Svampet gulerodskage med creme cheese frosting

I fredags/lørdags bagte jeg den mest lækre og svampede gulerodskage jeg nogensinde har smagt. Og så med en silkeblød og uimodståelig creme cheese frosting. Det er nok også en af de letteste kager jeg nogensinde har bagt. Jeg skulle bage den til fodboldafslutning i den lokale idrætsforening, hvor min far sidder i bestyrelsen. Jeg var i en smule tidspres, da jeg bl.a skulle ud og se den skole, som jeg skal gå på efter 9. klasse, samt arbejde, arbejde, arbejde :-) så jeg havde ikke så meget tid. Men alligevel så synes jeg faktisk, at den også kom til at se gangske fin ud.

Denne opskrift svarer til en halv bradepande/18-20 stk.

Ingredienser:
300 g brun farin

2 dl.olie

4 æg

275 g. hvedemel

1.5tsk. bagepulver

½ sk. salt

1 tsk.natron

2 tsk. kanel

2 spsk. vaniljesukker

375 g. revet gulerødder

Creme cheese frosting:

100 g. natural flødeost

65 g. stuetemp. smør

125 g. flormelis

Skallen fra ½ citron

½ tsk vaniljepulver

En håndfuld hakkede nødder til pynt, samt lidt mere citronskal og evt. sukkerkugler i guld

Fremgangsmåde:

Start med at piske olie sammen med brun farin. Jeg gjorde det bare i hånden med et piskeris. 

Pisk dernæst æg i et ad gangen. Bland de tørre ingredienser inkl. sukker og sigt det i massen sammen med de revede gulerødder. Hæld dejen i en lille bradepande med bagepapir i. Bag ved 185 grader alm. ovn i 35 minutter. Men tjek altid med en tandstikker, om den er gennembagt. 

Tag den ud og lad den køle af. Jeg bagte selve kagen fredag aften, hvor den skulle bruges lørdag middag, og den var stadig enormt svampet. Jeg lod den bare afkøle i bradepanden og lagde derefter et stykke sølvpapir over. 

Creme cheese frosting:

Pisk først flødeost og det stuetemp. smør sammen med en elpisker. Tilsæt citronskal, vanilje og ca. ½ af flormelisen og pisk. Tilsæt så resten og pisk videre. Så skulle du gerne have en silkeblød og cremet frosting med et dejlig pift af citron.
Når din kage er 100 % afkølet smøres frostingen på i et jævnt lag. Frys med nødder, citronskal og guldperler. Nu er den klar til at blive serveret. :-)

Jeg var så heldig at nå at få et stykke af den inden den var helt væk, og jeg må sige, at det helt klart er blevet min nye yndlings skærekage! :-D

De bedste hilsner

Ida Rossing