Seje marengskys med karamel og lakrids

I går lavede jeg disse marengskys med smag af henholdsvis karamel og lakrids. De smager bare så godt! :-)
De er, ligesom stort set alle slags marengskys, meget lette at lave.

Denne opskrift giver ca. 45-50 stk

Ingredienser:
2 æggehvider
120 g. sukker
1 tsk. citronsaft
½ tsk Sweet Liquorice Syrup by Johan Bülow
1 tsk karamelekstrakt
Et lille nip Raw Liquorice Powder til pynt.

Fremgangsmåde:
Start med at piske æggehviderne æggehviderne stive. Tilsæt så lidt af sukkeret af gangen mens der piskes. Pisk til du har en sej og blank marengs. Tilsæt citronsaft og pisk det kort igennem.
Del marengsen i to lige store potioner i to skåle.
Pisk lakridssiruppen i den ene halvdel og karamelekstrakten i den anden halvdel. Pisk til det kun lige er ensartet.
Find en sprøjtepose frem med den ønskede tylle.
Fyld først den ene marengsmasse i sprøjteposen og sprøjt små marengstoppe ud på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Gør det sammen med den anden halvdel i en ny pose bare med den samme tylle. Drys med en lille smule Raw Liquorice Powder på alle dem med lakrids.
Bag dem ved 100 grader i ca. 60 minutter.
Ønsker man, at sine marengskys er sprøde hele vejen igennem, kan man evt. give dem 7-10 minutter mere. :-)

De smager altså rigtig dejligt, og jeg har gået det meste af dagen og snacket lidt af dem :-P
God fornøjelse
Knus Ida

Svampet vaniljekage med æbler

Jeg synes nu faktisk ikke det er så galt med sådanne regnvejrsdage engang i mellem. Man kan sidde under et tæppe med en kop te - og i dagens tilfælde - et lækkert stykke vaniljekage med æbler fra haven.
Jeg fik bare sådan lyst til, at bage en god skærekage nu hvor vejret var sådan. Hvorfor ved jeg ikke :-)
Men i hvert fald blev det i dag til denne utrolig svampet vaniljekage med lidt af de sidste æbler fra haven.

Den er hurtig og simpelt at lave, og så smager den jo bare skønt!

Kagen giver nok til omkring 8 personer.

Ingredienser:

130 g. sukker 

2 æg

85 g. hvedemel

½ tsk. bagepulver

75 g. smeltet smør 

1 god, fed vaniljestang + 1 spsk. sukker

2 æbler - skrællet, skåret i både og vendt i 1 tsk. sukker + ½ tsk kanel

Fremgangsmåde:

Start med at tænde ovnen på 200 grader alm. ovn.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og mas dem sammen med 1 spsk. af sukkeret.

Pisk så æg, sukker og vanilje godt sammen til det er helt hvidt, luftigt og næsten sejt.

Sigt så mel og bagepulver i og vend det forsigtigt i dejen.
Tilsæt så det smeltede smør og vend det i dejen. 

Hæld dejen i en springform med en diameter på 20 cm.

Læg æblerne ovenpå og bag i 20-25 minutter - eller når en tandstikker som kommer ren op ad kagen.

I denne kage brugte jeg en af mine vaniljestænger fra VanillaMart. Denne gang brugte jeg den, der hedder Gourmet Indian vanilla pot. Det jeg synes om den er:

Den havde en meget fin størrelse. Den var fin og fed :P
Den var fyldt med korn, som duftede fantastisk af vanilje. Kornene smagte dejligt og hvis man smagte godt efter, kunne man godt ane de chokoladeundertoner, som var beskrevet, de skulle have.
Alt i alt, så kunne jeg godt finde på at købe flere af dem. :)

Billederne blev ikke så specielt gode, pga. den dårlige belysning, når det bliver mørk ret hurtigt ;)

Rigtig god fornøjelse med kagen. Og hvis man ikke synes der skal æbler i, kan man bare undlade dem. De var slet ikke med i den opfindelige opskrift ;)

Mange knus fra Ida

Hindbærmacarons

I dag har jeg haft en succesoplevelse ud over det sædvanlige! Og det var disse macarons. Det er tredje gang jeg forsøger mig med macarons, og de to første gange gik det ikke så godt. Så da jeg gik i gang i dag, var jeg en smule skeptisk. Ville de nu få den karakteristiske "fod"? Vi de mon hæve op og krakelere måske? Ville de hænge fast til bagepapiret, når de var blevet bagt? 
Heldigvis blev de smukkere end jeg turde drømme om. De er præcis som de skal være: sprøde uden på, seje inden i og så den karakteristiske fod. Det var nok den, som jeg "frygtede" mest, hvis man kan sige det. Eller rettere, frygtede at den ikke ville være der ;-)

At lave macarons er en smule tricky. Der er en masse ting, man skal være opmærksom på og en masse ting, som ikke må gå galt. Derfor er det vigtigt at læse opskriften godt i gennem, måske indtil flere gange endda. Så er det også vigtigt, at man vejer alle ingredienserne præcist af. En god idé kan også være at have alle ingredienserne vejet af og gjort klar, inden man begynder. Så har man et bedre overblik, synes jeg.

Men som sagt, så havde jeg lidt en succesoplevelse i dag. Jeg er bare mega glad for, at de fik den der fod, som macarons nu skal have :-D
Derfor skal I selvfølgelig også have opskriften op både skallerne og fyldet mellem macaronsne.

Opskriften giver ca. 12 macarons.

Ingredienser:
26 g. færdigkøbt mandelmel - jeg har læst, at der er forskel på om man bruger hjemmelavet eller færdigkøbt mandelmel, så i denne opskrift vil jeg anbefale den færdigkøbte. 
70 g. flormelis
5 g. frysetørret hindbærpulver
40 g. æggehvide
25 g. sukker
Hvis man ønsker en kraftigere farve, man kan tilsætte lidt pastafarve.

Hindbærmousse:
75 g. hindbær
½ tsk. vaniljepulver
30 g sukker
1 tsk. citronsaft
1,2 dl. piskefløde
25 g. god, hvid chokolade
1 blad husblas

Fremgangsmåde:
Til at starte med skal moussen begyndes på.
Husblassen lægges i blød i koldt vand.
Kog så hindbær. vanilje, citronsaft og sukker sammen uden låg i 7 minutters tid. Si det igennem en finmasket sigte i en skål med låg på, og så på køl.
Varm fløden op til omkring 80 grader. Hæld ½ af den lune fløde over chokoladen, der er blevet hakket fint. Rør til det er ensartet og tilsæt så den resterende fløde lidt ad gangen med til alt fløden er tilsat og massen er ensartet og glat. Vrid husblassen for vand og put den op i den lune flødechokolade. Rør til den er opløst og dæk massen til med film helt ned til overfladen, så den ikke danner kondens. Stil på køl i mindst 2 timer.

Macaronskallerne:
Som sagt, start med at veje alle ingredienserne nøje af.
Bland så flormelis, mandelmel og hindbærpulver sammen. Sigt det igennem en sigte to gange for at være sikker på, at der ingen store klumper er.
Pisk så æggehviden ved mellem hastighed til den den er skummet op og på stadiet før stiv. Tilsæt en teskefuld sukker ad gangen mens der piskes vej høj hastighed. Pisk til marengsen er blank og skinnende og danner bløde toppe. Pisk den endelig ikke for meget. Ønsker man farve, skal det tilsættes her.
Tilsæt så en spiseskefuld og den sigtede mandelblanding og vend den forsigtigt i marengsen. Gentag nu dette til det hele er tilsat og vendt i dejen. Nu skulle du gerne stå med en tung og meget tyk og luftigt dej.
Tag dejskraberen og pres dejen op mod skålens sider så man presser noget af luften ud. Gør det ca. 35 gange.
Nu vil dejen være betydeligt tyndere. Men pas på, at den ikke bliver for tynd og vil flyde ud, når den bliver sprøjtet ud.
Fyld "dejen" i en sprøjtepose med en tylle(ca. 12 mm) i.
Sprøjt 24 små cirkler ud på ca. 3,5 cm i diameter på en bageplade med bagepapir.
Stil dem til tørre på køkkenboret i ca. 40 minutter.
Jeg bagte mine i ovnen ved 160 grader alm. ovn i ca. 16 minutter, men det kan variere meget fra ovn til ovn. Måske skal de bages ved 10 grader mindre. Måske skal de have 2-3 minutter mindre. Men hold øje med dem og se hvad der sker :-)
Når de er færdigbagte afkøles de på bagepladen. Løsn dem først fra bagepapiret, når de er 100% afkølet.
Tag fløde-chokoladecremen ud og køleskabet og pisk den luftig med en håndmikser. Pas på ikke at piske den for meget, da den så kan skille. Tilsæt så den kolde hindbærpure og pisk til moussen er ensartet. Fyld den i en sprøjtepose med en mindre tylle i og sprøjte ringe af mousse ud på halvdelen af bundene. Jeg lagde en lille klat hjemmelavet hindbærsylt i det lille hul moussen danner i midten. Vil man ikke det, kan man bare sprøjte mousse ud, så det dækker hele bunden.
Saml macaronsne og server dem :-)

Disse macarons er super lækre og smager skønt af hindbær. Jeg kan klart anbefale at prøve kræfter med dem, da de hurtigt kan bliver lidt af en succesoplevelse :P

Mange knus fra Ida<3

Peanut butter cookies

Her i går aftes fik jeg sådan en lyst til at bage peanut butter cookies - så det gjorde jeg :-)

Denne opskrift giver 12 cookies

Ingredienser:
55 g. smør ved stuetemp.
35 g. brun farin
35 g. alm. sukker
60 g. peanut butter - creamy eller crunchy(jeg brugte chunchy)
1/3 æg
½ tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
85 g. mel
1/4 tsk natron

Fremgangsmåde:
Start med at piske smør og de to slags sukker sammen til det er luftigt.
Tilsæt så peanut butter og pisk det cremet. Tilsæt æg og vanilje og pisk videre.
I en anden skål blandes mel og bagepulver. Tilsæt det til resten af dejen og pisk til det er ensartet.
Find så en bageplade frem og læg et stykke bagepapir på.
Tag en klump dej og rul det til en kugle og læg den på bagepladen. Tag en gaffel og tryk først med gaflen på den ene led og så på den anden led.
Gør det ved dem alle sammen og bag dem så ved 180 grader i 10-12 minutter.
Hvis man gerne vil have, at de skal være mere sprøde, kan man bare bage dem et par minutter mere:-)

Disse cookies smager altså bare super lækkert, og er meget nemme at lave :-)
God fornøjelse
Knus Ida