Svampet banankage med chokolade

I dag bliver min dejlige storesøster 18 år. Derfor har jeg bagt hendes sin yndlingskage: banankage. Og denne her er så lækker og svampet og så med finthakket chokolade, så den blev endnu mere dejlig :D
Jeg elsker også selv en god banankage, så jeg kunne ikke se, hvorfor jeg ikke skulle lave den, nu når hun blev hele 18 år ;)

Ca. 8 stykker

Ingredienser:
3 æg
170 g. sukker
1 vaniljestang
125 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
100 g. smør
2 små, godt modne banener
ca. 100 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Start med at skrabe kornene ud af vaniljestangen og mas dem sammen med lidt af sukkeret.
Smelt så smør og lad det afkøle.
Pisk så æg, sukker og vanilje sammen til luftig og hvid æggesnaps. Det tager ca. 3-4 minutter med en håndmixer.
Hak så chokoladen meget fint. Hvis man hakker den for groft, har chokoladen en tendens til at falde til bunds.
Bland så mel, bagepulver og den hakkede chokolade.
Sigt så halvdelen af det ned til æggesnapsen. Chokoladen, der selvfølgelig ikke kommer igennem sien hældes bare fra sien ned i skålen. Det er bare vigtigt, at den er mættet i mel, og der ikke er mel-/bagepulversklumper i dejen :)
Vend det stille og roligt i sammen med halvdelen af det smeltede smør. Når det er gjort tilsættes den anden halvdel af først mel/chokolade og så smør.
Til sidst blendes de to bananer til puré og vendes også i dejen.
Dejen hældes op i en 20 cm. springform, med bagepapir i bunden og med smurte sider.
Den bages ved 175 grader i ca. 40 minutter, eller indtil man stikker en tandstikker i, og den kommer op uden dej på :)

Det her er en all time favorite, hvis du spørger mig. Man går aldrig rigtig galt i byen med en god banankage<3

Mange forårsknus fra Ida

Nem og hurtig chokolademousse

Her i lørdags fik vi gæster. Jeg havde ikke fået det at vide før en times tid før de kom
, så jeg kunne ikke rigtig have nogen indflydelse på desserten, så min mor havde bare købt en lidt tam drømmekage, der var på tilbud hos bageren. Men da vi så sad og lige havde afsluttet aftensmaden, syntes jeg altså, at vi skulle have en ordenlig dessert! Så derfor sprang jeg i køkkenet og biksede denne fantastisk, lækre chokolademousse sammen på kun 30 minutter. Den er super nem at lave og smager himmelsk<3

4-6 portioner, afhængig af størrelsen på portionerne.

Ingredienser:
150 g. mørk chokolade (mellem 40-60%)
4 æggeblommer
3 æggehvider
3 spsk. sukker
½ tsk vaniljepulver eller kornene fra 1 vaniljestang mast med sukkeret
12 dl. piskefløde + evt lidt ekstra til pynt

Fremgangsmåde:
Start med at smelte chokoladen til den akkurat lige er smeltet - enten i microovnen eller over vandbad. Stil så den til side.
Pisk så æggeblommer, sukker og vanilje sammen til en æggensnaps. Tilsæt så den smeltede chokolade, mens der røres.
Pisk så hviderne stive og vend dem i ægge-chokolade-snapsen til det er ensartet.
Pisk så fløden stiv, men ikke FOR stiv. Vend så dette i ægge-chokolade-blandingen.
Når moussen er ensartet fordeles den i 6 eller 4 glas (vi var 6 og der var rigeligt) og dæk dem hver med film. Stil dem så på køl i mindst 1 time eller ½ time i fryseren. Jeg brugte den sidstnævnte løsning :o)
Når de er klar til servering pyntes de som man ønsker. Jeg pyntede med lidt flødeskum, frysetørrede hindbær samt bladguld.

Dette er altså en super dejlig og nem dessert, der hurtig kan klares, hvis man får gæster og ikke har fået forberedt det helt store.

Knus fra Ida

Karamelgelato med havsalt og fudgestykker

For nylig lavede jeg denne helt igennem fantastiske og smagfulde gelato med min hjemmelavede karamelsauce, havsalt og fudgestykker. Den er inspireret af en is jeg engang fik hos Paradis is, og som jeg blev helt forelsket i. Siden da har jeg fået udviklet denne is, som klart ligger nr. 1 på min is-liste nu :P

Opskriften giver ca. 1 liter is

Ingredienser: 
130 g. sukker
1 tsk. vaniljeekstrakt
4 past. æggeblommer
4 dl. mælk
½-1 tsk. fint havsalt
8 stykker vaniljefudge (fås tit i bland-selv-slik afdelingen i supermarkederne)
ca. 1-1½ dl. hjemmelavet karamelsauce + lidt ekstra (opskrift her)
evt. 1 tsk. karamelekstrakt (fås hos Dr. Oetker)

Fremgangsmåde:
Hak fudgen i små stykker - ca. ½ * ½ cm.
Pisk så æggeblommer og sukker sammen til en luftig, hvid æggesnaps. Tilsæt vanilje og karamelsauce samt evt. karamelekstrakt. Tilsæt så mælk og pisk godt. Kør isen på en ismaskine til den er færdig. Det tager lidt forskellig tid afhænging af maskinen. For mig tog det ca 1 timer. Når isen er færdig tilsættes fudgestykkerne og smages til med halvsalten.
Ismassen hældes over i en lufttæt beholder og en lille smule ekstra karamelsauce hældes over isen. Tag en kniv og kør lidt rundt i isen så karamellen bliver fordelt uden af blive blandet helt ud.
Opbevares i fryseren inden den serveres :-)

Har man ikke en ismaskine kan man sagtens lave isen uden. Hæld ismassen over i den ønskede beholder, sæt den i fryseren og rør i den hvert 20-30 minut ca., indtil den har den rette konsistens :-)
Denne is smager bare såååå godt! Den kan klart anbefaldes!<3

Knus fra Ida

Skønne vafler

Hvem kan ikke stå for hjemmelavede vafler? Jeg kan i hvertfald ikke. Især ikke når de er lavet med god vanilje og lidt kardemomme, mhm.

Ca. 8 stk

Ingredienser:

250 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
1 æg

Kornene fra 1 vaniljestang
2 spsk. sukker
125 g. smeltet smør, let afkølet
4 dl. mælk

1/4 tsk. kardemomme

Fremgangsmåde: 

Start ud med at flække vaniljestangen på midten og skrab kornene ud af den, og mas dem sammen med lidt af sukkeret.

Sigt mel, salt, bagepulver og kardemomme, og stil det til side.

Pisk æg, sukker og vanilje godt sammen i en skål bare med et piskeris.

Tilsæt den flydende margarine og pisk videre. Tilsæt så mælken.

Tilsæt til sidst melet i lidt efter lidt.

Stil den på køl i 20-30 minutter, så smagen i kardemommen og vaniljen rigtig kan trække ud :)

Varm vaffeljernet op og pensel med lidt olie eller smør mellem hver anden omgang vafler.
Fordel lidt under 1 dl vaffeldej på vaffeljernet, og bag til de har fået en flot gylden farve og en sprød skorpe.

God fornøjelse 

Knus Ida 

Karamelmilkshake

I går lavede min veninde og jeg den lækreste karamelmilkshake med den lækre hjemmelavede karamelsauce jeg lavede tidligere på ugen. Den smager SÅ godt, og vi var begge ellevilde med den! :)

Til 2 milkshakes

Ingredienser:

ca. ½ liter vaniljeis (opskrift klik her)

0,75 dl. hjemmelavet karamelsauce + ekstra til pynt (opskrift klik her)

6 isterninger

1,5 dl. mælk

Lidt flødeskum til toppen  

Fremgangsmåde:

Put karamelsauce, vaniljeis, isterninger og mælk i en blender eller foodprocessor og blend til det er ensartet, og der ikke er flere klumper fra isterningerne tilbage. Find to glas frem og lav nogle striber med karamelsauce op ad siderne. Hæld så milkshaken op i glasene og pynt med flødeskum og mere karamelsauce og et sugerør.

Server med det samme.

Som sagt smager denne milkshake vildt godt! Den er så lækker, og klart også en af mine yndlingsmilkshakes ;)

Mange knus fra Ida

Hjemmelavet karamelsauce

                                                                           
Karamelsauce er noget, der kan bruges i rigtig mange kager og desserter. F.eks. som topping på is, i kager, i cremer, eller som jeg skal bruge den til en af dagene, en milkshake. Og så smager det jo bare vildt godt, hvis man spørger mig :P Og faktisk er det ret så nemt at lave og tager kun omkring 10 min, så der er ingen undskyldning for ikke at lave det selv! :)

Opskriften giver ca. 3,5 dl

Ingredienser:
200 g. sukker
0,75 dl vand
55 g. smør
1,5 dl. piskefløde
2 tsk. vaniljeekstrakt
1/4 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Bland vand og sukker i en tykbundet gryde og varm det op ved medium-lav varme til sukkeret er næsten opløst. Øg så varmen til medium-høj og lad blandingen koge - uden omrøring - til det har fået en dyb gyldenbrun farve. Tilsæt så fløden i en tynd stråle mens der piskes, men pas på, for det bruser meget op. Når alt fløden er tilsat kan det godt finde på at klumpe, hvis fløden har været kold. Så sættes den bare over varmen igen til klumperne er kogt ud. Tag det så af varmen og tilsæt smør, vanilje og salt og rør til det hele er ensartet og glat. Hæld så hele herligheden over i en skål og lad det køle. I starten er det meget tyndt, men det vil tykne efterhånden som det køler.
Opbevares på køl i max 2 uger.

Denne karamelsauce er bare så lækker, og jeg glæder mig til at bruge den i mine kommende desserter :D

Knus fra Ida

Cremet vaniljegelato

Nu hvor foråret langsom sniger sig over os, fik jeg sådan en lyst til at lave is her den anden dag. Og denne gang besluttede jeg mig for, at prøver kræfter med gelato. Til dem, der ikke ved, hvad gelato er, så er det en is uden fløde, men lavet på mælk i stedet for. Hvis man tager til Italien og får hjemmelavet is, vil man som udgangspunkt også altid få gelato. Mælken gør det, at isen for det første ikke er lige så fed at spise. Det andet er, at man har en meget mere cremet og let fornemmelse i munden, når man spiser det, synes jeg. Og så det tredie, så kan man vel godt spise en ekstra kugle, når der nu ikke er lige så meget fedt i :P
Min plan er, at bruge denne is til at lave en lækker milkshake her en af dagene. Men ellers smager den også himmelsk selv <3

Ca. 1 liter¨

Ingredienser:
150 g. sukker
1 god vaniljestang
4 past. æggeblommer
4 dl. mælk
½ tsk. citronsaft (kan udelades)
1 knsp. salt

Fremgangsmåde:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og mas dem med lidt af sukkeret.
Pisk så æggeblommer, sukker og vanilje sammen med et piskeris, til den gule farve næsten er væk, og man har en tyk og lidt sej æggesnaps. Tilsæt så mælk, citron og salt og pisk det sammen til det er ensartet.
Kør massen på en ismaskine til det har den rette konsistens. Det tog mig ca. 40 min.
Hvis man ikke har en ismaskine, kan man sagtens bare hælde det op i en beholder og stille det i fryseren og røre i det hver ½ time ca. til det er frossent. :)

Som sagt så elsker jeg gelato. Jeg er vild med, at det er mælk, der er i og ikke fløde. Det bliver nok ikke sidste gang i får en opskrift på gelato fra mig af. ;)

Knus fra Ida