Ferskensorbet med lakrids

I dag var jeg hjemme ved Emma og hendes familie, der har lige købt sig en ismaskine. Derfor besluttede vi os for, at prøve at lave hjemmelavet ferskensorbet, som jeg havde set en opskrift på på nettet. Men, som jeg nu er, kan jeg godt lide at twiste opskrifter lidt, så der skulle selvfølgelig lidt lakrids i, hvilket bare gjorde det endnu bedre! :D
Men da vi så skulle handle ind, havde de ingen friske ferskner, hvilket var en smule træls. Vi tog et sats og købte ferskner på dåse, hvilket jeg egentlig helst ville være fri for at gøre, men vi ville simpelthen prøve at lave ferskensorbet, så vi gjorde det! Og det blev faktisk super lækker. Man kunne godt smage, at det var ferskner fra dåse, men det var faktisk rigtig lækkert! :)

Ca. 1 liter is

Ingredienser:
5 modne ferskner/1 dåse ferskner
Sukkerlage bestående af lige dele vand og sukker - ca. 60 gram af hver. Bruger man dåseferskner, kan man bruge lagen derfra.
Saften fra 1 citron
Godt ½ tsk Raw Liquorice Powder fra Johan Bülow

Fremgangsmåde:
Bruger man friske ferskner skal de først skrælles, og stenen skal fjernes. Derefter skal sukkerlagen koges op, til den er klar, og alt sukkeret er opløst. Når man så har skrællede ferskner og en afkølet sukkerlage blendes fersknerne til puré sammen med citronsaft, og man smager til med sukkerlagen, så man får den sødme man ønsker sig. Tilsæt så lakridspulveret. Er man ikke til lakrids, kan det sagtens undlades. Når man har den smag man ønsker, kører man den på sin ismaskine til den har konsistens som en sorbet. Denne kørte i ca. 20-25 min.
Derefter puttes det i en bøtte og i fryseren, eller spises som den er fra maskinen :D

Det var lidt et sats med lakridsen, men det blev virkelig lækkert. Det gjorde bare det ekstra til isen.
Efter at have være hjemme hos Emma og prøvet deres ismaskine, har jeg virkelig fået lyst til at anskaffe mig min egen. Jeg har længe gået og overvejet det, men nu har jeg virkelig fået lyst til det!
Næste gang vil jeg bare helt klart lave det med friske ferskner! :)

Knus Ida

Nemme crêpes

I dag har jeg bagt disse lækre, nemme crepes(som jo egentlig bare er det franske navn for pandekager) med masser af vanilje og kardemomme selvfølgelig :D

Ca. 10 stk.

Ingredienser:

30 g smør 

4 3/4 dl mælk
1 vaniljestang
1/4 tsk salt
1½ spsk sukker
½ tsk stødt kardemomme
150 g mel
2 æg

Fremgangsmåde:
Smelt smørret og lad det afkøle, så det ikke er varmt mere, men stadig flydende.

Bland alle ingredienser inkl. det afkølede smør, undtagen mælken.
Grunden til, vi venter med mælken er, at hvis den kommer i før smørret, kan smørret ikke forene sig, grundet fedtindholdet, og det vil i stedet for lægge sig på overfladen.
Tilsæt så mælken og rør dejen helt glat og fri for klumper.
Varm så en pande op til medium/varm. Smør en smule fedtstof på. Pisk så dejen igennem, så smørklumperne ikke alle sammen ender i den første pandekage. Crêpes skal være meget tynde, så put derfor ikke at for meget dej på. Fordel dejen godt på panden, og bag til de har en flot gyldenbrun farve.
Servér med dit yndlings-pandekagetilbehør.

Dette billede er taget før, jeg skrabede kornene ud.

I denne opskrift valgte jeg at prøve nogle af mine nye vaniljestænger fra Vanilla Mart, som jeg også skrev et opslag om i går.
Jeg brugte i dag en af Premium Gourmet Madagascan vaniljestængerne.
Overraskende nok, så indeholdte den ikke specielt mange korn.
Den duftede dejligt og sødt.
Den smagte også sødt, og jeg havde en cremet fornemmelse i munden, da jeg smagte på de knasende korn.
Den havde en god eftersmag.
Selvom den ikke indeholdte så mange korn, kunne man godt smage dem :)

Håber I vil nyde af opskriften

Knus fra Ida

Vanille Mart - A World of Vanilla

For mig er vanilje en helt uundværlig ingrediens i det søde køkken. Jeg er ultimativ vaniljeelsker, og derfor kan jeg gode lide at bruge den ægte varer - nemlige vaniljestænger.
Så da jeg for noget tid siden så, at en af mine yndlingsblogs metteskuttercakes.com havde slået et opslag op om sit seneste køb fra Vanille Mart, som er en hjemmeside, der sælger kvalitetsprodukter af vanilje, var jeg ikke et sekund i om, at jeg helt klart skulle have mig nogle vaniljestænger derfra. Derfor har jeg også selv valgt at lave et opslag med inspiration af Mettes indlæg.
Jeg bestilte en kombipakke bestående af to vaniljestænger fra seks forskellige lande.
Jeg vil lige kort skrive om de forskellige vaniljestænger.

Gourmet Indian vaniljestænger:
De har typisk en længde mellem 15-17 cm. De er en del af arten Planifolia. De har en flot chokoladebrun farve. De er smidige, saftige og har en lidt buttet form. De har en dyb, træagtig smag med undertoner af chokolade. Denne vaniljestang har sin oprindelse i Indien 10 stk koster 7 £ - ca. 65 kr.

Premium Comoran Bourbon vaniljestænger:
De har en typisk længde på 18-20 cm. De skulle være nogle af de bedste Bourbon vaniljestænger, der findes. De har et højt indhold af vanillin, som er vaniljens naturlige smagstof. De er en smule mindre end dem fra Madagascar, men til gængæld har de en kraftigere smag.
Den har en rig og cremet smag. Perfekt til hvilken som helst sød eller syrlig dessert.
Disse vaniljestænger har sin oprindelse fra de comoranske øer. 10 stk koster 8.50£ - ca. 80 kr.

Premium Gourmet Madagascan vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har en typisk længde på 17-21 cm. De er også en del af Planifoliafamilien. Disse Madagascar vaniljestænger er "de bedste af de bedste", hvis man kan sige det sådan. De har den klassiske, cremede, rige smag af den vanilje vi bedst kender. De er saftige og bløde, er fyldige med en lidt buttet for. De har en flot sort farve uden "urenheder".
Disse vaniljestænger har sin oprindelse fra Madagascar. 10 stk koster 5.75£ - ca. 55 kr.

Mexicanske vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har typisk en længde på 16-17 cm. De er en del af arten Planifolia Andrews.
De karakteriseres ved deres cremede, rige smag med røgede og søde undertoner. Disse vanilje er ideelle til at give en kraftig aroma til mange typer madlavning.
Disse vaniljestænger stammer fra Mexico, hvor 'de oprindelige' vaniljestang faktisk stammer fra.
10 stk koster 9.25£ - ca. 87 kr.

Ugandan Green Gold vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har en typisk længde på 15-16 cm. De har en flot rød-brun/sort farve.
De indeholder en medium mængde af fugt og et højt indhold af vanillin, hvilken for dem til at virke lidt mere tør end andre stænger, men til gengæld har de en eksploderende smag af vanilje.
Under navnet "Ugandan Green Gold" - "Ugandas grønne guld" blider disse vaniljestænger sendt ud til resten af verden direkte fra Ugandas vaniljefarme.
Disse vaniljestænger har en jordagtig aroma med undetoner af chokolade. De er også ideelle at bruge til hjemmelavet vaniljeekstrakt .
De har en oprindelse fra Uganda. 10 stk koster 5.75£ - ca. 55 kr.

Tahitian Long vaniljestænger:
Disse vaniljestænger har en længde på 16-18 cm. De er meget tykke, fyldige og saftige og booster med de lækre karakteristiske vaniljekorn fra Tahiti med undertoner af blomster.
De vokser på øen Raiatea, som er den næststørste i det franske Polynesien.
Disse vaniljestænger er noget dyrere end de andre vaniljestænger. 5 stk koster 15£, som svarer til ca. 140 kr.
Personligt er det dem, som jeg glæder mig allermest til at prøve, da de er så fede som de er.

Her ses de Tahitiske vaniljetænger tæt på. De er virkelig tykke og fyldt med korn 

Der findes tre Vanilla Mart hjemmesider. Den ene er amerikansk, en tysk og så den fra UK. De har helt klart flere produkter på den britiske hjemmeside end på de to andre, i hvertfald af hvad jeg kan se af + man slipper for told og bøvl, så jeg kan klart anbefale at bestille derfra.
Desuden har de også mange andre vaniljeprodukter som ekstrakt, essen, vaniljepulver og -sukker, vanillapaste osv. Hjemmesiden er helt klart en kig værd!

Det var lige en lille tekst om hver af de vaniljestænger, som jeg har købt. Jeg glæder mig vildt meget til at komme i gang med en bruge dem. Jeg tror jeg vil gøre det, at jeg vil notere lidt ned om hvad mine personlige oplevelser er med de forskellige vaniljestænger, når jeg bruger dem i mine desserter. F.eks, hvor saftige de er, hvordan de dufter/smager/ser ud osv.
Så skal jeg nok skrive mine notater ind sammen med opskriften :-)

Jeg håber, at I har givet jer tid til at læse dette indlæg, da det helt klart vil være noget værd, hvis man , ligesom mig, er ultimativ vaniljeelsker :)

Knus Ida

Sprøde, franske snegle

Her i sidste uge fandt jeg en pakke butterdej i fryseren, som snart skulle bruges. Derfor valgte jeg at lave disse meget lækre, sprøde, franske snegle.


Ca. 18-22 stk.

Ingredienser:
4 plader butterdej
75 g. blødt smør
50 g. rørsukker
1½ tsk. stødt kanel
En hel del ekstra hvidt sukker til udrulning.

Fremgangsmåde:
Start med at rulle butterdejspladerne tyndt ud enkeltvis.
Sæt dem så sammen to og to, så du får to aflange udrullede butterdejsplader.
Pisk så det bløde smør, sukker og kanel sammen til en ensartet, cremet masse.
Spred cremen jævnt over butterdejsbundene og rul dem stramt.
Tag en saks eller kniv og skær/klip små snegle på ca. 2 cm. tykkelse.
Tag så kagerullen og rul dem ultra tyndt ud i et lag sukker Når de er fordoblet i størrelse vendes de lige i lidt sukker inden de lægges på en bageplade og bages i 10-12 min. ved 200 grader.
Jeg bagte 10 på hver plade.

Jeg synes personligt, at de var virkelig lækre! De var meget sprøde og delikate, og mine veninder i skolen, var også elle vilde med dem! :-)

God fornøjelse
~  Ida

Opskrift på nem og lækker pizzadej

Her de sidste fem dage har jeg været i sommerhus med mine to veninde, og har derfor ikke haft mulighed for at opdatere bloggen før nu :)
Men i hvert fald, så bagte vi pizza en af dagene og i den sammenhæng vil jeg gerne dele opskriften på den nemmeste og bedste pizzadej, efter min mening.
Jeg har desværre ikke billederne af de pizzaer vi lavede, da de ligger på min venindes kamera, men i stedet vil jeg dele de billeder af pizzasnegle af samme dej, som jeg bagte her i dag. :))

Opskriften lyder på få ingredienser og der kan blive til ca. 4 pizza med en dia på 30 cm, eller to store bradepande-pizzaer eller ca. 32 pizzasnegle.


Ingredienser:
1000 g hvedemel
5dl. lunt vand(ca. 30 grader)
50 g gær
3 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 spsk groft salt

Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i en stor skål og hæld det lune vand over og opløs gæren.
Tilsæt olie, sukker og salt i. Vælger man at erstatte ca. en 1/4 af hvedemelet med f.eks. grahamsmel, hvilket jeg gjorde i mine pizzasnegle, er det en god idé at tilsætte det nu og få det rørt godt i, inden hvedemelet tilsættes. Tilsæt hvedemelet gradvist og sørg for hele tiden at mærke og føle på dejen. Er den for klæg skal der tilsættes lidt mere hvedemel indtil den er som en gærdej oftes skal være: blød og elastisk uden at klistre. Ælt dejen rigtig godt igennem.
Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted i 30-40 minutter.
Ælt så dejen hurtigt igennem. Nu er dejen klar til brug. Vælger man at lave pizzasnegle af dejen vil jeg forslå at lade den efterhæve i ca. 15 efter de er blevet rullet og skåret til snegle. Vælger man at bruge dejen til en alm. pizza, synes jeg ikke, at dejen har det store behov for at efterhæve, men det er jo helt op til en selv :)

Ja, billedekvaliteten er ikke noget særligt i dag, men der skulle bare hurtig tages nogle billeder, inden de røg i fryseren ;)

Jeg håber I vil bruge opskriften, den er bare rigtig god.

Hav en rigtig god sommer 

~ Ida

Lakrids by Johan Bülow - En vidunderlig verden af lakrids

Det er efterhåneden nogle år siden, at jeg lærte Johan Bülows lækre lakridsprodukter at kende. Den første af hans lakridser jeg smagte var "A". Et stykke lakrids overtrukket med mælkechokolade og dernæst rullet i lakridspulver.
Siden da har fået øje på en masse af hans andre lækre produkter. Bl.a. disse fire.
De fire produkter, som jeg har købt er: Salty liquorice sirup, Sweet liquorice sirup, Raw liquorice powder og Fine liquorice powder. Udover det, har jeg også købt hans bog 'Lakrids i maden'. Jeg havde længe gået og godt kunne tænke mig at prøve hans 'Raw liquorice powder' og så fandt jeg alle disse fem lækre ting, hvor 'Raw liquorice powder' var inkluderet,  til kun 100 kr af en, der havde fået det i firmagave og ikke kunne bruge det. Så heldig han man vist ikke lov til at være :P
Men jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med at lave desserter med kvalitetslakrids, samt afprøve en masse af opskrifter fra hans bog.
Jeg kan kun lægge et godt ord ind for Lakrids by Johan Bülow. Det er lakrids i den bedste kvalitet, der kan bruges i alverdens retter. Forretter, hovedretter, desserter, bagværk, øl, morgenmad ovs. Der findes utallige muligheder, og kun fantasien sætter grænser.
Alle hans fantastiske produkter kan selvfølgelig købes på hans hjemmeside samt hos de forskellige forhandlere. Jeg ved, at man bl.a. kan købe han produkter hos Magasin, Tivoli samt i Svaneke på Bornholm, hvor det hele jo startede. Der findes sikkert også et væld af andre forhandlere. :)

Jeg håber, at I synes om indlægget, og at I må have en fortsat god sommer

~ Ida<3

Fantastiske bagels med chili og cheddar

Jer, som følger bloggen på Facebook, havde måske set mit opslag i går aftes, omkring disse lækre koldhævede chili-cheddar bagels, der skulle bages færdige idag. Det blev de også, og NØJ!! hvor er de bare gode! Havde slet ikke forventet, at de blev så lækre!

12 stk.
Ingredienser:
675 gr mel
½ dl lys sirup
1,5 spsk olie
2-2½ tsk. knust chili uden kerner.
Lige godt 1 spsk flagesalt
3,75 dl vand, lunken
ca. 15 g. gram gær
1,5 spsk rørsukker
Æg eller mælk til pensling

En pose cheddarost(175 g)

Ca. 3 spsk mørk eller lys sirup til kogning i vandet

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt salt, sukker, olie, den ½ dl. lyse sirup, chili og rør godt sammen.
Vej så melet af i en skål for sig selv, og tilføj det gradvist til dejen. Grunden til, at man ikke bare skal tilsætte alt melet på en gang er, at det er meget forskelligt fra dej til dej. Måske skal du bruge lidt mere mel, end opskriften oplyser, eller måske skal man bruge lidt mindre. Og så er det altså rigtig træls at stå med en alt for tør dej, som der ikke kan gøres særligt meget ved for at rede. Man skal altid mærke og kigge på sin gærdej, om den ser blank og smidig ud, uden til klistre fast til alting. For man kan altid tilføje mere mel, men det er svær at pille noget ud af dejen. Jeg skulle f.eks. ikke bruge alt melet. Havde omkring 50 g. tibage.  :)
Ælt dejen godt igennem og dæk den godt til og stil den så ellers på køl natten over
Har man ikke lyst til at koldhæve dejen, men derimod måske har lidt travlt, kan man bare øge gærmængden og lad den hæve kortere tid ved stuetemp. :)
Når dejen har hævet æltes den kort i igennem og derefter veje og fordeles i 12 lige store stykker.
De rulles til flotte boller, mases en smule fladere og så skal det karakteristiske hul laves :)
Det kan gøres på forskellige måder; man kan stikke hullet ud med en lill, rund udstikker eller man kan lave hullet med sine fingre, eller hvad man lige finder lettest :)
Lav nu de 12 ubagte bagels hæve på en bageplade tildækket med et klæde i ca. 30 min.
Derefter sættes en stor gryde vand over til med de 3 spsk. sirup.
De koges tre ad gangen - 2 minutter på hver side. Kogningen gør, at baglen får den karakteristiske, seje skorpe.
Derefter pensles de med æg/mælk og drysses med cheddarost. Jeg hakkede min ost lidt inden. Så har det lettere ved at blive på brødet, når det ikke er så store strimler.
Derefter bages de ved 200 grader midt i ovnen i ca. 20-25 minutter.

Hold nu op! De er altså bare lækre. De har en meget lækker, blød og saftig krumme. Den perfekte sødhed fra sukkeret og sirupen, den lækre, seje skorpe og så selvfølgelig den lidt spicy chili. Men bare rolig, det er på ingen måde sådan, at man sidder og får trang til noget at drikke eller noget. De er så perfekte, og de kan KLART anbefaldes!
Rigtig god fornøjelse - og god sommer! :)

~ Ida