Idas nøddelagkage med æbler og bær♥

Hej alle :)

Her den sidste uges tid har jeg gået og forberedt, at jeg skulle lave denne kage idag. Jeg har bagt den, da jeg skulle deltage i en konkurrence med den. :)

Det er en hel fantastisk lagkage, som jeg er ret vild med, da den er lidt anderledes fra de mange flødeskumslagkager, som jeg faktisk ikke er så vilde med, da det ofte er meget sød, hvorimod denne lagkage har en super balance mellem det søde og det lidt syrlige :) 

Smagen af den minder mig bare så meget om sommer, også selvom det stadig er koldt og gråt udenfor ;)

Til ca. 10 personer

Ingredienser:
Bunde:
180 g. sukker
5 æggehvider
200 g. hasselnødder

Fyld:
2 gode, faste æbler
¼ l. Creme fraiche – 18 %
¼ l. Piskefløde
Korn fra 1 vaniljestang
3 blade husblas

1 tsk. flormelis

Pynt:
Bær – Jeg har her brugt ca. 100 g. hindbær, ca. 175 g. jordbær og ca. 100 g. blåbær
Ca. 100 g. god, mørk chokolade til snirkler og spåner -helst en plade.

Fremgangsmåde:

Bunde:
Start med at hakke hasselnødderne gennem en persillehakker. Grunden til, at det skal gøre igennem en persillehakker er, at nødderne bliver hakket mere ensartet samt har en passende ’grovhed’, som giver bid til bundende.
Pisk dernæst sukker og æggehvider til en stiv og luftig masse – så stiv, at man kan vende skålen på hovedet uden det løber ud.
Vend de hakkede hasselnødder stille og roligt i æggehvidemassen med en dejskaber uden at slå luften ud.
Fordel dejen i to ens forme med en diameter på 20 cm. – jeg brugte to springforme, som jeg lagde bagepapir i bunden af.
Bag dem i ca. 30 minutter i en 175 grader varm ovn (ikke varmluft) på anden nederste rille. De skal være

jævnt lysebrune i overfladen – men de må ikke blive mørke.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af så de er håndvarme og løsn bundene med en lille kniv langs kanten, inden de tages ud af formene.
Lad dem køle helt af.

Fyld:
Udblød husblassen i iskoldt vand i en lille skål.
Skræl æblerne og fjern kernehusene.
Riv dem så på et groft rivejern.
Flæk vaniljestangen på midten og skrab kornene ud og mas dem sammen med flormelisen, så kornene skilles

ad.
Kom vaniljesukkeret i fløden og pisk det til skum – ikke alt for stiv – den må ikke gryne.
Smelt husblasen med det vand, der hænger ved, i en lille gryde.
Hæld den smeltede husblas i cremefraichen i en tynd stråle mens der piskes med et piskeris.
Vend de revne æbler stille og roligt i den piskede fløde og vend dernæst cremefraichen/husblasen i fløden med en dejskraber – uden at slå luften ud.
Dæk skålen med husholdningsfilm og stil æblefyldet på køl mindst 1 time, eller indtil fyldet har sat sig.

Pynt og anretning:
Skyl bærrene og læg dem på noget køkkenrulle og lad dem tørre helt.
Lav så chokoladepynten:
Start med skrabe nogle små, fine chokoladespåner ved at benytte en skarp, bred kniv. Stil chokoladepladen på højkant, så det er den smalle side man skraber på.
Placer kniven for enden af chokoladepladen (den ende, der længst væk fra dig) og hold i begge ender af kniven og træk mod dig selv, så det danner små chokoladespåner- Men pas på, du ikke kommer til at snitte dig i hånden, for det gør virkelig ondt ;)
Læg dem til side et øjeblik.
Smelt resten af chokoladen over vandbad. Tag en engangssprøjtepose samt en tylle med et hul på 1 mm. Klip hul i sprøjteposen så tyllen passer i, og hæld den smeltede chokolade op i posen.
Sprøjt chokoladesnirkler, der ca. har en højde på 7-8 cm. Print evt. en skabelon ud fra nettet, hvilket jeg gjorde, som gjorde den en smule lettere.
Læg dem på køl, så de kan få lov til at sætte sig hurtigere.
Tag den nøddebund, der skal være den nederste og placer den på det ønskede fad, som den skal serveres på.
Tag æblemassen ud af køleskabet og vend den rundt lige så stille nede i skålen med en dejskraber, bare lige et par omgange.
Læg godt halvdelen af fyldet på bunden, og spred det jævnt rundt så der ca. er 1 cm ud til kanten, hvor der ikke er fyld.
Læg den næste bund på og pres meget let, så fyldet imellem de to bunde kommer lidt længere ud mod kanten.
Læg det resterende fyld øverst på kagen og spred det rundt i et jævnt lag.

Skær jordbærrene i passende skiver, så de ca. er 4-5 mm. tykke.
Læg bærrene på som ønsket. Jeg har valgt at lægge jordbær yderst i et mønster, der går indad mod kagens midte.
Når der er ca. 6 cm i diameter tilbage på midten, begynd at lægge hindbær på, det de dækker hele midten.
Læg derefter blåbær på, hvor der er huller fra fyldet og også lidt ovenpå de andre bær, men uden det bliver for meget.
Drys med chokoladespåner. Start på midten med et passende lag og arbejd derefter ud af med færre og færre spåner, så det ikke bliver for mange chokoladespåner.
Afslut kagen ved at sætte de meget skrøbelige chokoladesnirkler langs kanten, så de danner en smuk ’chokoladekant’

OPDATERING:
Jeg lavede kagen til min søsters fødselsdag her i påsken igen, og denne gang prøvede jeg det, at jeg ''støbte'' den i en kagering. Det vil sige, at da bundene var bagt og cremen var rørt sammen, lagde jeg en bund i en justerbar kagering(som lå på et stykke bagepapir på et stort skærebræt), hvor jeg så også lige forede indersiden af kageringen med noget tilklippet overhead papir(platiskchatek)
Så spredte jeg omkring 2/3 dele af cremen over bunden, glattede den ud og lagde den anden bund på. Så hældte jeg det resterende creme over den øverst bund og glattede det ud. Så lagde det et sykke husholdningsfilm øverst oven på cremen så den var tildækket. Lad den nu stå et koldt sted i 6-8 timer, eller natten over, og dekorer den med bær og chokolade inden den serveres.
Og selvfølgelig sørgede jeg for, at kageringen var spændt godt ind, men ikke så meget, at den pressede kagen for meget sammen :)
Denne proces gjorde bare, at kagen får et meget flottere snit og står meget skarpere. Har man ikke tid til dette, kan man selvfølgelige også bare gøre, som jeg har skrevet først, den smager præcis lige så godt ;-)

Velbekomme :)

~ Ida

Gammeldags citronfromage♥

Beklager billedekvaliteten, men det blev taget om aftenen, lige inden den blev serveret.

Hej alle :)
Her i fredags fik vi gæster, og derfor lavede jeg min yndlings opskrift på citronfromage. Jeg har brugt den rigtig mange gange, og den er ikke gået galt en eneste gang :)

På billedet her er potionen til 8 personer, men den opskrift jeg vil give jer nu, er kun til 4 personer :)

Ingredienser: 

4 pasteuriserede æggeblommer
125 g. sukker
4 blade husblas
2 citroner(skal og saft)
2,5 dl. piskefløde
4 pasteuriserede æggehvider

1 spsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Start ud med at lægge husblassen i blød i iskoldt vand

Dernæst pisk æggehviderne helt stive og stil det på køl til de skal bruges.

Pisk så fløden, ikke for stiv. Stil også det på køl til det skal bruges.

Pisk sukker, vanilje og æggeblommer sammen, til det er helt hvidt og skummende.

Riv det yderste af skallen af citronerne og præs dem så for saft.

Held saften og skallen op i en lille kasserolle. Vrid husblassen godt for vand og kom den ned til citronsaften og skallen. Lun det over blusset, til husblassen er opløst.
Den letpiskede fløde vendes sammen med æggesnapsen. Heri vendes husblas/citronblandingen og til slut de stiftpiskede hvider.
Held massen i den skål, som formagen skal serveres i og stil den på køl til den har sat sig fuldstændig.

Jeg har valgt at pynte min citronfromage med flødeskum, men man kan jo gøre det på sin måde :)

Egentlig står der i opskriften, at man først skal piske fløden og hviderne, når man har pisket æggesnapsen, men jeg kan godt lide at gøre det omvendt, for så har jeg alle tingene klar, til når det skal vendes sammen, så det kan gå lidt hurtigt, da husblas jo godt kan være en lidt drilsk ting at arbejde med :)

Jeg elsker virkelig denne opskrift på citronfromage. Den er vildt god og syrlig og smager ikke for meget af fløde, som jeg somme tider synes, citronfromage kan gøre :)

~Ida ♥

Like os på Facebook!! :)

Vi har helt glemt at dele med jer, at I nu også kan like os på Facebook! :D
Når vi når 150 likes, vil vi lave en giveaway, der selvfølgelig kommer til at være med bageting ;)
Så like, like, like og del os med jeres venner, hvis I selvfølgelig ikke allerede har gjort det!!! :)

I kan finde siden ved at klikke HER :-D

~ Emma & Ida

Svampet chokoladekage med daim♥

I mandags bagte jeg denne skønne chokoladekage med daim, da der var min tur til at have kage med til klassens time tirsdag :-)

8-10 personer

Ingredienser:

250 gram Sukker

2 Æg
150 g flydende margarine
225 g hvedemel
2 spsk. Kakao
2 tsk. Vaniljesukker
2 tsk. Bagepulver
2 dl. mælk

ca. 2-3 daimbare(alt efter smag og behag)

Fremgangsmåde:

Start med at piske æg og sukker sammen til det er hvidt og luftigt.

Tilsæt margarinen og pisk godt.

Mel, bagepulver, kakao og vaniljesukker blandes godt sammen.

Pisk videre og tilsæt så melblandingen  og mælken skiftevis lidt ad gangen. 

Hak eller blend daimbarerne halvgroft. Ikke alt for groft, men heller ikke alt for fint. Det skulle gerne være sådan, at man ville kunne få små stykker af daim i næsten hver bid ;-)

Bag kagen i en form på ca. 30x20 cm, ved 175 grader i ca. 30 minutter :-)

Kagen blev virkelig lækker og svampet og havde en rigtig god smag. Det var lidt et sats med daimen, da det faktisk ikke var en del af opskriften, hvilket resulterede i, at man faktisk ikke kunne smage daimen, da jeg havde blendet den for fint, og jeg havde ikke brugt nok daim, men i denne opskrift har jeg skrevet, at man kan skal bruge lidt mere daim i forhold til mængden af dej, end jeg gjorde, samt skrevet, at man ikke skal blende/hakke det alt for fint :-D 

- Man kan forresten også sagtens undlade daimen, så har man bare en vildt lækker, svampet chokoladekage :-)

God bagelyst

~ Ida♥

Pandekager med vanilje og kardemomme♥

Idag vil jeg dele en opskrift med jer, som er på disse super nemme og super lækre pandekager. De er mine absolut yndlings pandekager! De er blevet bagt hvert evig eneste år, jeg har holdt fødselsdag, lige så længe jeg kan huske :)

Opskriften giver ca. 12 pandekager

Ingredienser:  

200 g. hvedemel

Kornene fra 1 vaniljestang.

1½ spsk. sukker

1/4 tsk. salt

½ tsk. kardemomme

3 æg

4 dl. mælk

3 spsk. vand

Lidt smør eller margarine til stegning.

Fremgangsmåde:

Pisk mælk, æg og vand sammen. Mas vaniljekorn sammen med sukker, og tilsæt det sammen med de øvrige ingredienser og pisk til der ikke er flere klumper i dejen.

Lad den hvile på køl i ca. 30 minutter.

Bag pandekagerne, som man nu bager dem ;)

Jeg vil gerne beklage, at mine billeder aldrig bliver lige så spændende at se på, som Emmas bliver. Det er de altså bare lidt bedre til, end jeg er ;)

Det var så mit bidrag til bloggen idag, jeg håber I ville kunne bruge opskriften :)

~Ida ♥