Citronkage med cream cheese frosting

Min far havde bedt om, at jeg skulle bage en kage, han kunne tage med på arbejde til et møde han skulle til. Derfor blev det (overraskende nok :-P) noget med citron igen!
Denne gang fik jeg sat en luftig citronkage med en silkeblød citron frosting lavet på flødeost sammen. Den er ganske nem at lave, og den smager skønt :)

En kage til en 20 cm. springform/6-8 personer

Ingredienser:
225 g. sukker
½ vaniljestang
2 tsk. bagepulver
180 g. hvedemel
1½ dl. mælk
2 æg
50 smeltet smør
Skal og saft fra 1 citron

Frosting:
100 g. natural flødeost
65 g. stuetemp. smør
125 g. flormelis, sigtet
Skallen fra ½ citron samt citronsaft

½ vaniljestang

Fremgangsmåde:

Start med at flække en vaniljestang og skrab kornene ud. Mas halvdelen sammen med lidt af sukkeret, og gem så resten til frostingen.
Pisk så vanilje, sukker og æg til en tyk og luftig æggesnaps. 

Bland så mel og bagepulver og sigt det.
Bland det så skiftevis i æggemassen sammen med mælken. 

Bland så det smeltede smør i, og til sidst citronskal og-saft.  

Fór en springform på 20 cm. med bagepapir i bunden og smør siderne og drys derefter med mel.
Hæld dejen deri og bag kagen ved 175 g. i 35-45 mintter, eller indtil en tandstikker kommer ren op fra kagen.

Lad den køle fuldstændig.

Frosting:

Pisk smør og flødeost sammen til en cremet, ensartet masse. Tilsæt halvdelen af flormelisen og pisk. Tilsæt så resten af flormelisen. Mas vaniljekornene fra før sammen med en smule flormelis og tilsæt det samme med citronskal. Pisk godt.

Tilsæt så gradvist lidt citronsaft til den har den rette syre - men pas på ikke at tilsætte for meget, så den bliver for tynd. 

Fordel så frostingen over den afkølede kage og pynt evt. med lidt revet citronskal. 

Mine fars kollegaer var helt vilde med kagen, og til at starte med, troede de ikke, at den var hjemmebagt, så god synes de den var. Så den kan klart anbefales :)

Tak fordi du læste med

Hilsen Ida Rossing

Hvid chokolademousse med citron og vanilje

Jeg elsker at bruge citron og vanilje sammen, og det har jeg gjort i denne lækre hvide chokolademousse. Det er en cremet og delikat dessert :)
Den er ikke så svær at lave, og den er nem at gå til.

Til 6 serveringer

Ingredienser:
150 g. hakket hvid chokolade
1 god vaniljestang
2½ dl. piskefløde
50 g. sukker
Skallen fra 1 citron samt saften fra det halve
6 æggeblommer

Fremgangsmåde:
Smelt den hvide chokolade over vandbad, og tag den af varmen så den kan køle af.
Pisk så fløden stil skum og stil den til side.
Flæk så vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem med lidt af sukkeret.
Pisk så æggeblommer, sukker og vanilje sammen til en lys og luftig æggesnaps.
Vend den smeltede hvide chokolade i og rør godt, så chokoladen ikke når at stivne.
Vend det så sammen med citronsaft og -skal og fløden.
Fordel moussen i 6 glas og stil dem tildækket på køl i mindst 8 timer.
Pynt dem som ønsket. Jeg pyntede dem med lidt flødeskum og citronmelisse :)

Dette er en virkelig lækker dersset, som jeg helt klart kommer til at lave igen! :)

Mange hilsner
Ida Rossing

Frappuccino med kaffe og karamel

Her til aften har min gode veninde og jeg lavet den lækreste frappuccino, eller mere hverdagskendt, en iskaffe med karamel. Den er såå god - helt klart på min liste over favoritter! :)

Til 2 serveringer

Ingredienser:

Ca. 400 ml. vaniljeis

En god stor håndfuld isterninger

½ dl stærk kaffe

2-3 spsk. hjemmelavet karamelsauce + ekstra til pynt

Evt. lidt mælk til at justere konsistensen 

Pisket fløde til toppen 

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienserne undtagen mælk op i en blender eller foodprocessor og blend til det hele er godt ensartet. Tilsæt så lidt mælk, hvis det er nødveningt, til det får den rette, linde konsistens. 

Find så de ønskede glas frem og varm en lille smule ekstra karamelsauce i microovnen, så det får en tyndere konsistens. Dryp en smule af det op ad glassets sider.
Fordel så iskaffen imellem de to glas og pynt med pisket fløde, mere karamelsauce og evt. til kaffepulver. Servér straks :)

Denne frappoccino kan KLART anbefales, hmm :)

- Ida Rossing

Frisk juice med æbler, citron og mynte

Jeg kan rigtig godt lide selv at presse min juice. Det er bare ikke lige altid, man har alverdens tid til det. Men i dag vil jeg gerne vise jer en af de tusindvis af måder man kan lave en juice på.
Denne er med æbler fra haven, citron, lime samt agurk og mynte fra haven også. 

Den er meget simple, men smager skønt :)

Til 3-4 glas

Ingredienser:

8-10 æbler

1 citron

1 lime

en god, stor håndfuld mynte

½ agurk

Fremgangsmåde:

Skræl æbler og fjern kærnehus. Fjern skrællen og det hvide bitre lag på citronen og limen.
Kør så alle ingredienserne igennem en juicemaskine og servér. Og gerne servér den med lidt isterninger, det gør den kun bedre. Så enkelt er det faktisk :)

Den skal helst drikkes inden for det kommende døgn. 

Dette er bare én sammensætning af en juice. Der findes utallige, dette er bare en inspiration til, hvor nemt det faktisk er, at lave sin egen juice.  

- Ida Rossing

Cheesecakes i glas med vanilje, citron og blåbærsylt

Jeg elsker cheesecake. Især når man kan lave dem på en lidt utraditionel måde. Derfor elsker jeg disse små individuelle cheesecakes serveret i glas. Denne version er med en bund af digestivekiks, hakkede mandler, havregryn og smør, en lækker creme med masser af citron og vanilje, toppet med en hurtig blåbærsylt.

Opskriften giver til ca. 5 serveringer

Ingredienser:
200 g. smagsneutral, fuldfed flødeost
2 dl. piskefløde
3/4 dl. sukker
1 vaniljestang
Skallen fra 1 øko-citron samt saften fra en halv

7 digestivekiks
En god håndfuld mandler
Knap 1 dl havregryn
2 spsk. smeltet smør

300 g. frosne blåbær
De tomme vaniljestænger fra cremen
Saften fra den anden halvdel citron
2,5 spsk sukker
Evt. en lille smule Melatin til at jævne den med, hvis nødvendigt.

Fremgangsmåde:
Bund:
Knus kiksene til fine krummer. Hak så mandlerne og bland dem i sammen med havregrynene.
Tilsæt smeltet smør og rør rundt til det er en ensartet sand-agtig masse.
Find de ønskede serveringsglas frem, og fordel bunden i de fem glas.
Pres dem en lille smule ned uden at gøre det alt for kompakt.

Cremen:
Pisk flødeost cremet. Flæk så vaniljetstangen, skrab kornene ud og mas dem med lidt sukker. Tilsæt så sukker, vanilje og citronskal til flødeosten. Pisk det gdt cremet.
Pisk så fløden til en semi-stiv skum. Pisk det sammen med flødeosten og tilsæt citronsaften. Pisk til det er ensartet og cremet. Pisk dog ikke for længe, da den ellers kan skille.
Fyld cremen i en sprøjtepose og fordel fyldet over de fem bunde i glassene.
Stil dem på køl tildækket til de skal serves.

I mellemtiden laves blåbærsylten:
I en gryde hældes blåbær i sammen med de tomme vaniljestænger og citronsaft. Kog det til bærene er godt møre og tilsæt sukker. Smag til om der mangler noget.
Lad det koge i ca. 10 minutter og jævn det så evt. med 1 knsp. Melatin. Stil på køl til serveringen.

Anretningen er meget simpel: fordel blåbærsylten over de fem cheesecakes og pynt evt. med lidt citronskal.

Dette er en sååå lækker dessert, den tager ikke super lang tid at lave, og den behøver i princippet ikke så på køl særlig længe inden servering. Jeg er i hvert fald hel vild med denne dessert. Og så kan den jo også varieres på alverdensmåde.

Mange tak fordi du så med her på min blog
- Ida Rossing