Marengskys med lakrids og After Eight♥

Her i dag på Langfredag har jeg begivet mig ud i at lave disse lækre marengskys med lakrids og After Eight. De er vildt lækre, og har en meget kraftig smag af både lakrids og After Eight, og så er de også bare sindsyg nemme at gå i krig med :)

Ca. 20 store marengskys
Ingredienser:
3 æggehvider(90 ml)
100 g. sukker
100 g. brun farin
4 tsk. lakridspulver
1½ tsk. eddike
200 g. After Eight

Fremgangsmåde:
Pisk æggehvider stive og tilsæt så eddiken og pisk lidt videre. Eddiken gør, at marengsen bliver mere sej og bedre kan holde form.
Tilsæt så brun farin, sukker og lakridspulver og pisk så i et minutstid.
Hak After Eight i indre stykker, og vend det i marengsmassen.
Gør en bageplade med bagepapir klar og form så rustikke marengs med to spiseskeer, eller som jeg gjorde, med en isske, der selv kan skubbe massen ud af skeen :)
Bag dem ved 140 grader varmluft i 40 minutter.
Lad dem køle fuldstændig ned og opbevar dem så i en lufttæt beholder.
Velbekomme, hmm :)

God påske
~ Ida♥

Bronzevinder af DM i Lagkage :D♥

Billedet er meget utydeligt, da det er skannet fra bladet ind på computeren

Syntes lige jeg ville dele dette med jer.

For lidt tid siden deltog jeg i en konkurrence, som nogle af jer måske så her inde på bloggen, da jeg delte opskriften på denne kage på billedet. :)
Konkurrence, jeg deltog i var simpelthen 'DM i Lagkage', hvor jeg næsten ikke engang turde have lille bitte forhåbning om at kunne komme som en af de tre bedste, da jeg jo ikke er ældre end 15 og jo er oppe i mod nogle, der er meget ældre og meget mere erfarne end mig.
Dog fik jeg noget af en god overraskelse, da jeg i midten af marts blev ringet op af en meget rar dame fra "Hjemmet", som var ugebladet, der afholdte konkurrencen, at jeg havde vundet en flot 3.plads, og at jeg faktisk var den yngste af alle deltagerne. :D
Jeg blev rigtig glad, især fordi jeg vidste, at en af de tre dommere var Marianne Stagetorn Kolos, der jo er indehaver af La Glace (DKs ældste konditori). Så nu kan jeg officielt sige, at jeg er bronzevinder af DM i lagkage i en alder af 15 år :D
Så nu skal jeg et smut til København i påsken og udnytte min præmie, der var en gavekort til La Glace på 4 pers. m. lagkage + kaffe/te :)
Artiklen kan læses i Hjemmet fra mandag d. 8/4 til og med søndag d. 13/4, da jeg ikke tror I kan læse det på billedet, da det ikke er så tydeligt.
God aften til jer alle sammen :)
Ps. der vil snart komme en artikel omkring mig i Horsens Folkeblad samt Hedensted Avisen og måske også Vejle Amts Folkeblad.. Skal nok give besked hvornår det kommer :)
~ Ida♥

Lun æbledessert♥

I dag har jeg tænkt mig at dele denne opskrift på denne vildt lækre, og vildt nemme, æbledessert, der faktisk bare består af bagte æblestykker, der er vendt i sukker og kanel, med en lækker smuldrdej som låg :)

Ca. 6 personer

Ingredienser:

3-4 faste æbler

½-1 tsk kanel

2 spsk sukker

Smuldrdej:

75 g. koldt smør

75 g. sukker

75 g. hvedemel

+ 6 små ramekinere

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.

Start med at skrælle æblerne og skær dem i passende tern.

Vend dem i kanel og sukker, og fordel det i ramekinerene.

Skær det kolde smør op tern og pisk det sammen med mel og sukker i en skål til det lige præcis har samlet sig til en masse små klumper. Pisk endelig ikke for meget så det samler sig for meget og bliver til en ensartet dej! :)

Fordel smuldrdejen over æblerne og bag dem i 15-20 minutter til smuldrdejen har fået en flot gylden farve :)

Spis dem lune og evt. med lidt vaniljecreme bestående af cremefraiche rørt sammen med vaniljesukker, det smager bare endnu bedre! :)

~ Ida♥

Strawberry Cheese Cake♥

Her i weekenden bagte jeg denne vildt lækre strawberry cheese cake i anledningen af min fødselsdag i går :)

Den er vildt let at lave, og den smager virkelig bare himmelsk! Så der er ingen undskyldninger for ikke at kaste sig ud i det ;)

Kage til ca. 10 personer.

Bund:

200 g. digestive kiks

75 g. mandler

75 g. hakket hvid chokolade

100 g. smeltet smør

Knus kiksene let og blend dem helt finde sammen med mandlerne.

Hæld det i en skål og vend smør og hakket chokolade i.

Held massen op i en springform på ca. 22 cm. i diameter og pres det rigtig godt sammen, så det bliver helt fast og tæt.

Ostecreme lag 1:

400 g. Mascarpone(italiensk flødeost)

85 g. lyst rørsukker

2 æg

Kornene fra ½ vaniljestang(jeg ''kom til'' at bruge en hel stang her, hvilket bestemt ikke gjorde den ringere;) )

Pisk mascarpone, æg, sukker og vanilje sammen med en el-pisker til det er cremet og ensartet. Hæld det over bunden i springformen og glat det jævnt ud og bag midt i ovnen ved 190 grader i 25-30 minutter, eller indtil en tandstikker el. lignene kommer ren op, når man stikker i kagen.

Tag nu kagen ud og afkøl den. Sæt den evt. i fryseren i en lille times tid.

Ostecreme lag 2:

4½ dl. 38% cremefraiche(ja, det er ''lidt'' af en kaloriebombe ;P)

60 g. lyst rørsukker

Kornene fra ½ vaniljestang

Pisk det godt sammen med en el-pisker til det er cremet og ensartet. Jeg tilføjede en lille smule rød pulverfarve, så det øverste lag blev lidt lyserødt :)

Hæld det over den afkølede kage og bag den så igen ved 190 grader i 10 minutter. Det er meningen, at det øverste lag skal være meget 'blævret'.

Stil den nu på køl i mindst 6-8 timer eller natten over.

Hvis du er ret utålmodig(ligesom mig) kan man evt stille den i fryseren i 3-4 timer.

Løsn den fra springformen med en kniv i kanten og dekorer kagen med friske jordbær inden den skal serveres :)

Hmm.. den smager altså bare skønt at vanilje og jordbær! :D

~ Ida ♥

Hjemmelavet syltetøj♥

Her i går lavede jeg hjemmelavet hindbær- og jordbærsyltetøj. Jeg var meget overrasket over, hvor nemt det egentlig er, og det smager jo bare super godt! :-)

Ingredienser:

250 g. fråsne bær(jeg brugte hindbær og jordbær)

200 g. hvidt sukker

1-2 spsk. citronsaft

1 tsk. vaniljepulver

ca. lidt under ½ tsk melatin

Samt nogle syltetøjsglas - jeg købte mine i Bilka til 17 kr. stykket.

Fremgangsmåde:

Bær og sukker koges op. Lad det småkoge i ca. 7-10 minutter. Afskum syltetøjet for urenheder(noget hvidt skum, som lægger sig på overfladen) 

Skold dine syltetøjsglas - hvis dit melatin ikke indeholder konserveringsmiddel, ville jeg forstå at skylle glasset med en lille smule Atamon.

Hæld syltetøjet op i glasset og stil det på køl - gerne natten over :-)

Så simpelt er det bare, og det smager bare endnu bedre, end det man køber ;-)

~ Ida♥

Nutellahorn♥

Her i fredags efter skole, bagte jeg disse vildt lækre nutellahorn.

Jeg havde længe gået og tænkt på, at jeg ville bage dem, og i fredags fandt jeg endelig ti til det :)

16 stk. 
Ingredienser:
2½ dl mælk
100 g smør
50 g gær
3 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 æg
500 g mel
160 g nutella
Æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:

Start med at lune smør og mælk over blusset, så alt smørret er smeltet. PAS PÅ ikke at koge det, eller lade det blive for varmt, hvis det sker, skal man lige lade det stå indtil det er lillefingervarmt igen, for ellers vil gæren blive ødelagt når den tilsættes.

Tilsæt så gæren og rør det godt ud. Tilsæt så sukker, æg og salt.

Rør melet i lidt ad gangen. Det kan godt være, at du skal bruge lidt mere mel, end opskriften angiver. et skulle jeg, men det kan godt være lidt forskelligt fra dej til dej.

Stil den så et lunt sted og lad den hæve i 30 minutter.

Når den har hævet, deles dejen i to lige store stykker. Rul dem ud én efter én til en cirkel, der ca har en diameter på 35 cm. 

Tag så en kniv eller pizzaskærer(jeg brugte en pizzaskærer, da jeg finder det lettest) og del den i 8 lige stor trekanter. 

Læg en passende klat nutella på hver trekant og rul dem så til horn, og læg dem på en bageplade. 

Gentag så dette med den anden cirkel også :-)

Lad dem så efterhæve i ca. 40 minutter, og pensl dem med æg eller mælk, og bag dem så ved 225 grader i 12 minutter, så de får en flot gylden farve :)

De er simpelthen bare så lækre, disse nutellahorn, og de kan varmt anbefales. Jeg fik idéen til at bage dem, da vores nabo sommetider havde bagt nogle til os før i tiden, og så kom jeg lige i tanker om dem her den anden dag, og så tænkte jeg, at jeg blev nødt til at bage nogle og se, om de kunne bliver ligeså gode(og det blev de ;) )

~ Ida♥

Chokoladecupcakes med buttercream-frosting♥

Beklager billedet måske er lidt slørret

Her til aften har Emma og jeg været på kagekursus, som vi har meldt os til via vores lokale ungdomsklub.

Idag skulle vi bage chokoladecupcakes med buttercream-frosting, og selvom jeg faktisk ikke er så vild smørcreme, smagte denne her faktisk okay :)

ca. 14 stk

Ingerdisener:

100 g. smør eller margarine

225 g. sukker

2 æg

1½ dl cremefraiche - 18%

5 spsk. piskefløde

275 g. hvedemel

2 spsk. kakao

1 spsk. vaniljesukker

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

100 g. grofthakket, mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 190 grader alm. ovn

Gør muffinforme klar

Pisk smør/margarine og sukker sammen med en el-pisker til det er blødt og luftigt.

Tilføj så æg, i ét ad gangen, og tilsæt cremefraiche og fløde.

Bland mel, bagepulver, natron, vaniljesukker og kakao sammen i en skål for sig, så det hele er blandet godt sammen.

Tilføj så melblandingen i lidt ad gangen, mens der stadig piskes - men pas på det ikke bliver overpisket. Pisk kun til det lige er ensartet.

Fordel dejen i muffinformene ca. lidt over ½ dl. i hver.

Bag dem i ca. 20 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren op ad kagerne.

Lad kagerne afkøle fuldstændig før smørcremen kommes på.

Frosting: 

125 g. blødt smør

ca. 3½ dl. flormelis

Frugtfarve efter eget valg.

Pisk alle ingredienserne sammen til en blød og luftig frosting.

Sæt den ønskede tylle(man kan også gøre det uden tylle) i sprøjteposen(har man ingen sprøjtepose, bruger man bare en alm. frysepose) og sprøjt en passende mængde frosting på kagerne :)

God fornøjelse

~Ida ♥