Enkel nøddelagkage med yoghurtcreme og friske bær

I dag synes jeg, jeg ville forkæle min dejlige familie med en meget simpel, men utrolig lækker lagkage. Og da jeg så så, at Bilka have både jordbær og blåbær på tilbud, tænkte jeg, at friske bær klart skulle indgå.
Bundende er med mandler og valnødder og i cremen er der græsk yoghurt og lime. Indeni er der råmarinerede jordbær og friske blåbær. Den er pyntet med friske bær og revet chokolade.
En enkel - lidt rustik - men hyggelig lagkage, der nok skal falde i god jord hos de fleste.

Kagen rækker til 6 personer

Ingredienser:

Nøddebunde:
2 æg
korn fra ½ vaniljestang
80 g. sukker
70 g. hvedemel
50 g. mandler
50 g. valnødder
1 knsp salt
½ tsk. bagepulver
2 spsk. smeltet smør

Yoghurtcreme:
2 dl. piskefløde
1,5 dl. græsk yoghurt
2 blade husblas
korn fra ½ vaniljestang
saft og skal fra ½ lime
ca. 3 spsk. flormelis

Derudover:
125 g. friske blåbær
ca. 10 mellemstore jordbær
(2 spsk. sukker)
lidt revet chokolade

Fremgangsmåde:
Bunde: 
Pisk æg, sukker og vanilje til en lys, tyk æggesnaps. Sigt mel, salt og bagepulver i, og vend det let sammen. Blend nødderne til de er semi-fine - ikke helt fint mel, men heller ikke helt grofthakket - og vend det i sammen med smeltet smør.
Fyld dejen i en smurt form med en diameter på 16 cm.
Bag kagen ved 200 grader i 25-30 minutter eller indtil et træspyd kommer rent op ad kagen.
Afkøl fuldstændig og flæk bunden i 3.

Creme: 
Start med at skære ca. 6 jordbær i tynde skiver. Læg dem i en sigte og vend dem med sukker. Dæk dem til og lad dem trække. 
Læg husblassen i blød. Pisk fløden sammen med flormelis og vanilje, til skum. Smelt husblassen i en gryde med limesaft og -skal. Rør 1 spsk. yoghurt i og lad det køle lidt. Pisk imens det resterende græske yoghurt i fløden til det er ensartet. Tilsæt husblas-limeblandingen og pisk godt igen. Smag på cremen og den evt skal bruge mere flormelis og tilsæt evt. det.

Opbygning:
Tag den nederste og den midterste bund og læg dem i et form for dybt fad. Smør lidt over 1/3 creme på hver bund, og spred det ud så det næsten når kanten, gerne med godt ½ cm tilbage. Læg friske blåbær på cremen og pres det let ned. Dæk fadet til og lad cremen sætte sig på køl i ca 1 time.
Dette trin kan man også sagtens undlade og lægge alle bundene sammen med bær med det samme. Jeg gjorde det bare for at sikre, at cremen ikke ville flyde ud fra bundene, når der kom tryk på :)
Når det let har sat sig lægge der et lag råmarinerede jordbær på og bundene lægges sammen.
Dæk kagen til og lad den sætte sig et par timer på køl. Jeg lagde en kagering omkring, blot for at støtte den.

Når kagen er klar til servering, røres den resterende (knap 1/3) creme igennem med et piskeris og smøres på toppen. Pynt med flere bær og til revet mørk chokolade.

Jeg håber meget, at I har lyst til at prøve kræfter med denne kage. Den er så lækker og simpel, og jeg kan kun anbefale den :)

De varmeste hilsner fra Ida Rossing

Mini up-side-down kager med æble og karamel

Jeg elsker æbler, og jeg elsker karamel. Så når man nu har vinterferie og alligevel ikke har alverden at lave, kan man jo lige så godt lege lidt i køkkenet :)

I dag blev det til nogle små up-side-down kager med æble og karamel

Opskriften giver ca 10 stk.

Ingredienser:
150 g. hvedemel
1 knsp. salt
1 tsk bagepulver
1 tsk. vaniljesukker

1/4 tsk kanel

55 g. smeltet smør
35 g. brun farin
35 g. sukker
1 æg
1 spsk. cremefraiche (evt. skyr eller græsk yoghurt)
½ dl. mælk

1 stort æble
50 g. smør
50 g. farin
1 knsp. salt

Fremgangsmåde:
Bland først de fem første ingredienser i en skål og stil det til side.
Pisk så de resterende ingredienser til dejen sammen i en anden skål, og stil også dette til side.

I en lille gryde blandes så ingredienserne til karamellen. Dette varmes op til det slår bobler. Find en muffinsplade af metal frem og spray dem let med oliespray. Læg ca 2 tsk. karamel i bunden så det dækker. Skær æblet i tynde skiver og læg et jævnt lag, der dækker hele bunden.

Bland så de tørre ingredienser med de våde og pisk dejen sammen til den akkurat er ensartet. Fordel dejen i formen over alle æbleskiverne og bag dem i 15 minutter ved 200 grader.
Lad dem køle lidt i formen og tag og server dem ud mens de stadig er lidt lune. Servér evt. med lidt is eller cremefraiche med vanilje.

Disse kager er så nemme at lave, og de smager så godt. De kan serveres til enhver lejlighed, og de smager bare skønt.

Knus fra Ida Rossing

Tiramisu i glas

Jeg har længe gerne villet lave tiramisu, og nu synes jeg, at jeg har fundet frem til en perfekt opskrift med en sød og cremet mascarponecreme, der holder formen rigtig flot!<3

4 portioner

Ingredienser:
115 g. mascarpone
1 dl. stærk kaffe
110 g. sukker
4 past. æggeblommer
Korn fra 1 vaniljestang
1 spsk. mælk
1,8 dl. piskefløde
8 ladyfingers
Kakaopulver

Fremgangsmåde:
Start med at lave kaffen, så den kan køle af.
Over vandbad piskes æggeblommer og sukker med vaniljekorn. Sørg for, at skål ikke rør vandet.
Pisk i ca. 5-8 minutter til det er hvidt og sejt, og der ikke er flere sukkerkorn.
Lad det køle af.
Pisk mascarponen i æggeblommerne og pisk så fløden til skum. Vend så fløden i ægge-marcarponeblandingen.
Find de ønskede glas frem og skær ladyfingers midt over. Dyp dem hurtigt i kaffen og læg dem i bunden af glasset. Hæld cremen på, så det dækker, og gentag så til cremen når kanten af glasset. Dæk dem til og stil dem på køl i mindst 3-4 timer.
Når de skal serveres drysses der med kakaopulver på toppen.

De bedste hilsner fra Ida Rossing