Norske klejner med citron og kardemomme

I dag har min mor og jeg kogt de lækreste, bløde klejner med citron, kardemomme og en dyrlig citronglasur. De er så lækre, og de er samtidig og nemme at give sig i kast med.

Ca. 12 stk

Ingredienser:
40 g. sukker - gerne rørsukker
25 g. gær
2 æg
50 g. blødt smør
275 g. hvedemel
Lidt salt
Skal fra 1 citron (Gem lidt til glasur)
knap 1 tsk. kardemomme
1 tsk. vaniljesukker
0,75 dl. lunkent vand

2 pakker palmin

Glasur:
Ca. 1 dl flormelis
1½ spsk. citronsaft
½ tsk. citronskal
evt. en smule vand

Fremgangsmåde:
Start med at blande gær og vand til gæret er opløst. Tilsæt så sukker, salt, citronskal, æg, kardemomme, vanilje og smør og rør det godt sammen. Tilsæt hvedemelet gradvist og ælt dejen til den er glat og smidig.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
Slå så dejen ned og rul den ud i et rektangel, så dejen har en tykkelse på ca. 6-7 mm.
Skær så dejen ud i 12 lige store rektangler og lav et snit i midten.
Fold dem ved at tage den ene ende og skub igennem hakket.
Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem hvile i ca. 10 minutter i mens palminen varmes op.
Varm palminen op til 175-180 grader. Har man ikke et termometer, kan man tjekke med en tandstikker. Syder palminen omkring er den varm nok.
Læg forsigtigt 2-3 klejner i palminen ad gangen og lad dem koge og vend dem, til de er godt gyldne på begge sider.
Læg dem på køkkenrulle for at køle af.
Rør imens alle ingredienserne til glasuren sammen og fordel det på klejnerne når de er afkølede.

Disse norske klejner er super lækre og luftige, lidt i modsætning til alm. klejner. Jeg er i hvertfald fan! :-)

De bedste julehilsner fra Ida

Hjemmebagte burgerboller

Hjemmelavet burger er altid godt. Især hvis burgerbollerne også er hjemmebagte. Her får I en opskrift, der giver store, luftige burgerboller :)

8 stk. 

Ingredienser:

50 g. gær

3 dl. lunken vand

4 spsk. olie

1 tsk. sukker

2 tsk. salt

2 æg

225 g groft mel (hvad man lige har- alle slags kan bruges) eller havregryn

ca. 450 g hvedemel

Lidt sesam til drys

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i den lunkne vand.

Rør olie, sukker og salt i. Rør æggene i.

Tilsæt først det grove mel og lad blandingen stå i ca. 10 min. så den kan suge det grove mel. Det opnår en mere saftige bolle.

Tilsæt så hvedemelet lidt af gangen, til dejen har den rette konsistens. 

Dejen æltes godt og stilles derefter til hævning tildækket og lunt i 45 min.

Slå dejen ned og del den i 8 stykker.

Form hver stykke til en bolle og tryk dem flade.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, og stil dem til efterhævning, tildækket og lunt i 30 min.

Pensl dem så med æg og drys med sesam.

Bag ved 225 grader i ca. 10 -12 min.

Hilsen Ida Rossing