Strawberry Cheese Cake♥

Her i weekenden bagte jeg denne vildt lækre strawberry cheese cake i anledningen af min fødselsdag i går :)

Den er vildt let at lave, og den smager virkelig bare himmelsk! Så der er ingen undskyldninger for ikke at kaste sig ud i det ;)

Kage til ca. 10 personer.

Bund:

200 g. digestive kiks

75 g. mandler

75 g. hakket hvid chokolade

100 g. smeltet smør

Knus kiksene let og blend dem helt finde sammen med mandlerne.

Hæld det i en skål og vend smør og hakket chokolade i.

Held massen op i en springform på ca. 22 cm. i diameter og pres det rigtig godt sammen, så det bliver helt fast og tæt.

Ostecreme lag 1:

400 g. Mascarpone(italiensk flødeost)

85 g. lyst rørsukker

2 æg

Kornene fra ½ vaniljestang(jeg ''kom til'' at bruge en hel stang her, hvilket bestemt ikke gjorde den ringere;) )

Pisk mascarpone, æg, sukker og vanilje sammen med en el-pisker til det er cremet og ensartet. Hæld det over bunden i springformen og glat det jævnt ud og bag midt i ovnen ved 190 grader i 25-30 minutter, eller indtil en tandstikker el. lignene kommer ren op, når man stikker i kagen.

Tag nu kagen ud og afkøl den. Sæt den evt. i fryseren i en lille times tid.

Ostecreme lag 2:

4½ dl. 38% cremefraiche(ja, det er ''lidt'' af en kaloriebombe ;P)

60 g. lyst rørsukker

Kornene fra ½ vaniljestang

Pisk det godt sammen med en el-pisker til det er cremet og ensartet. Jeg tilføjede en lille smule rød pulverfarve, så det øverste lag blev lidt lyserødt :)

Hæld det over den afkølede kage og bag den så igen ved 190 grader i 10 minutter. Det er meningen, at det øverste lag skal være meget 'blævret'.

Stil den nu på køl i mindst 6-8 timer eller natten over.

Hvis du er ret utålmodig(ligesom mig) kan man evt stille den i fryseren i 3-4 timer.

Løsn den fra springformen med en kniv i kanten og dekorer kagen med friske jordbær inden den skal serveres :)

Hmm.. den smager altså bare skønt at vanilje og jordbær! :D

~ Ida ♥

Hjemmelavet syltetøj♥

Her i går lavede jeg hjemmelavet hindbær- og jordbærsyltetøj. Jeg var meget overrasket over, hvor nemt det egentlig er, og det smager jo bare super godt! :-)

Ingredienser:

250 g. fråsne bær(jeg brugte hindbær og jordbær)

200 g. hvidt sukker

1-2 spsk. citronsaft

1 tsk. vaniljepulver

ca. lidt under ½ tsk melatin

Samt nogle syltetøjsglas - jeg købte mine i Bilka til 17 kr. stykket.

Fremgangsmåde:

Bær og sukker koges op. Lad det småkoge i ca. 7-10 minutter. Afskum syltetøjet for urenheder(noget hvidt skum, som lægger sig på overfladen) 

Skold dine syltetøjsglas - hvis dit melatin ikke indeholder konserveringsmiddel, ville jeg forstå at skylle glasset med en lille smule Atamon.

Hæld syltetøjet op i glasset og stil det på køl - gerne natten over :-)

Så simpelt er det bare, og det smager bare endnu bedre, end det man køber ;-)

~ Ida♥

Nutellahorn♥

Her i fredags efter skole, bagte jeg disse vildt lækre nutellahorn.

Jeg havde længe gået og tænkt på, at jeg ville bage dem, og i fredags fandt jeg endelig ti til det :)

16 stk. 
Ingredienser:
2½ dl mælk
100 g smør
50 g gær
3 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 æg
500 g mel
160 g nutella
Æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:

Start med at lune smør og mælk over blusset, så alt smørret er smeltet. PAS PÅ ikke at koge det, eller lade det blive for varmt, hvis det sker, skal man lige lade det stå indtil det er lillefingervarmt igen, for ellers vil gæren blive ødelagt når den tilsættes.

Tilsæt så gæren og rør det godt ud. Tilsæt så sukker, æg og salt.

Rør melet i lidt ad gangen. Det kan godt være, at du skal bruge lidt mere mel, end opskriften angiver. et skulle jeg, men det kan godt være lidt forskelligt fra dej til dej.

Stil den så et lunt sted og lad den hæve i 30 minutter.

Når den har hævet, deles dejen i to lige store stykker. Rul dem ud én efter én til en cirkel, der ca har en diameter på 35 cm. 

Tag så en kniv eller pizzaskærer(jeg brugte en pizzaskærer, da jeg finder det lettest) og del den i 8 lige stor trekanter. 

Læg en passende klat nutella på hver trekant og rul dem så til horn, og læg dem på en bageplade. 

Gentag så dette med den anden cirkel også :-)

Lad dem så efterhæve i ca. 40 minutter, og pensl dem med æg eller mælk, og bag dem så ved 225 grader i 12 minutter, så de får en flot gylden farve :)

De er simpelthen bare så lækre, disse nutellahorn, og de kan varmt anbefales. Jeg fik idéen til at bage dem, da vores nabo sommetider havde bagt nogle til os før i tiden, og så kom jeg lige i tanker om dem her den anden dag, og så tænkte jeg, at jeg blev nødt til at bage nogle og se, om de kunne bliver ligeså gode(og det blev de ;) )

~ Ida♥

Chokoladecupcakes med buttercream-frosting♥

Beklager billedet måske er lidt slørret

Her til aften har Emma og jeg været på kagekursus, som vi har meldt os til via vores lokale ungdomsklub.

Idag skulle vi bage chokoladecupcakes med buttercream-frosting, og selvom jeg faktisk ikke er så vild smørcreme, smagte denne her faktisk okay :)

ca. 14 stk

Ingerdisener:

100 g. smør eller margarine

225 g. sukker

2 æg

1½ dl cremefraiche - 18%

5 spsk. piskefløde

275 g. hvedemel

2 spsk. kakao

1 spsk. vaniljesukker

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

100 g. grofthakket, mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 190 grader alm. ovn

Gør muffinforme klar

Pisk smør/margarine og sukker sammen med en el-pisker til det er blødt og luftigt.

Tilføj så æg, i ét ad gangen, og tilsæt cremefraiche og fløde.

Bland mel, bagepulver, natron, vaniljesukker og kakao sammen i en skål for sig, så det hele er blandet godt sammen.

Tilføj så melblandingen i lidt ad gangen, mens der stadig piskes - men pas på det ikke bliver overpisket. Pisk kun til det lige er ensartet.

Fordel dejen i muffinformene ca. lidt over ½ dl. i hver.

Bag dem i ca. 20 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren op ad kagerne.

Lad kagerne afkøle fuldstændig før smørcremen kommes på.

Frosting: 

125 g. blødt smør

ca. 3½ dl. flormelis

Frugtfarve efter eget valg.

Pisk alle ingredienserne sammen til en blød og luftig frosting.

Sæt den ønskede tylle(man kan også gøre det uden tylle) i sprøjteposen(har man ingen sprøjtepose, bruger man bare en alm. frysepose) og sprøjt en passende mængde frosting på kagerne :)

God fornøjelse

~Ida ♥

'Starbucks' crumb cake muffins♥

Her i onsdags, da jeg kom hjem fra skole, bagte jeg disse lækre muffins, som jeg længe har villet bage. De har navnet 'Starbucks muffins' og hvorfor ved jeg dog ikke helt. Måske er det fordi, de kan fås på nogle Starbucks caféer :) 

Det er en vildt lækker muffin, hvor bunden faktisk minder meget om en sandkagedej, den er bare med brun farin og muscovadosukker, og oven på er den toppet med en smulrdej også med brun farin og muscovadosukker

Tallene i denne opskrift er måske lidt underlige, men det er fordi opskriften oprindeligt er i amerikanske cups, og jeg derfor måtte regne det om til gram :)

Her i opskriften bruger jeg både muscovadosukker og brunferin. Faktisk lød opskriften kun på muscovadosukker, men da det er ret dyrt brugte jeg halv-halv af brun farin og muscovadosukkeret. Jeg ved at det kan købes i Bilka, men man kan også sagtens bare kun bruge brun farin, hvis man vil det.

ca. 16 muffins

Ingredienser:

Topping: 

128 g. hvedemel

110 g. muscovadosukker

110 g. brun farin 

113 g. blødt smør

1 tsk. kanel

En håndhuld hakkede nødder. Jeg brugte mandler

Dej:

226 g. blødt smør

82 g. brun farin

82 g. muscovadosukker

100 g. alm. hvidt sukker

2 æg

2 tsk. vanilljesukker eller ekstrakt

256 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

0,75 dl. kaffefløde

Fremgangsmåde: 

Tænd ovnen på 165 grader alm. ovn

Topping:

Start ud med at tage mel, de to slags sukker, kanel og det bløde smør - det er vigtigt at det er helt blødt(dog ikke smeltet), ellers vil det ikke smuldre ordentligt. Mix det sammen i en skål med en el-pisker til det er blevet helt smuldret. Hvis det ikke vil smuldre kan man tilføje lidt ekstra blødt smør. Når det hele er smuldret godt sammen, sættes det på køl til det skal bruges.

Dej:

Pisk smør og de tre slags sukker sammen med en el-pisker til det er luftigt og smidigt. Tilsæt æg og hvis man vælger at bruge vaniljeekstrakt, skal det også tilsættes nu.

I en anden skål blandes mel, bagepulver, salt og evt vaniljesukker.

Det sigtes i smør-sukker-blaningen lidt ad gangen, og der piskes videre. 

Tilsæt kaffefløden og fortsæt med at piske.

Fordel dejen i muffinforme, så der kommer lige meget i hver. Jeg brugte min isske, som vist nok er på 50 ml. Jeg brugte ca. 1½ skefuld af dem.

Tag smuldrdejen ud af køleskabet og fordel det ligeligt på hver muffin.

Bag dem i ca. 20 min. eller indtil en tandstikker kommer ren op af kagerne :)

Hvis man ikke er så heldig at eje en isske, der selv skraber dejen ud og ned i formene uden besvær, kan man msåke være den heldige vinder af en, som man kan vinde(sammen med lidt andet godt) i vores konkurrence, som kommer op i morgen, da vi jo har fået over 150 likes på vores Facebookside :D

Har du ikke allerede liket den, kan du gøre det her :)

Håber I kunne bruge opskriften på disse vildt lækre muffins.

De er helt klart et forsøg hver. Mit mini-testpanel i skolen, gav den ihvertfald en gennemsnitskarakter på 4,6 :)

God fornøjelse

~ Ida ♥