodka over dem.
Sørg for, at alle stængerne er dækket af vodka, ellers kan de godt finde på at rådne.
Stil det så er koldt og mørk sted - køleskabet er et godt bud - i nogle måneder. Min stod i 7 måneder.
Ryst den dagligt.
Jo længere tid det står der, jo mere smag for stængerne lov at afgive.
Når du så synes, at din ekstrakt er klar til brug, kan den med fordel hældes op i en skoldet glasflaske med patentlåg. Bare fisk stængerne op først.
Husk altid at ryste din vaniljeekstrakt godt inden du bruger den, da kornene falder til bunds.

Rigtig god fornøjelse.
Knus Ida

Crème Brûlée med lakrids

I går lavede jeg Johan Bülows Crème Brûlée med lakrids. Det smager virkelig bare, så englene
synger! Wow. Men samtidig med det, er det også en meget 'rig' dessert, som skal nydes i små potioner.

4-6 potioner.

Ingredienser:
4 æggeblommer
1 dl sukker
1 spsk. Fine Liquorice Powder by Johan Bülow (fint lakridspulver)
¼ piskefløde
½ mælk
Sukker til karamelisering på toppen.

Fremgangsmåde:
Fyld en bradepande med ca. 2-3 cm. vand og sæt den i en 140 grader varm ovn.
Pisk æggeblommer og sukker sammen med et piskeris. Sigt lakridspulveret i og pisk.
Kog fløde og mælk op i en lille gryde.
Pisk 1/3 af den varme mælk/fløde ned i æggeblommeblandingen.
Sæt den resterende fløde/mælk over varmen igen og pisk æggeblommeblandingen ned i. Pas på med for meget varme, da æggene eller kan klumpe. Massen skal legeres let, hvilket vil sige, at den skal tykne en lille smule.
Når den har gjort det, tages gryden af varmen og og cremen fordeles i de ønskede, ovnfaste ramekinere på ca. 1 dl.
Sæt dem forsigtigt ned i det varme vand og stil dem i den 140 grader varme ovn i ca. 1 time.
Cremen skal blævre når man tager dem ud af ovnen. Sæt dem nu i køleskabet i mindst 4 timer, men gerne natten over.
Tag dem ud af køleskabet og drys med et jævn lag sukker og brand så med en gasbrænder, til alt sukkeret er smeltet og har fået en flot gyldenbrun farve. Servér med det samme.

Som sagt, så smagte de altså bare fantastisk! Og det er altså slet ikke så svært at lave crème brûlée, som mange går og tror :o)

God fornøjelse
Ida

Ferskensorbet med lakrids

I dag var jeg hjemme ved Emma og hendes familie, der har lige købt sig en ismaskine. Derfor besluttede vi os for, at prøve at lave hjemmelavet ferskensorbet, som jeg havde set en opskrift på på nettet. Men, som jeg nu er, kan jeg godt lide at twiste opskrifter lidt, så der skulle selvfølgelig lidt lakrids i, hvilket bare gjorde det endnu bedre! :D
Men da vi så skulle handle ind, havde de ingen friske ferskner, hvilket var en smule træls. Vi tog et sats og købte ferskner på dåse, hvilket jeg egentlig helst ville være fri for at gøre, men vi ville simpelthen prøve at lave ferskensorbet, så vi gjorde det! Og det blev faktisk super lækker. Man kunne godt smage, at det var ferskner fra dåse, men det var faktisk rigtig lækkert! :)

Ca. 1 liter is

Ingredienser:
5 modne ferskner/1 dåse ferskner
Sukkerlage bestående af lige dele vand og sukker - ca. 60 gram af hver. Bruger man dåseferskner, kan man bruge lagen derfra.
Saften fra 1 citron
Godt ½ tsk Raw Liquorice Powder fra Johan Bülow

Fremgangsmåde:
Bruger man friske ferskner skal de først skrælles, og stenen skal fjernes. Derefter skal sukkerlagen koges op, til den er klar, og alt sukkeret er opløst. Når man så har skrællede ferskner og en afkølet sukkerlage blendes fersknerne til puré sammen med citronsaft, og man smager til med sukkerlagen, så man får den sødme man ønsker sig. Tilsæt så lakridspulveret. Er man ikke til lakrids, kan det sagtens undlades. Når man har den smag man ønsker, kører man den på sin ismaskine til den har konsistens som en sorbet. Denne kørte i ca. 20-25 min.
Derefter puttes det i en bøtte og i fryseren, eller spises som den er fra maskinen :D

Det var lidt et sats med lakridsen, men det blev virkelig lækkert. Det gjorde bare det ekstra til isen.
Efter at have være hjemme hos Emma og prøvet deres ismaskine, har jeg virkelig fået lyst til at anskaffe mig min egen. Jeg har længe gået og overvejet det, men nu har jeg virkelig fået lyst til det!
Næste gang vil jeg bare helt klart lave det med friske ferskner! :)

Knus Ida

Nemme crêpes

I dag har jeg bagt disse lækre, nemme crepes(som jo egentlig bare er det franske navn for pandekager) med masser af vanilje og kardemomme selvfølgelig :D

Ca. 10 stk.

Ingredienser:

30 g smør 

4 3/4 dl mælk
1 vaniljestang
1/4 tsk salt
1½ spsk sukker
½ tsk stødt kardemomme
150 g mel
2 æg

Fremgangsmåde:
Smelt smørret og lad det afkøle, så det ikke er varmt mere, men stadig flydende.

Bland alle ingredienser inkl. det afkølede smør, undtagen mælken.
Grunden til, vi venter med mælken er, at hvis den kommer i før smørret, kan smørret ikke forene sig, grundet fedtindholdet, og det vil i stedet for lægge sig på overfladen.
Tilsæt så mælken og rør dejen helt glat og fri for klumper.
Varm så en pande op til medium/varm. Smør en smule fedtstof på. Pisk så dejen igennem, så smørklumperne ikke alle sammen ender i den første pandekage. Crêpes skal være meget tynde, så put derfor ikke at for meget dej på. Fordel dejen godt på panden, og bag til de har en flot gyldenbrun farve.
Servér med dit yndlings-pandekagetilbehør.

Dette billede er taget før, jeg skrabede kornene ud.

I denne opskrift valgte jeg at prøve nogle af mine nye vaniljestænger fra Vanilla Mart, som jeg også skrev et opslag om i går.
Jeg brugte i dag en af Premium Gourmet Madagascan vaniljestængerne.
Overraskende nok, så indeholdte den ikke specielt mange korn.
Den duftede dejligt og sødt.
Den smagte også sødt, og jeg havde en cremet fornemmelse i munden, da jeg smagte på de knasende korn.
Den havde en god eftersmag.
Selvom den ikke indeholdte så mange korn, kunne man godt smage dem :)

Håber I vil nyde af opskriften

Knus fra Ida

Vanille Mart - A World of Vanilla

For mig er vanilje en helt uundværlig ingrediens i det søde køkken. Jeg er ultimativ vaniljeelsker, og derfor kan jeg gode lide at bruge den ægte varer - nemlige vaniljestænger.
Så da jeg for noget tid siden så, at en af mine yndlingsblogs metteskuttercakes.com havde slået et opslag op om sit seneste køb fra Vanille Mart, som er en hjemmeside, der sælger kvalitetsprodukter af vanilje, var jeg ikke et sekund i om, at jeg helt klart skulle have mig nogle vaniljestænger derfra. Derfor har jeg også selv valgt at lave et opslag med inspiration af Mettes indlæg.
Jeg bestilte en kombipakke bestående af to vaniljestænger fra seks forskellige lande.
Jeg vil lige kort skrive om de forskellige vaniljestænger.

Gourmet Indian vaniljestænger:
De har typisk en længde mellem 15-17 cm. De er en del af arten Planifolia. De har en flot chokoladebrun farve. De er smidige, saftige og har en lidt buttet form. De har en dyb, træagtig smag med undertoner af chokolade. Denne vaniljestang har sin oprindelse i Indien 10 stk koster 7 £ - ca. 65 kr.

Premium Comoran Bourbon vaniljestænger:
De har en typisk længde på 18-20 cm. De skulle være nogle af de bedste Bourbon vaniljestænger, der findes. De har et højt indhold af vanillin, som er vaniljens naturlige smagstof. De er en smule mindre end dem fra Madagascar, men til gængæld har de en kraftigere smag.
Den har en rig og cremet smag. Perfekt til hvilken som helst sød eller syrlig dessert.
Disse vaniljestænger har sin oprindelse fra de comoranske øer. 10 stk koster 8.50£ - ca. 80 kr.

Premium Gourmet Madagascan vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har en typisk længde på 17-21 cm. De er også en del af Planifoliafamilien. Disse Madagascar vaniljestænger er "de bedste af de bedste", hvis man kan sige det sådan. De har den klassiske, cremede, rige smag af den vanilje vi bedst kender. De er saftige og bløde, er fyldige med en lidt buttet for. De har en flot sort farve uden "urenheder".
Disse vaniljestænger har sin oprindelse fra Madagascar. 10 stk koster 5.75£ - ca. 55 kr.

Mexicanske vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har typisk en længde på 16-17 cm. De er en del af arten Planifolia Andrews.
De karakteriseres ved deres cremede, rige smag med røgede og søde undertoner. Disse vanilje er ideelle til at give en kraftig aroma til mange typer madlavning.
Disse vaniljestænger stammer fra Mexico, hvor 'de oprindelige' vaniljestang faktisk stammer fra.
10 stk koster 9.25£ - ca. 87 kr.

Ugandan Green Gold vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har en typisk længde på 15-16 cm. De har en flot rød-brun/sort farve.
De indeholder en medium mængde af fugt og et højt indhold af vanillin, hvilken for dem til at virke lidt mere tør end andre stænger, men til gengæld har de en eksploderende smag af vanilje.
Under navnet "Ugandan Green Gold" - "Ugandas grønne guld" blider disse vaniljestænger sendt ud til resten af verden direkte fra Ugandas vaniljefarme.
Disse vaniljestænger har en jordagtig aroma med undetoner af chokolade. De er også ideelle at bruge til hjemmelavet vaniljeekstrakt .
De har en oprindelse fra Uganda. 10 stk koster 5.75£ - ca. 55 kr.

Tahitian Long vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har en længde på 16-18 cm. De er meget tykke, fyldige og saftige og booster med de lækre karakteristiske vaniljekorn fra Tahiti med undertoner af blomster.
De vokser på øen Raiatea, som er den næststørste i det franske Polynesien.
Disse vaniljestænger er noget dyrere end de andre vaniljestænger. 5 stk koster 15£, som svarer til ca. 140 kr.
Personligt er det dem, som jeg glæder mig allermest til at prøve, da de er så fede som de er.

Her ses de Tahitiske vaniljetænger tæt på. De er virkelig tykke og fyldt med korn 

Der findes tre Vanilla Mart hjemmesider. Den ene er amerikansk, en tysk og så den fra UK. De har helt klart flere produkter på den britiske hjemmeside end på de to andre, i hvertfald af hvad jeg kan se af + man slipper for told og bøvl, så jeg kan klart anbefale at bestille derfra.
Desuden har de også mange andre vaniljeprodukter som ekstrakt, essen, vaniljepulver og -sukker, vanillapaste osv. Hjemmesiden er helt klart en kig værd!

Det var lige en lille tekst om hver af de vaniljestænger, som jeg har købt. Jeg glæder mig vildt meget til at komme i gang med en bruge dem. Jeg tror jeg vil gøre det, at jeg vil notere lidt ned om hvad mine personlige oplevelser er med de forskellige vaniljestænger, når jeg bruger dem i mine desserter. F.eks, hvor saftige de er, hvordan de dufter/smager/ser ud osv.
Så skal jeg nok skrive mine notater ind sammen med opskriften :-)

Jeg håber, at I har givet jer tid til at læse dette indlæg, da det helt klart vil være noget værd, hvis man , ligesom mig, er ultimativ vaniljeelsker :)

Knus Ida

Sprøde, franske snegle

Her i sidste uge fandt jeg en pakke butterdej i fryseren, som snart skulle bruges. Derfor valgte jeg at lave disse meget lækre, sprøde, franske snegle.


Ca. 18-22 stk.

Ingredienser:
4 plader butterdej
75 g. blødt smør
50 g. rørsukker
1½ tsk. stødt kanel
En hel del ekstra hvidt sukker til udrulning.

Fremgangsmåde:
Start med at rulle butterdejspladerne tyndt ud enkeltvis.
Sæt dem så sammen to og to, så du får to aflange udrullede butterdejsplader.
Pisk så det bløde smør, sukker og kanel sammen til en ensartet, cremet masse.
Spred cremen jævnt over butterdejsbundene og rul dem stramt.
Tag en saks eller kniv og skær/klip små snegle på ca. 2 cm. tykkelse.
Tag så kagerullen og rul dem ultra tyndt ud i et lag sukker Når de er fordoblet i størrelse vendes de lige i lidt sukker inden de lægges på en bageplade og bages i 10-12 min. ved 200 grader.
Jeg bagte 10 på hver plade.

Jeg synes personligt, at de var virkelig lækre! De var meget sprøde og delikate, og mine veninder i skolen, var også elle vilde med dem! :-)

God fornøjelse
~  Ida

Opskrift på nem og lækker pizzadej

Her de sidste fem dage har jeg været i sommerhus med mine to veninde, og har derfor ikke haft mulighed for at opdatere bloggen før nu :)
Men i hvert fald, så bagte vi pizza en af dagene og i den sammenhæng vil jeg gerne dele opskriften på den nemmeste og bedste pizzadej, efter min mening.
Jeg har desværre ikke billederne af de pizzaer vi lavede, da de ligger på min venindes kamera, men i stedet vil jeg dele de billeder af pizzasnegle af samme dej, som jeg bagte her i dag. :))

Opskriften lyder på få ingredienser og der kan blive til ca. 4 pizza med en dia på 30 cm, eller to store bradepande-pizzaer eller ca. 32 pizzasnegle.


Ingredienser:
1000 g hvedemel
5dl. lunt vand(ca. 30 grader)
50 g gær
3 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 spsk groft salt

Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i en stor skål og hæld det lune vand over og opløs gæren.
Tilsæt olie, sukker og salt i. Vælger man at erstatte ca. en 1/4 af hvedemelet med f.eks. grahamsmel, hvilket jeg gjorde i mine pizzasnegle, er det en god idé at tilsætte det nu og få det rørt godt i, inden hvedemelet tilsættes. Tilsæt hvedemelet gradvist og sørg for hele tiden at mærke og føle på dejen. Er den for klæg skal der tilsættes lidt mere hvedemel indtil den er som en gærdej oftes skal være: blød og elastisk uden at klistre. Ælt dejen rigtig godt igennem.
Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted i 30-40 minutter.
Ælt så dejen hurtigt igennem. Nu er dejen klar til brug. Vælger man at lave pizzasnegle af dejen vil jeg forslå at lade den efterhæve i ca. 15 efter de er blevet rullet og skåret til snegle. Vælger man at bruge dejen til en alm. pizza, synes jeg ikke, at dejen har det store behov for at efterhæve, men det er jo helt op til en selv :)

Ja, billedekvaliteten er ikke noget særligt i dag, men der skulle bare hurtig tages nogle billeder, inden de røg i fryseren ;)

Jeg håber I vil bruge opskriften, den er bare rigtig god.

Hav en rigtig god sommer 

~ Ida

Lakrids by Johan Bülow - En vidunderlig verden af lakrids

Det er efterhåneden nogle år siden, at jeg lærte Johan Bülows lækre lakridsprodukter at kende. Den første af hans lakridser jeg smagte var "A". Et stykke lakrids overtrukket med mælkechokolade og dernæst rullet i lakridspulver.
Siden da har fået øje på en masse af hans andre lækre produkter. Bl.a. disse fire.
De fire produkter, som jeg har købt er: Salty liquorice sirup, Sweet liquorice sirup, Raw liquorice powder og Fine liquorice powder. Udover det, har jeg også købt hans bog 'Lakrids i maden'. Jeg havde længe gået og godt kunne tænke mig at prøve hans 'Raw liquorice powder' og så fandt jeg alle disse fem lækre ting, hvor 'Raw liquorice powder' var inkluderet,  til kun 100 kr af en, der havde fået det i firmagave og ikke kunne bruge det. Så heldig han man vist ikke lov til at være :P
Men jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med at lave desserter med kvalitetslakrids, samt afprøve en masse af opskrifter fra hans bog.
Jeg kan kun lægge et godt ord ind for Lakrids by Johan Bülow. Det er lakrids i den bedste kvalitet, der kan bruges i alverdens retter. Forretter, hovedretter, desserter, bagværk, øl, morgenmad ovs. Der findes utallige muligheder, og kun fantasien sætter grænser.
Alle hans fantastiske produkter kan selvfølgelig købes på hans hjemmeside samt hos de forskellige forhandlere. Jeg ved, at man bl.a. kan købe han produkter hos Magasin, Tivoli samt i Svaneke på Bornholm, hvor det hele jo startede. Der findes sikkert også et væld af andre forhandlere. :)

Jeg håber, at I synes om indlægget, og at I må have en fortsat god sommer

~ Ida<3

Fantastiske bagels med chili og cheddar

Jer, som følger bloggen på Facebook, havde måske set mit opslag i går aftes, omkring disse lækre koldhævede chili-cheddar bagels, der skulle bages færdige idag. Det blev de også, og NØJ!! hvor er de bare gode! Havde slet ikke forventet, at de blev så lækre!

12 stk.
Ingredienser:
675 gr mel
½ dl lys sirup
1,5 spsk olie
2-2½ tsk. knust chili uden kerner.
Lige godt 1 spsk flagesalt
3,75 dl vand, lunken
ca. 15 g. gram gær
1,5 spsk rørsukker
Æg eller mælk til pensling

En pose cheddarost(175 g)

Ca. 3 spsk mørk eller lys sirup til kogning i vandet

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt salt, sukker, olie, den ½ dl. lyse sirup, chili og rør godt sammen.
Vej så melet af i en skål for sig selv, og tilføj det gradvist til dejen. Grunden til, at man ikke bare skal tilsætte alt melet på en gang er, at det er meget forskelligt fra dej til dej. Måske skal du bruge lidt mere mel, end opskriften oplyser, eller måske skal man bruge lidt mindre. Og så er det altså rigtig træls at stå med en alt for tør dej, som der ikke kan gøres særligt meget ved for at rede. Man skal altid mærke og kigge på sin gærdej, om den ser blank og smidig ud, uden til klistre fast til alting. For man kan altid tilføje mere mel, men det er svær at pille noget ud af dejen. Jeg skulle f.eks. ikke bruge alt melet. Havde omkring 50 g. tibage.  :)
Ælt dejen godt igennem og dæk den godt til og stil den så ellers på køl natten over
Har man ikke lyst til at koldhæve dejen, men derimod måske har lidt travlt, kan man bare øge gærmængden og lad den hæve kortere tid ved stuetemp. :)
Når dejen har hævet æltes den kort i igennem og derefter veje og fordeles i 12 lige store stykker.
De rulles til flotte boller, mases en smule fladere og så skal det karakteristiske hul laves :)
Det kan gøres på forskellige måder; man kan stikke hullet ud med en lill, rund udstikker eller man kan lave hullet med sine fingre, eller hvad man lige finder lettest :)
Lav nu de 12 ubagte bagels hæve på en bageplade tildækket med et klæde i ca. 30 min.
Derefter sættes en stor gryde vand over til med de 3 spsk. sirup.
De koges tre ad gangen - 2 minutter på hver side. Kogningen gør, at baglen får den karakteristiske, seje skorpe.
Derefter pensles de med æg/mælk og drysses med cheddarost. Jeg hakkede min ost lidt inden. Så har det lettere ved at blive på brødet, når det ikke er så store strimler.
Derefter bages de ved 200 grader midt i ovnen i ca. 20-25 minutter.

Hold nu op! De er altså bare lækre. De har en meget lækker, blød og saftig krumme. Den perfekte sødhed fra sukkeret og sirupen, den lækre, seje skorpe og så selvfølgelig den lidt spicy chili. Men bare rolig, det er på ingen måde sådan, at man sidder og får trang til noget at drikke eller noget. De er så perfekte, og de kan KLART anbefaldes!
Rigtig god fornøjelse - og god sommer! :)

~ Ida

Nutellafyldte småkager

Hej igen! Nu er jeg tilbage, efter en pause. Men jeg har for 2 måneder siden fået arbejde i den lokale Bilka(faktisk i bagerafdelingen :P), og har derfor arbejdet en heeeeel del! :) Men NU, har jeg fundet lidt overskud til at poste noget på bloggen! :)

Det jeg har valgt at dele med jer idag, er denne opskrift på Nutellafyldte småkager. Det var en idé jeg kom på, da min gode veninde sagde til mig, at jeg en dag skulle lave noget til hende med Nutella. Så tænkte jeg, at man vel egentlig godt kunne pakke en Nutellaklump ind i småkagedej. Og det kunne man. Og det smagte vildt godt!! :D

Ca. 15-20 stk.

Ingredienser:
125 g. hvedemel
82 g. smør
42 g. smør
1 spsk. vaniljesukker
1 spsk. koldt vand
1 lille æg til pensling
Lidt perlesukker
Nutella

Fremgangsmåde:
Start med at smuldre smørret ud i melet. Det kan med fordel gøres med en minihakker eller blender.
Tilsæt vand og sukker.
Dejen æltes så sammen med varmen fra hænderne.
Når dejen er ensartet dækkes den til og sættes i køleskabet et par timer, men gerne natten over :)
Rul halvdelen af dejen ud på et bord, der er blevet drysset godt med mel. Hvis der ikke er mel nok på bordet, vil dejen hænge fast, og det vil være umuligt at løsne dejen fra bordet! :)
Skær små rektangler på ca. 5x3cm. og læg dem på en bageplade. Sæt den i fryseren i ca. 15 min, til de er medgørlige og ikke så bløde.
Sæt lille klat Nutella på kolde, ubagte småkager, og sæt dem tilbage i fryseren.
Tag i mellemtiden den resterende dej og rul den ud og lav små rektangler magen til de første. Men pas på ikke at arbejde for meget med dejen, da dejen jo indeholder en del smør og derved let bliver for blød. Sker det, at dejen bliver for blød, kan den med fordel lægges 5 minutter i fryseren.
Tag småkagerne med Nutella op fra fryseren og læg en rektangel oven på. Pres dem meget let fast i kanten med fingeren eller en gaffel. Pensl dem med et sammenpisket æg og drys med perlesukker.
Bag i 10-12 minutter ved 190 grader alm. ovn.

De smager altså bare vildt godt. Og vigtigst af det hele, min veninde kunne også godt lide dem!! :D
Den opskrift på småkagedejen, som jeg har brugt, er på engelsk shortbread/finskbrød. De vil sige, at det er en småkage, der smuldre meget i munden, og faktisk fremstår en smule tør i det. Er man ikke så vild med finskbrød, kan man sagtens bruge sin yndlingsopskrift på smørbagte småkager :)
God fornøjelse!
 ~ Ida

Cake-Pops med citron ♥

Hej alle sammen :)
Nu er jeg tilbage med nogle opskrifter igen. Her på det seneste har jeg bare arbejdet rigtig meget, da jeg er begyndt at arbejde i Bilka-bageren :D
Men i hvert fald vil jeg gerne dele opskriften på disse lækre cake pops med citron :)

Ca. 30 stk.

Ingredienser:

1 x  citronmånekage

1½ x citron buttercreamfrosting

Fremgangsmåde:

Start med at smuldre kagen til fine krummer.
Bland derefter din citron-buttercreamfrosting i, så du går en masse, der godt kunne minde lidt om trøffeldej.

Tril derefter kugler af dejen, der er lidt mindre end en bordtennisbold. Læg dem på en bageplade med bagepapir i, og sæt dem i fryseren til de er faste. Det tager ca. 20-30 minutter.
Imens smeltes der noget chokolade og der findes nogle pinde, som cake-popsne skal sidde på klar. Jeg har købt mine hos Bolsjehuset.dk, men man kan også godt bruge alm. grillspyd. De andre her er bare stærkere.
Når de er faste, men selvfølgelig ikke frosne, tager man en pind og dypper den ca. 1½ cm ned i chokoladen og stikker den derefter ned cake-poppen. Og lad endelig det overskydende chokolade, der er tilovers rundt om pinden siddende :)

Når chokoladen er størknet dyppes hele cakepoppen i smeltet chokolade og sætte til at størkne i en flamingokasse fx. Det er her man skal drysse med krymmel evt. :)
Jeg brugte hvidchokolade tilsat lidt oliebaseret chokoladefarve :)

God fornøjelse

~Ida ♥

Lækre chokoladebrownies♥

Hej igen på bloggen. Så er vi tilbage efter en kort pause, da vi var på skoletur til Berlin med hele vores 8. årgang.

I aften vil jeg så dele denne opskrift på vildt lækre, chewy brownie med jer :)

Den smager virkelig bare godt, og de kan varmt anbefaldes. Her har jeg valgt at servere den med lækker, hjemmelavet vaniljeis(som forresten også snart kommer op på bloggen ;))

Opskriften giver 8 stk brownies

Ingredienser: 

100 g smør

2 æg 

3 dl sukker 

1½ dl hvedemel 

4 spsk kakao 

1½ tsk vaniljesukker 

1 knivspids salt 

Ca. 50 g. hakket chokolade

Tilsæt evt. 100g nødder. Det gjorde jeg dog ikke denne gang

Fremgangsmåde:

Smelt smørret og lad det køle af.
Pisk æg og sukker sammen i en skål, til det bliver lyst og luftigt.
Rør kakao, mel, vanilje og salt sammen i en anden skål.
Si den tørre blanding ned til æggemassen. Tilsæt så det smeltede smør. Rør blaningen godt sammen til den er ensartet og tilsæt så den hakkede chokolade og evt nødder. Vend det rundt i dejen, til det er jævnt fordelt.
Find en bageform frem. Jeg bruge en springform på 21 cm i dia, men en bageform på 26x18 cm er også ideel.
Smør formen og drys med en lille smule mel og sukker, så det dækker det hele. Så slipper kagen uden problemer :) Fordel dejen ud i formen og drys evt. med lidt hakkede mandler og bag den ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.
Når men tjekker med en tandstikker, må der gerne sidde en smule dej på pinden, selvfølgelig ikke sådan, at den er fuldstændig dækket af rå dej, men der må gerne sidde så klumper med lidt klistret dej på pinden :)

God fornøjelse

~ Ida♥

Flødeboller

Hej alle :)

Her for noget tid siden efterhånden lavede jeg flødeboller for anden gang, jeg har bare først nu fået taget mig sammen til at lægge dem ud på bloggen. De blev egentlig okay, synes jeg. De havde et dejligt, tynd lag chokolade. 

De smagte vidunderligt og havde en lækker smag af hindbær og vanilje :)

ca. 20 stk.

Ingredienser:

Kransekagemasse:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Skum:

250 g. sukker

75 g. vand

110 g. glukosesirup 

140 g. past. æggehvider

15 g. sukker

Kornene fra 1 vaniljestang

Evt. 20 g. frysetørrede hindbær

Overtræk:

Ca. 350-400 g. god chokolade efter eget valg

Evt. lidt frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde: 

Kransekagebunde:

Bland sukker og æggehvider sammen i en skål, og stil det til side i ca. 1 time, så sukkeret opløses.

Ælt marcipanen med sukker- og æggehvideblandingen, så det bliver til en meget klistret masse. Bare brug hænderne i en skål.

Kom kransekagemassen op i en sprøjtepose med en stor, åben stjernetyl i enden, og sprøjt bundene med en diameter på ca. 5 cm.

Bag dem ved 190 grader i ca. 10 minutter.

Hvis undervarmen i ovnen kan slås fra, er det en god idé at gøre det. Hvis ens ovn ikke kan det, kan man sætte en ekstra bageplade under, så varmen under bunden ikke er så kraftig. Det gjorde jeg.

Skum:

Kog vand, glukosesirup, 250 g. sukker og vanilje sammen i en ren gryde til det når temp. 117 grader. Ikke mere eller mindre! 

Pas på med at koge det alt for voldsomt, for lige pludselig kan det godt gå hurtigt. 

tag massen af varmen, og stil den til side til den når 100 grader.

Pisk imens de 15 g. sukker og æggehviderne letstive, så det er klar når sukkermassen når de 110 grader.

Så sukkermassen er klar piskes der med fuld hastighed i æggehviderne, mens der hældes den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i skålen, hvor der piskes.

Pisk nu massen i 10-15 minutter til den er helt stiv og er blevet stuetemp.

Når den er så stiv og sej, som en flødebollemasse jo skal være, knuses der ca. 20 g. frysetørrede hindbær let i hænderne og hældes ned i skummet, hvor det så lige bliver pisket sammen, hvis man ønsker sine flødeboller med hindbær.

Find så en sprøjtepose frem med en stor, rund åben tylle og fyld den op med hindbærskummet. 

Sprøjt så toppe på de afkølede bunde i en passende størrelse.

Chokoladeovertræk:

Temperer chokoladen og dyp forsigtig flødebollerne i chokoladen.

Hvis man ikke har lyst til at dyppe dem, kan man også stille dem på en rist med noget under og hælde chokoladen over dem. 

Men jeg dyppede dem, og det fungerede fint for mig. Her kan man evt pynte med frysetørrede hindbær, eller hvad man ellers har lyst til:-)

God fornøjelse

- Ida ♥