Strawberry Cheese Cake♥

Her i weekenden bagte jeg denne vildt lækre strawberry cheese cake i anledningen af min fødselsdag i går :)

Den er vildt let at lave, og den smager virkelig bare himmelsk! Så der er ingen undskyldninger for ikke at kaste sig ud i det ;)

Kage til ca. 10 personer.

Bund:

200 g. digestive kiks

75 g. mandler

75 g. hakket hvid chokolade

100 g. smeltet smør

Knus kiksene let og blend dem helt finde sammen med mandlerne.

Hæld det i en skål og vend smør og hakket chokolade i.

Held massen op i en springform på ca. 22 cm. i diameter og pres det rigtig godt sammen, så det bliver helt fast og tæt.

Ostecreme lag 1:

400 g. Mascarpone(italiensk flødeost)

85 g. lyst rørsukker

2 æg

Kornene fra ½ vaniljestang(jeg ''kom til'' at bruge en hel stang her, hvilket bestemt ikke gjorde den ringere;) )

Pisk mascarpone, æg, sukker og vanilje sammen med en el-pisker til det er cremet og ensartet. Hæld det over bunden i springformen og glat det jævnt ud og bag midt i ovnen ved 190 grader i 25-30 minutter, eller indtil en tandstikker el. lignene kommer ren op, når man stikker i kagen.

Tag nu kagen ud og afkøl den. Sæt den evt. i fryseren i en lille times tid.

Ostecreme lag 2:

4½ dl. 38% cremefraiche(ja, det er ''lidt'' af en kaloriebombe ;P)

60 g. lyst rørsukker

Kornene fra ½ vaniljestang

Pisk det godt sammen med en el-pisker til det er cremet og ensartet. Jeg tilføjede en lille smule rød pulverfarve, så det øverste lag blev lidt lyserødt :)

Hæld det over den afkølede kage og bag den så igen ved 190 grader i 10 minutter. Det er meningen, at det øverste lag skal være meget 'blævret'.

Stil den nu på køl i mindst 6-8 timer eller natten over.

Hvis du er ret utålmodig(ligesom mig) kan man evt stille den i fryseren i 3-4 timer.

Løsn den fra springformen med en kniv i kanten og dekorer kagen med friske jordbær inden den skal serveres :)

Hmm.. den smager altså bare skønt at vanilje og jordbær! :D

~ Ida ♥

Hjemmelavet syltetøj♥

Her i går lavede jeg hjemmelavet hindbær- og jordbærsyltetøj. Jeg var meget overrasket over, hvor nemt det egentlig er, og det smager jo bare super godt! :-)

Ingredienser:

250 g. fråsne bær(jeg brugte hindbær og jordbær)

200 g. hvidt sukker

1-2 spsk. citronsaft

1 tsk. vaniljepulver

ca. lidt under ½ tsk melatin

Samt nogle syltetøjsglas - jeg købte mine i Bilka til 17 kr. stykket.

Fremgangsmåde:

Bær og sukker koges op. Lad det småkoge i ca. 7-10 minutter. Afskum syltetøjet for urenheder(noget hvidt skum, som lægger sig på overfladen) 

Skold dine syltetøjsglas - hvis dit melatin ikke indeholder konserveringsmiddel, ville jeg forstå at skylle glasset med en lille smule Atamon.

Hæld syltetøjet op i glasset og stil det på køl - gerne natten over :-)

Så simpelt er det bare, og det smager bare endnu bedre, end det man køber ;-)

~ Ida♥

Nutellahorn♥

Her i fredags efter skole, bagte jeg disse vildt lækre nutellahorn.

Jeg havde længe gået og tænkt på, at jeg ville bage dem, og i fredags fandt jeg endelig ti til det :)

16 stk. 
Ingredienser:
2½ dl mælk
100 g smør
50 g gær
3 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 æg
500 g mel
160 g nutella
Æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:

Start med at lune smør og mælk over blusset, så alt smørret er smeltet. PAS PÅ ikke at koge det, eller lade det blive for varmt, hvis det sker, skal man lige lade det stå indtil det er lillefingervarmt igen, for ellers vil gæren blive ødelagt når den tilsættes.

Tilsæt så gæren og rør det godt ud. Tilsæt så sukker, æg og salt.

Rør melet i lidt ad gangen. Det kan godt være, at du skal bruge lidt mere mel, end opskriften angiver. et skulle jeg, men det kan godt være lidt forskelligt fra dej til dej.

Stil den så et lunt sted og lad den hæve i 30 minutter.

Når den har hævet, deles dejen i to lige store stykker. Rul dem ud én efter én til en cirkel, der ca har en diameter på 35 cm. 

Tag så en kniv eller pizzaskærer(jeg brugte en pizzaskærer, da jeg finder det lettest) og del den i 8 lige stor trekanter. 

Læg en passende klat nutella på hver trekant og rul dem så til horn, og læg dem på en bageplade. 

Gentag så dette med den anden cirkel også :-)

Lad dem så efterhæve i ca. 40 minutter, og pensl dem med æg eller mælk, og bag dem så ved 225 grader i 12 minutter, så de får en flot gylden farve :)

De er simpelthen bare så lækre, disse nutellahorn, og de kan varmt anbefales. Jeg fik idéen til at bage dem, da vores nabo sommetider havde bagt nogle til os før i tiden, og så kom jeg lige i tanker om dem her den anden dag, og så tænkte jeg, at jeg blev nødt til at bage nogle og se, om de kunne bliver ligeså gode(og det blev de ;) )

~ Ida♥

Chokoladecupcakes med buttercream-frosting♥

Beklager billedet måske er lidt slørret

Her til aften har Emma og jeg været på kagekursus, som vi har meldt os til via vores lokale ungdomsklub.

Idag skulle vi bage chokoladecupcakes med buttercream-frosting, og selvom jeg faktisk ikke er så vild smørcreme, smagte denne her faktisk okay :)

ca. 14 stk

Ingerdisener:

100 g. smør eller margarine

225 g. sukker

2 æg

1½ dl cremefraiche - 18%

5 spsk. piskefløde

275 g. hvedemel

2 spsk. kakao

1 spsk. vaniljesukker

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

100 g. grofthakket, mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 190 grader alm. ovn

Gør muffinforme klar

Pisk smør/margarine og sukker sammen med en el-pisker til det er blødt og luftigt.

Tilføj så æg, i ét ad gangen, og tilsæt cremefraiche og fløde.

Bland mel, bagepulver, natron, vaniljesukker og kakao sammen i en skål for sig, så det hele er blandet godt sammen.

Tilføj så melblandingen i lidt ad gangen, mens der stadig piskes - men pas på det ikke bliver overpisket. Pisk kun til det lige er ensartet.

Fordel dejen i muffinformene ca. lidt over ½ dl. i hver.

Bag dem i ca. 20 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren op ad kagerne.

Lad kagerne afkøle fuldstændig før smørcremen kommes på.

Frosting: 

125 g. blødt smør

ca. 3½ dl. flormelis

Frugtfarve efter eget valg.

Pisk alle ingredienserne sammen til en blød og luftig frosting.

Sæt den ønskede tylle(man kan også gøre det uden tylle) i sprøjteposen(har man ingen sprøjtepose, bruger man bare en alm. frysepose) og sprøjt en passende mængde frosting på kagerne :)

God fornøjelse

~Ida ♥

'Starbucks' crumb cake muffins♥

Her i onsdags, da jeg kom hjem fra skole, bagte jeg disse lækre muffins, som jeg længe har villet bage. De har navnet 'Starbucks muffins' og hvorfor ved jeg dog ikke helt. Måske er det fordi, de kan fås på nogle Starbucks caféer :) 

Det er en vildt lækker muffin, hvor bunden faktisk minder meget om en sandkagedej, den er bare med brun farin og muscovadosukker, og oven på er den toppet med en smulrdej også med brun farin og muscovadosukker

Tallene i denne opskrift er måske lidt underlige, men det er fordi opskriften oprindeligt er i amerikanske cups, og jeg derfor måtte regne det om til gram :)

Her i opskriften bruger jeg både muscovadosukker og brunferin. Faktisk lød opskriften kun på muscovadosukker, men da det er ret dyrt brugte jeg halv-halv af brun farin og muscovadosukkeret. Jeg ved at det kan købes i Bilka, men man kan også sagtens bare kun bruge brun farin, hvis man vil det.

ca. 16 muffins

Ingredienser:

Topping: 

128 g. hvedemel

110 g. muscovadosukker

110 g. brun farin 

113 g. blødt smør

1 tsk. kanel

En håndhuld hakkede nødder. Jeg brugte mandler

Dej:

226 g. blødt smør

82 g. brun farin

82 g. muscovadosukker

100 g. alm. hvidt sukker

2 æg

2 tsk. vanilljesukker eller ekstrakt

256 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

0,75 dl. kaffefløde

Fremgangsmåde: 

Tænd ovnen på 165 grader alm. ovn

Topping:

Start ud med at tage mel, de to slags sukker, kanel og det bløde smør - det er vigtigt at det er helt blødt(dog ikke smeltet), ellers vil det ikke smuldre ordentligt. Mix det sammen i en skål med en el-pisker til det er blevet helt smuldret. Hvis det ikke vil smuldre kan man tilføje lidt ekstra blødt smør. Når det hele er smuldret godt sammen, sættes det på køl til det skal bruges.

Dej:

Pisk smør og de tre slags sukker sammen med en el-pisker til det er luftigt og smidigt. Tilsæt æg og hvis man vælger at bruge vaniljeekstrakt, skal det også tilsættes nu.

I en anden skål blandes mel, bagepulver, salt og evt vaniljesukker.

Det sigtes i smør-sukker-blaningen lidt ad gangen, og der piskes videre. 

Tilsæt kaffefløden og fortsæt med at piske.

Fordel dejen i muffinforme, så der kommer lige meget i hver. Jeg brugte min isske, som vist nok er på 50 ml. Jeg brugte ca. 1½ skefuld af dem.

Tag smuldrdejen ud af køleskabet og fordel det ligeligt på hver muffin.

Bag dem i ca. 20 min. eller indtil en tandstikker kommer ren op af kagerne :)

Hvis man ikke er så heldig at eje en isske, der selv skraber dejen ud og ned i formene uden besvær, kan man msåke være den heldige vinder af en, som man kan vinde(sammen med lidt andet godt) i vores konkurrence, som kommer op i morgen, da vi jo har fået over 150 likes på vores Facebookside :D

Har du ikke allerede liket den, kan du gøre det her :)

Håber I kunne bruge opskriften på disse vildt lækre muffins.

De er helt klart et forsøg hver. Mit mini-testpanel i skolen, gav den ihvertfald en gennemsnitskarakter på 4,6 :)

God fornøjelse

~ Ida ♥

Idas nøddelagkage med æbler og bær♥

Hej alle :)

Her den sidste uges tid har jeg gået og forberedt, at jeg skulle lave denne kage idag. Jeg har bagt den, da jeg skulle deltage i en konkurrence med den. :)

Det er en hel fantastisk lagkage, som jeg er ret vild med, da den er lidt anderledes fra de mange flødeskumslagkager, som jeg faktisk ikke er så vilde med, da det ofte er meget sød, hvorimod denne lagkage har en super balance mellem det søde og det lidt syrlige :) 

Smagen af den minder mig bare så meget om sommer, også selvom det stadig er koldt og gråt udenfor ;)

Til ca. 10 personer

Ingredienser:
Bunde:
180 g. sukker
5 æggehvider
200 g. hasselnødder

Fyld:
2 gode, faste æbler
¼ l. Creme fraiche – 18 %
¼ l. Piskefløde
Korn fra 1 vaniljestang
3 blade husblas

1 tsk. flormelis

Pynt:
Bær – Jeg har her brugt ca. 100 g. hindbær, ca. 175 g. jordbær og ca. 100 g. blåbær
Ca. 100 g. god, mørk chokolade til snirkler og spåner -helst en plade.

Fremgangsmåde:

Bunde:
Start med at hakke hasselnødderne gennem en persillehakker. Grunden til, at det skal gøre igennem en persillehakker er, at nødderne bliver hakket mere ensartet samt har en passende ’grovhed’, som giver bid til bundende.
Pisk dernæst sukker og æggehvider til en stiv og luftig masse – så stiv, at man kan vende skålen på hovedet uden det løber ud.
Vend de hakkede hasselnødder stille og roligt i æggehvidemassen med en dejskaber uden at slå luften ud.
Fordel dejen i to ens forme med en diameter på 20 cm. – jeg brugte to springforme, som jeg lagde bagepapir i bunden af.
Bag dem i ca. 30 minutter i en 175 grader varm ovn (ikke varmluft) på anden nederste rille. De skal være

jævnt lysebrune i overfladen – men de må ikke blive mørke.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af så de er håndvarme og løsn bundene med en lille kniv langs kanten, inden de tages ud af formene.
Lad dem køle helt af.

Fyld:
Udblød husblassen i iskoldt vand i en lille skål.
Skræl æblerne og fjern kernehusene.
Riv dem så på et groft rivejern.
Flæk vaniljestangen på midten og skrab kornene ud og mas dem sammen med flormelisen, så kornene skilles

ad.
Kom vaniljesukkeret i fløden og pisk det til skum – ikke alt for stiv – den må ikke gryne.
Smelt husblasen med det vand, der hænger ved, i en lille gryde.
Hæld den smeltede husblas i cremefraichen i en tynd stråle mens der piskes med et piskeris.
Vend de revne æbler stille og roligt i den piskede fløde og vend dernæst cremefraichen/husblasen i fløden med en dejskraber – uden at slå luften ud.
Dæk skålen med husholdningsfilm og stil æblefyldet på køl mindst 1 time, eller indtil fyldet har sat sig.

Pynt og anretning:
Skyl bærrene og læg dem på noget køkkenrulle og lad dem tørre helt.
Lav så chokoladepynten:
Start med skrabe nogle små, fine chokoladespåner ved at benytte en skarp, bred kniv. Stil chokoladepladen på højkant, så det er den smalle side man skraber på.
Placer kniven for enden af chokoladepladen (den ende, der længst væk fra dig) og hold i begge ender af kniven og træk mod dig selv, så det danner små chokoladespåner- Men pas på, du ikke kommer til at snitte dig i hånden, for det gør virkelig ondt ;)
Læg dem til side et øjeblik.
Smelt resten af chokoladen over vandbad. Tag en engangssprøjtepose samt en tylle med et hul på 1 mm. Klip hul i sprøjteposen så tyllen passer i, og hæld den smeltede chokolade op i posen.
Sprøjt chokoladesnirkler, der ca. har en højde på 7-8 cm. Print evt. en skabelon ud fra nettet, hvilket jeg gjorde, som gjorde den en smule lettere.
Læg dem på køl, så de kan få lov til at sætte sig hurtigere.
Tag den nøddebund, der skal være den nederste og placer den på det ønskede fad, som den skal serveres på.
Tag æblemassen ud af køleskabet og vend den rundt lige så stille nede i skålen med en dejskraber, bare lige et par omgange.
Læg godt halvdelen af fyldet på bunden, og spred det jævnt rundt så der ca. er 1 cm ud til kanten, hvor der ikke er fyld.
Læg den næste bund på og pres meget let, så fyldet imellem de to bunde kommer lidt længere ud mod kanten.
Læg det resterende fyld øverst på kagen og spred det rundt i et jævnt lag.

Skær jordbærrene i passende skiver, så de ca. er 4-5 mm. tykke.
Læg bærrene på som ønsket. Jeg har valgt at lægge jordbær yderst i et mønster, der går indad mod kagens midte.
Når der er ca. 6 cm i diameter tilbage på midten, begynd at lægge hindbær på, det de dækker hele midten.
Læg derefter blåbær på, hvor der er huller fra fyldet og også lidt ovenpå de andre bær, men uden det bliver for meget.
Drys med chokoladespåner. Start på midten med et passende lag og arbejd derefter ud af med færre og færre spåner, så det ikke bliver for mange chokoladespåner.
Afslut kagen ved at sætte de meget skrøbelige chokoladesnirkler langs kanten, så de danner en smuk ’chokoladekant’

OPDATERING:
Jeg lavede kagen til min søsters fødselsdag her i påsken igen, og denne gang prøvede jeg det, at jeg ''støbte'' den i en kagering. Det vil sige, at da bundene var bagt og cremen var rørt sammen, lagde jeg en bund i en justerbar kagering(som lå på et stykke bagepapir på et stort skærebræt), hvor jeg så også lige forede indersiden af kageringen med noget tilklippet overhead papir(platiskchatek)
Så spredte jeg omkring 2/3 dele af cremen over bunden, glattede den ud og lagde den anden bund på. Så hældte jeg det resterende creme over den øverst bund og glattede det ud. Så lagde det et sykke husholdningsfilm øverst oven på cremen så den var tildækket. Lad den nu stå et koldt sted i 6-8 timer, eller natten over, og dekorer den med bær og chokolade inden den serveres.
Og selvfølgelig sørgede jeg for, at kageringen var spændt godt ind, men ikke så meget, at den pressede kagen for meget sammen :)
Denne proces gjorde bare, at kagen får et meget flottere snit og står meget skarpere. Har man ikke tid til dette, kan man selvfølgelige også bare gøre, som jeg har skrevet først, den smager præcis lige så godt ;-)

Velbekomme :)

~ Ida

Gammeldags citronfromage♥

Beklager billedekvaliteten, men det blev taget om aftenen, lige inden den blev serveret.

Hej alle :)
Her i fredags fik vi gæster, og derfor lavede jeg min yndlings opskrift på citronfromage. Jeg har brugt den rigtig mange gange, og den er ikke gået galt en eneste gang :)

På billedet her er potionen til 8 personer, men den opskrift jeg vil give jer nu, er kun til 4 personer :)

Ingredienser: 

4 pasteuriserede æggeblommer
125 g. sukker
4 blade husblas
2 citroner(skal og saft)
2,5 dl. piskefløde
4 pasteuriserede æggehvider

1 spsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Start ud med at lægge husblassen i blød i iskoldt vand

Dernæst pisk æggehviderne helt stive og stil det på køl til de skal bruges.

Pisk så fløden, ikke for stiv. Stil også det på køl til det skal bruges.

Pisk sukker, vanilje og æggeblommer sammen, til det er helt hvidt og skummende.

Riv det yderste af skallen af citronerne og præs dem så for saft.

Held saften og skallen op i en lille kasserolle. Vrid husblassen godt for vand og kom den ned til citronsaften og skallen. Lun det over blusset, til husblassen er opløst.
Den letpiskede fløde vendes sammen med æggesnapsen. Heri vendes husblas/citronblandingen og til slut de stiftpiskede hvider.
Held massen i den skål, som formagen skal serveres i og stil den på køl til den har sat sig fuldstændig.

Jeg har valgt at pynte min citronfromage med flødeskum, men man kan jo gøre det på sin måde :)

Egentlig står der i opskriften, at man først skal piske fløden og hviderne, når man har pisket æggesnapsen, men jeg kan godt lide at gøre det omvendt, for så har jeg alle tingene klar, til når det skal vendes sammen, så det kan gå lidt hurtigt, da husblas jo godt kan være en lidt drilsk ting at arbejde med :)

Jeg elsker virkelig denne opskrift på citronfromage. Den er vildt god og syrlig og smager ikke for meget af fløde, som jeg somme tider synes, citronfromage kan gøre :)

~Ida ♥