Flødeboller

Hej alle :)

Her for noget tid siden efterhånden lavede jeg flødeboller for anden gang, jeg har bare først nu fået taget mig sammen til at lægge dem ud på bloggen. De blev egentlig okay, synes jeg. De havde et dejligt, tynd lag chokolade. 

De smagte vidunderligt og havde en lækker smag af hindbær og vanilje :)

ca. 20 stk.

Ingredienser:

Kransekagemasse:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Skum:

250 g. sukker

75 g. vand

110 g. glukosesirup 

140 g. past. æggehvider

15 g. sukker

Kornene fra 1 vaniljestang

Evt. 20 g. frysetørrede hindbær

Overtræk:

Ca. 350-400 g. god chokolade efter eget valg

Evt. lidt frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde: 

Kransekagebunde:

Bland sukker og æggehvider sammen i en skål, og stil det til side i ca. 1 time, så sukkeret opløses.

Ælt marcipanen med sukker- og æggehvideblandingen, så det bliver til en meget klistret masse. Bare brug hænderne i en skål.

Kom kransekagemassen op i en sprøjtepose med en stor, åben stjernetyl i enden, og sprøjt bundene med en diameter på ca. 5 cm.

Bag dem ved 190 grader i ca. 10 minutter.

Hvis undervarmen i ovnen kan slås fra, er det en god idé at gøre det. Hvis ens ovn ikke kan det, kan man sætte en ekstra bageplade under, så varmen under bunden ikke er så kraftig. Det gjorde jeg.

Skum:

Kog vand, glukosesirup, 250 g. sukker og vanilje sammen i en ren gryde til det når temp. 117 grader. Ikke mere eller mindre! 

Pas på med at koge det alt for voldsomt, for lige pludselig kan det godt gå hurtigt. 

tag massen af varmen, og stil den til side til den når 100 grader.

Pisk imens de 15 g. sukker og æggehviderne letstive, så det er klar når sukkermassen når de 110 grader.

Så sukkermassen er klar piskes der med fuld hastighed i æggehviderne, mens der hældes den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i skålen, hvor der piskes.

Pisk nu massen i 10-15 minutter til den er helt stiv og er blevet stuetemp.

Når den er så stiv og sej, som en flødebollemasse jo skal være, knuses der ca. 20 g. frysetørrede hindbær let i hænderne og hældes ned i skummet, hvor det så lige bliver pisket sammen, hvis man ønsker sine flødeboller med hindbær.

Find så en sprøjtepose frem med en stor, rund åben tylle og fyld den op med hindbærskummet. 

Sprøjt så toppe på de afkølede bunde i en passende størrelse.

Chokoladeovertræk:

Temperer chokoladen og dyp forsigtig flødebollerne i chokoladen.

Hvis man ikke har lyst til at dyppe dem, kan man også stille dem på en rist med noget under og hælde chokoladen over dem. 

Men jeg dyppede dem, og det fungerede fint for mig. Her kan man evt pynte med frysetørrede hindbær, eller hvad man ellers har lyst til:-)

God fornøjelse

- Ida ♥

Marengskys med lakrids og After Eight♥

Her i dag på Langfredag har jeg begivet mig ud i at lave disse lækre marengskys med lakrids og After Eight. De er vildt lækre, og har en meget kraftig smag af både lakrids og After Eight, og så er de også bare sindsyg nemme at gå i krig med :)

Ca. 20 store marengskys
Ingredienser:
3 æggehvider(90 ml)
100 g. sukker
100 g. brun farin
4 tsk. lakridspulver
1½ tsk. eddike
200 g. After Eight

Fremgangsmåde:
Pisk æggehvider stive og tilsæt så eddiken og pisk lidt videre. Eddiken gør, at marengsen bliver mere sej og bedre kan holde form.
Tilsæt så brun farin, sukker og lakridspulver og pisk så i et minutstid.
Hak After Eight i indre stykker, og vend det i marengsmassen.
Gør en bageplade med bagepapir klar og form så rustikke marengs med to spiseskeer, eller som jeg gjorde, med en isske, der selv kan skubbe massen ud af skeen :)
Bag dem ved 140 grader varmluft i 40 minutter.
Lad dem køle fuldstændig ned og opbevar dem så i en lufttæt beholder.
Velbekomme, hmm :)

God påske
~ Ida♥

Bronzevinder af DM i Lagkage :D♥

Billedet er meget utydeligt, da det er skannet fra bladet ind på computeren

Syntes lige jeg ville dele dette med jer.

For lidt tid siden deltog jeg i en konkurrence, som nogle af jer måske så her inde på bloggen, da jeg delte opskriften på denne kage på billedet. :)
Konkurrence, jeg deltog i var simpelthen 'DM i Lagkage', hvor jeg næsten ikke engang turde have lille bitte forhåbning om at kunne komme som en af de tre bedste, da jeg jo ikke er ældre end 15 og jo er oppe i mod nogle, der er meget ældre og meget mere erfarne end mig.
Dog fik jeg noget af en god overraskelse, da jeg i midten af marts blev ringet op af en meget rar dame fra "Hjemmet", som var ugebladet, der afholdte konkurrencen, at jeg havde vundet en flot 3.plads, og at jeg faktisk var den yngste af alle deltagerne. :D
Jeg blev rigtig glad, især fordi jeg vidste, at en af de tre dommere var Marianne Stagetorn Kolos, der jo er indehaver af La Glace (DKs ældste konditori). Så nu kan jeg officielt sige, at jeg er bronzevinder af DM i lagkage i en alder af 15 år :D
Så nu skal jeg et smut til København i påsken og udnytte min præmie, der var en gavekort til La Glace på 4 pers. m. lagkage + kaffe/te :)
Artiklen kan læses i Hjemmet fra mandag d. 8/4 til og med søndag d. 13/4, da jeg ikke tror I kan læse det på billedet, da det ikke er så tydeligt.
God aften til jer alle sammen :)
Ps. der vil snart komme en artikel omkring mig i Horsens Folkeblad samt Hedensted Avisen og måske også Vejle Amts Folkeblad.. Skal nok give besked hvornår det kommer :)
~ Ida♥

Lun æbledessert♥

I dag har jeg tænkt mig at dele denne opskrift på denne vildt lækre, og vildt nemme, æbledessert, der faktisk bare består af bagte æblestykker, der er vendt i sukker og kanel, med en lækker smuldrdej som låg :)

Ca. 6 personer

Ingredienser:

3-4 faste æbler

½-1 tsk kanel

2 spsk sukker

Smuldrdej:

75 g. koldt smør

75 g. sukker

75 g. hvedemel

+ 6 små ramekinere

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.

Start med at skrælle æblerne og skær dem i passende tern.

Vend dem i kanel og sukker, og fordel det i ramekinerene.

Skær det kolde smør op tern og pisk det sammen med mel og sukker i en skål til det lige præcis har samlet sig til en masse små klumper. Pisk endelig ikke for meget så det samler sig for meget og bliver til en ensartet dej! :)

Fordel smuldrdejen over æblerne og bag dem i 15-20 minutter til smuldrdejen har fået en flot gylden farve :)

Spis dem lune og evt. med lidt vaniljecreme bestående af cremefraiche rørt sammen med vaniljesukker, det smager bare endnu bedre! :)

~ Ida♥