Fantastiske bagels med chili og cheddar

Jer, som følger bloggen på Facebook, havde måske set mit opslag i går aftes, omkring disse lækre koldhævede chili-cheddar bagels, der skulle bages færdige idag. Det blev de også, og NØJ!! hvor er de bare gode! Havde slet ikke forventet, at de blev så lækre!

12 stk.
Ingredienser:
675 gr mel
½ dl lys sirup
1,5 spsk olie
2-2½ tsk. knust chili uden kerner.
Lige godt 1 spsk flagesalt
3,75 dl vand, lunken
ca. 15 g. gram gær
1,5 spsk rørsukker
Æg eller mælk til pensling

En pose cheddarost(175 g)

Ca. 3 spsk mørk eller lys sirup til kogning i vandet

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt salt, sukker, olie, den ½ dl. lyse sirup, chili og rør godt sammen.
Vej så melet af i en skål for sig selv, og tilføj det gradvist til dejen. Grunden til, at man ikke bare skal tilsætte alt melet på en gang er, at det er meget forskelligt fra dej til dej. Måske skal du bruge lidt mere mel, end opskriften oplyser, eller måske skal man bruge lidt mindre. Og så er det altså rigtig træls at stå med en alt for tør dej, som der ikke kan gøres særligt meget ved for at rede. Man skal altid mærke og kigge på sin gærdej, om den ser blank og smidig ud, uden til klistre fast til alting. For man kan altid tilføje mere mel, men det er svær at pille noget ud af dejen. Jeg skulle f.eks. ikke bruge alt melet. Havde omkring 50 g. tibage.  :)
Ælt dejen godt igennem og dæk den godt til og stil den så ellers på køl natten over
Har man ikke lyst til at koldhæve dejen, men derimod måske har lidt travlt, kan man bare øge gærmængden og lad den hæve kortere tid ved stuetemp. :)
Når dejen har hævet æltes den kort i igennem og derefter veje og fordeles i 12 lige store stykker.
De rulles til flotte boller, mases en smule fladere og så skal det karakteristiske hul laves :)
Det kan gøres på forskellige måder; man kan stikke hullet ud med en lill, rund udstikker eller man kan lave hullet med sine fingre, eller hvad man lige finder lettest :)
Lav nu de 12 ubagte bagels hæve på en bageplade tildækket med et klæde i ca. 30 min.
Derefter sættes en stor gryde vand over til med de 3 spsk. sirup.
De koges tre ad gangen - 2 minutter på hver side. Kogningen gør, at baglen får den karakteristiske, seje skorpe.
Derefter pensles de med æg/mælk og drysses med cheddarost. Jeg hakkede min ost lidt inden. Så har det lettere ved at blive på brødet, når det ikke er så store strimler.
Derefter bages de ved 200 grader midt i ovnen i ca. 20-25 minutter.

Hold nu op! De er altså bare lækre. De har en meget lækker, blød og saftig krumme. Den perfekte sødhed fra sukkeret og sirupen, den lækre, seje skorpe og så selvfølgelig den lidt spicy chili. Men bare rolig, det er på ingen måde sådan, at man sidder og får trang til noget at drikke eller noget. De er så perfekte, og de kan KLART anbefaldes!
Rigtig god fornøjelse - og god sommer! :)

~ Ida

Nutellafyldte småkager

Hej igen! Nu er jeg tilbage, efter en pause. Men jeg har for 2 måneder siden fået arbejde i den lokale Bilka(faktisk i bagerafdelingen :P), og har derfor arbejdet en heeeeel del! :) Men NU, har jeg fundet lidt overskud til at poste noget på bloggen! :)

Det jeg har valgt at dele med jer idag, er denne opskrift på Nutellafyldte småkager. Det var en idé jeg kom på, da min gode veninde sagde til mig, at jeg en dag skulle lave noget til hende med Nutella. Så tænkte jeg, at man vel egentlig godt kunne pakke en Nutellaklump ind i småkagedej. Og det kunne man. Og det smagte vildt godt!! :D

Ca. 15-20 stk.

Ingredienser:
125 g. hvedemel
82 g. smør
42 g. smør
1 spsk. vaniljesukker
1 spsk. koldt vand
1 lille æg til pensling
Lidt perlesukker
Nutella

Fremgangsmåde:
Start med at smuldre smørret ud i melet. Det kan med fordel gøres med en minihakker eller blender.
Tilsæt vand og sukker.
Dejen æltes så sammen med varmen fra hænderne.
Når dejen er ensartet dækkes den til og sættes i køleskabet et par timer, men gerne natten over :)
Rul halvdelen af dejen ud på et bord, der er blevet drysset godt med mel. Hvis der ikke er mel nok på bordet, vil dejen hænge fast, og det vil være umuligt at løsne dejen fra bordet! :)
Skær små rektangler på ca. 5x3cm. og læg dem på en bageplade. Sæt den i fryseren i ca. 15 min, til de er medgørlige og ikke så bløde.
Sæt lille klat Nutella på kolde, ubagte småkager, og sæt dem tilbage i fryseren.
Tag i mellemtiden den resterende dej og rul den ud og lav små rektangler magen til de første. Men pas på ikke at arbejde for meget med dejen, da dejen jo indeholder en del smør og derved let bliver for blød. Sker det, at dejen bliver for blød, kan den med fordel lægges 5 minutter i fryseren.
Tag småkagerne med Nutella op fra fryseren og læg en rektangel oven på. Pres dem meget let fast i kanten med fingeren eller en gaffel. Pensl dem med et sammenpisket æg og drys med perlesukker.
Bag i 10-12 minutter ved 190 grader alm. ovn.

De smager altså bare vildt godt. Og vigtigst af det hele, min veninde kunne også godt lide dem!! :D
Den opskrift på småkagedejen, som jeg har brugt, er på engelsk shortbread/finskbrød. De vil sige, at det er en småkage, der smuldre meget i munden, og faktisk fremstår en smule tør i det. Er man ikke så vild med finskbrød, kan man sagtens bruge sin yndlingsopskrift på smørbagte småkager :)
God fornøjelse!
 ~ Ida

Cake-Pops med citron ♥

Hej alle sammen :)
Nu er jeg tilbage med nogle opskrifter igen. Her på det seneste har jeg bare arbejdet rigtig meget, da jeg er begyndt at arbejde i Bilka-bageren :D
Men i hvert fald vil jeg gerne dele opskriften på disse lækre cake pops med citron :)

Ca. 30 stk.

Ingredienser:

1 x  citronmånekage

1½ x citron buttercreamfrosting

Fremgangsmåde:

Start med at smuldre kagen til fine krummer.
Bland derefter din citron-buttercreamfrosting i, så du går en masse, der godt kunne minde lidt om trøffeldej.

Tril derefter kugler af dejen, der er lidt mindre end en bordtennisbold. Læg dem på en bageplade med bagepapir i, og sæt dem i fryseren til de er faste. Det tager ca. 20-30 minutter.
Imens smeltes der noget chokolade og der findes nogle pinde, som cake-popsne skal sidde på klar. Jeg har købt mine hos Bolsjehuset.dk, men man kan også godt bruge alm. grillspyd. De andre her er bare stærkere.
Når de er faste, men selvfølgelig ikke frosne, tager man en pind og dypper den ca. 1½ cm ned i chokoladen og stikker den derefter ned cake-poppen. Og lad endelig det overskydende chokolade, der er tilovers rundt om pinden siddende :)

Når chokoladen er størknet dyppes hele cakepoppen i smeltet chokolade og sætte til at størkne i en flamingokasse fx. Det er her man skal drysse med krymmel evt. :)
Jeg brugte hvidchokolade tilsat lidt oliebaseret chokoladefarve :)

God fornøjelse

~Ida ♥

Lækre chokoladebrownies♥

Hej igen på bloggen. Så er vi tilbage efter en kort pause, da vi var på skoletur til Berlin med hele vores 8. årgang.

I aften vil jeg så dele denne opskrift på vildt lækre, chewy brownie med jer :)

Den smager virkelig bare godt, og de kan varmt anbefaldes. Her har jeg valgt at servere den med lækker, hjemmelavet vaniljeis(som forresten også snart kommer op på bloggen ;))

Opskriften giver 8 stk brownies

Ingredienser: 

100 g smør

2 æg 

3 dl sukker 

1½ dl hvedemel 

4 spsk kakao 

1½ tsk vaniljesukker 

1 knivspids salt 

Ca. 50 g. hakket chokolade

Tilsæt evt. 100g nødder. Det gjorde jeg dog ikke denne gang

Fremgangsmåde:

Smelt smørret og lad det køle af.
Pisk æg og sukker sammen i en skål, til det bliver lyst og luftigt.
Rør kakao, mel, vanilje og salt sammen i en anden skål.
Si den tørre blanding ned til æggemassen. Tilsæt så det smeltede smør. Rør blaningen godt sammen til den er ensartet og tilsæt så den hakkede chokolade og evt nødder. Vend det rundt i dejen, til det er jævnt fordelt.
Find en bageform frem. Jeg bruge en springform på 21 cm i dia, men en bageform på 26x18 cm er også ideel.
Smør formen og drys med en lille smule mel og sukker, så det dækker det hele. Så slipper kagen uden problemer :) Fordel dejen ud i formen og drys evt. med lidt hakkede mandler og bag den ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.
Når men tjekker med en tandstikker, må der gerne sidde en smule dej på pinden, selvfølgelig ikke sådan, at den er fuldstændig dækket af rå dej, men der må gerne sidde så klumper med lidt klistret dej på pinden :)

God fornøjelse

~ Ida♥

Flødeboller

Hej alle :)

Her for noget tid siden efterhånden lavede jeg flødeboller for anden gang, jeg har bare først nu fået taget mig sammen til at lægge dem ud på bloggen. De blev egentlig okay, synes jeg. De havde et dejligt, tynd lag chokolade. 

De smagte vidunderligt og havde en lækker smag af hindbær og vanilje :)

ca. 20 stk.

Ingredienser:

Kransekagemasse:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Skum:

250 g. sukker

75 g. vand

110 g. glukosesirup 

140 g. past. æggehvider

15 g. sukker

Kornene fra 1 vaniljestang

Evt. 20 g. frysetørrede hindbær

Overtræk:

Ca. 350-400 g. god chokolade efter eget valg

Evt. lidt frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde: 

Kransekagebunde:

Bland sukker og æggehvider sammen i en skål, og stil det til side i ca. 1 time, så sukkeret opløses.

Ælt marcipanen med sukker- og æggehvideblandingen, så det bliver til en meget klistret masse. Bare brug hænderne i en skål.

Kom kransekagemassen op i en sprøjtepose med en stor, åben stjernetyl i enden, og sprøjt bundene med en diameter på ca. 5 cm.

Bag dem ved 190 grader i ca. 10 minutter.

Hvis undervarmen i ovnen kan slås fra, er det en god idé at gøre det. Hvis ens ovn ikke kan det, kan man sætte en ekstra bageplade under, så varmen under bunden ikke er så kraftig. Det gjorde jeg.

Skum:

Kog vand, glukosesirup, 250 g. sukker og vanilje sammen i en ren gryde til det når temp. 117 grader. Ikke mere eller mindre! 

Pas på med at koge det alt for voldsomt, for lige pludselig kan det godt gå hurtigt. 

tag massen af varmen, og stil den til side til den når 100 grader.

Pisk imens de 15 g. sukker og æggehviderne letstive, så det er klar når sukkermassen når de 110 grader.

Så sukkermassen er klar piskes der med fuld hastighed i æggehviderne, mens der hældes den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i skålen, hvor der piskes.

Pisk nu massen i 10-15 minutter til den er helt stiv og er blevet stuetemp.

Når den er så stiv og sej, som en flødebollemasse jo skal være, knuses der ca. 20 g. frysetørrede hindbær let i hænderne og hældes ned i skummet, hvor det så lige bliver pisket sammen, hvis man ønsker sine flødeboller med hindbær.

Find så en sprøjtepose frem med en stor, rund åben tylle og fyld den op med hindbærskummet. 

Sprøjt så toppe på de afkølede bunde i en passende størrelse.

Chokoladeovertræk:

Temperer chokoladen og dyp forsigtig flødebollerne i chokoladen.

Hvis man ikke har lyst til at dyppe dem, kan man også stille dem på en rist med noget under og hælde chokoladen over dem. 

Men jeg dyppede dem, og det fungerede fint for mig. Her kan man evt pynte med frysetørrede hindbær, eller hvad man ellers har lyst til:-)

God fornøjelse

- Ida ♥

Marengskys med lakrids og After Eight♥

Her i dag på Langfredag har jeg begivet mig ud i at lave disse lækre marengskys med lakrids og After Eight. De er vildt lækre, og har en meget kraftig smag af både lakrids og After Eight, og så er de også bare sindsyg nemme at gå i krig med :)

Ca. 20 store marengskys
Ingredienser:
3 æggehvider(90 ml)
100 g. sukker
100 g. brun farin
4 tsk. lakridspulver
1½ tsk. eddike
200 g. After Eight

Fremgangsmåde:
Pisk æggehvider stive og tilsæt så eddiken og pisk lidt videre. Eddiken gør, at marengsen bliver mere sej og bedre kan holde form.
Tilsæt så brun farin, sukker og lakridspulver og pisk så i et minutstid.
Hak After Eight i indre stykker, og vend det i marengsmassen.
Gør en bageplade med bagepapir klar og form så rustikke marengs med to spiseskeer, eller som jeg gjorde, med en isske, der selv kan skubbe massen ud af skeen :)
Bag dem ved 140 grader varmluft i 40 minutter.
Lad dem køle fuldstændig ned og opbevar dem så i en lufttæt beholder.
Velbekomme, hmm :)

God påske
~ Ida♥

Bronzevinder af DM i Lagkage :D♥

Billedet er meget utydeligt, da det er skannet fra bladet ind på computeren

Syntes lige jeg ville dele dette med jer.

For lidt tid siden deltog jeg i en konkurrence, som nogle af jer måske så her inde på bloggen, da jeg delte opskriften på denne kage på billedet. :)
Konkurrence, jeg deltog i var simpelthen 'DM i Lagkage', hvor jeg næsten ikke engang turde have lille bitte forhåbning om at kunne komme som en af de tre bedste, da jeg jo ikke er ældre end 15 og jo er oppe i mod nogle, der er meget ældre og meget mere erfarne end mig.
Dog fik jeg noget af en god overraskelse, da jeg i midten af marts blev ringet op af en meget rar dame fra "Hjemmet", som var ugebladet, der afholdte konkurrencen, at jeg havde vundet en flot 3.plads, og at jeg faktisk var den yngste af alle deltagerne. :D
Jeg blev rigtig glad, især fordi jeg vidste, at en af de tre dommere var Marianne Stagetorn Kolos, der jo er indehaver af La Glace (DKs ældste konditori). Så nu kan jeg officielt sige, at jeg er bronzevinder af DM i lagkage i en alder af 15 år :D
Så nu skal jeg et smut til København i påsken og udnytte min præmie, der var en gavekort til La Glace på 4 pers. m. lagkage + kaffe/te :)
Artiklen kan læses i Hjemmet fra mandag d. 8/4 til og med søndag d. 13/4, da jeg ikke tror I kan læse det på billedet, da det ikke er så tydeligt.
God aften til jer alle sammen :)
Ps. der vil snart komme en artikel omkring mig i Horsens Folkeblad samt Hedensted Avisen og måske også Vejle Amts Folkeblad.. Skal nok give besked hvornår det kommer :)
~ Ida♥