Opskrift på nem og lækker pizzadej

Her de sidste fem dage har jeg været i sommerhus med mine to veninde, og har derfor ikke haft mulighed for at opdatere bloggen før nu :)
Men i hvert fald, så bagte vi pizza en af dagene og i den sammenhæng vil jeg gerne dele opskriften på den nemmeste og bedste pizzadej, efter min mening.
Jeg har desværre ikke billederne af de pizzaer vi lavede, da de ligger på min venindes kamera, men i stedet vil jeg dele de billeder af pizzasnegle af samme dej, som jeg bagte her i dag. :))

Opskriften lyder på få ingredienser og der kan blive til ca. 4 pizza med en dia på 30 cm, eller to store bradepande-pizzaer eller ca. 32 pizzasnegle.


Ingredienser:
1000 g hvedemel
5dl. lunt vand(ca. 30 grader)
50 g gær
3 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 spsk groft salt

Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i en stor skål og hæld det lune vand over og opløs gæren.
Tilsæt olie, sukker og salt i. Vælger man at erstatte ca. en 1/4 af hvedemelet med f.eks. grahamsmel, hvilket jeg gjorde i mine pizzasnegle, er det en god idé at tilsætte det nu og få det rørt godt i, inden hvedemelet tilsættes. Tilsæt hvedemelet gradvist og sørg for hele tiden at mærke og føle på dejen. Er den for klæg skal der tilsættes lidt mere hvedemel indtil den er som en gærdej oftes skal være: blød og elastisk uden at klistre. Ælt dejen rigtig godt igennem.
Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted i 30-40 minutter.
Ælt så dejen hurtigt igennem. Nu er dejen klar til brug. Vælger man at lave pizzasnegle af dejen vil jeg forslå at lade den efterhæve i ca. 15 efter de er blevet rullet og skåret til snegle. Vælger man at bruge dejen til en alm. pizza, synes jeg ikke, at dejen har det store behov for at efterhæve, men det er jo helt op til en selv :)

Ja, billedekvaliteten er ikke noget særligt i dag, men der skulle bare hurtig tages nogle billeder, inden de røg i fryseren ;)

Jeg håber I vil bruge opskriften, den er bare rigtig god.

Hav en rigtig god sommer 

~ Ida

Lakrids by Johan Bülow - En vidunderlig verden af lakrids

Det er efterhåneden nogle år siden, at jeg lærte Johan Bülows lækre lakridsprodukter at kende. Den første af hans lakridser jeg smagte var "A". Et stykke lakrids overtrukket med mælkechokolade og dernæst rullet i lakridspulver.
Siden da har fået øje på en masse af hans andre lækre produkter. Bl.a. disse fire.
De fire produkter, som jeg har købt er: Salty liquorice sirup, Sweet liquorice sirup, Raw liquorice powder og Fine liquorice powder. Udover det, har jeg også købt hans bog 'Lakrids i maden'. Jeg havde længe gået og godt kunne tænke mig at prøve hans 'Raw liquorice powder' og så fandt jeg alle disse fem lækre ting, hvor 'Raw liquorice powder' var inkluderet,  til kun 100 kr af en, der havde fået det i firmagave og ikke kunne bruge det. Så heldig han man vist ikke lov til at være :P
Men jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med at lave desserter med kvalitetslakrids, samt afprøve en masse af opskrifter fra hans bog.
Jeg kan kun lægge et godt ord ind for Lakrids by Johan Bülow. Det er lakrids i den bedste kvalitet, der kan bruges i alverdens retter. Forretter, hovedretter, desserter, bagværk, øl, morgenmad ovs. Der findes utallige muligheder, og kun fantasien sætter grænser.
Alle hans fantastiske produkter kan selvfølgelig købes på hans hjemmeside samt hos de forskellige forhandlere. Jeg ved, at man bl.a. kan købe han produkter hos Magasin, Tivoli samt i Svaneke på Bornholm, hvor det hele jo startede. Der findes sikkert også et væld af andre forhandlere. :)

Jeg håber, at I synes om indlægget, og at I må have en fortsat god sommer

~ Ida<3

Fantastiske bagels med chili og cheddar

Jer, som følger bloggen på Facebook, havde måske set mit opslag i går aftes, omkring disse lækre koldhævede chili-cheddar bagels, der skulle bages færdige idag. Det blev de også, og NØJ!! hvor er de bare gode! Havde slet ikke forventet, at de blev så lækre!

12 stk.
Ingredienser:
675 gr mel
½ dl lys sirup
1,5 spsk olie
2-2½ tsk. knust chili uden kerner.
Lige godt 1 spsk flagesalt
3,75 dl vand, lunken
ca. 15 g. gram gær
1,5 spsk rørsukker
Æg eller mælk til pensling

En pose cheddarost(175 g)

Ca. 3 spsk mørk eller lys sirup til kogning i vandet

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt salt, sukker, olie, den ½ dl. lyse sirup, chili og rør godt sammen.
Vej så melet af i en skål for sig selv, og tilføj det gradvist til dejen. Grunden til, at man ikke bare skal tilsætte alt melet på en gang er, at det er meget forskelligt fra dej til dej. Måske skal du bruge lidt mere mel, end opskriften oplyser, eller måske skal man bruge lidt mindre. Og så er det altså rigtig træls at stå med en alt for tør dej, som der ikke kan gøres særligt meget ved for at rede. Man skal altid mærke og kigge på sin gærdej, om den ser blank og smidig ud, uden til klistre fast til alting. For man kan altid tilføje mere mel, men det er svær at pille noget ud af dejen. Jeg skulle f.eks. ikke bruge alt melet. Havde omkring 50 g. tibage.  :)
Ælt dejen godt igennem og dæk den godt til og stil den så ellers på køl natten over
Har man ikke lyst til at koldhæve dejen, men derimod måske har lidt travlt, kan man bare øge gærmængden og lad den hæve kortere tid ved stuetemp. :)
Når dejen har hævet æltes den kort i igennem og derefter veje og fordeles i 12 lige store stykker.
De rulles til flotte boller, mases en smule fladere og så skal det karakteristiske hul laves :)
Det kan gøres på forskellige måder; man kan stikke hullet ud med en lill, rund udstikker eller man kan lave hullet med sine fingre, eller hvad man lige finder lettest :)
Lav nu de 12 ubagte bagels hæve på en bageplade tildækket med et klæde i ca. 30 min.
Derefter sættes en stor gryde vand over til med de 3 spsk. sirup.
De koges tre ad gangen - 2 minutter på hver side. Kogningen gør, at baglen får den karakteristiske, seje skorpe.
Derefter pensles de med æg/mælk og drysses med cheddarost. Jeg hakkede min ost lidt inden. Så har det lettere ved at blive på brødet, når det ikke er så store strimler.
Derefter bages de ved 200 grader midt i ovnen i ca. 20-25 minutter.

Hold nu op! De er altså bare lækre. De har en meget lækker, blød og saftig krumme. Den perfekte sødhed fra sukkeret og sirupen, den lækre, seje skorpe og så selvfølgelig den lidt spicy chili. Men bare rolig, det er på ingen måde sådan, at man sidder og får trang til noget at drikke eller noget. De er så perfekte, og de kan KLART anbefaldes!
Rigtig god fornøjelse - og god sommer! :)

~ Ida

Nutellafyldte småkager

Hej igen! Nu er jeg tilbage, efter en pause. Men jeg har for 2 måneder siden fået arbejde i den lokale Bilka(faktisk i bagerafdelingen :P), og har derfor arbejdet en heeeeel del! :) Men NU, har jeg fundet lidt overskud til at poste noget på bloggen! :)

Det jeg har valgt at dele med jer idag, er denne opskrift på Nutellafyldte småkager. Det var en idé jeg kom på, da min gode veninde sagde til mig, at jeg en dag skulle lave noget til hende med Nutella. Så tænkte jeg, at man vel egentlig godt kunne pakke en Nutellaklump ind i småkagedej. Og det kunne man. Og det smagte vildt godt!! :D

Ca. 15-20 stk.

Ingredienser:
125 g. hvedemel
82 g. smør
42 g. smør
1 spsk. vaniljesukker
1 spsk. koldt vand
1 lille æg til pensling
Lidt perlesukker
Nutella

Fremgangsmåde:
Start med at smuldre smørret ud i melet. Det kan med fordel gøres med en minihakker eller blender.
Tilsæt vand og sukker.
Dejen æltes så sammen med varmen fra hænderne.
Når dejen er ensartet dækkes den til og sættes i køleskabet et par timer, men gerne natten over :)
Rul halvdelen af dejen ud på et bord, der er blevet drysset godt med mel. Hvis der ikke er mel nok på bordet, vil dejen hænge fast, og det vil være umuligt at løsne dejen fra bordet! :)
Skær små rektangler på ca. 5x3cm. og læg dem på en bageplade. Sæt den i fryseren i ca. 15 min, til de er medgørlige og ikke så bløde.
Sæt lille klat Nutella på kolde, ubagte småkager, og sæt dem tilbage i fryseren.
Tag i mellemtiden den resterende dej og rul den ud og lav små rektangler magen til de første. Men pas på ikke at arbejde for meget med dejen, da dejen jo indeholder en del smør og derved let bliver for blød. Sker det, at dejen bliver for blød, kan den med fordel lægges 5 minutter i fryseren.
Tag småkagerne med Nutella op fra fryseren og læg en rektangel oven på. Pres dem meget let fast i kanten med fingeren eller en gaffel. Pensl dem med et sammenpisket æg og drys med perlesukker.
Bag i 10-12 minutter ved 190 grader alm. ovn.

De smager altså bare vildt godt. Og vigtigst af det hele, min veninde kunne også godt lide dem!! :D
Den opskrift på småkagedejen, som jeg har brugt, er på engelsk shortbread/finskbrød. De vil sige, at det er en småkage, der smuldre meget i munden, og faktisk fremstår en smule tør i det. Er man ikke så vild med finskbrød, kan man sagtens bruge sin yndlingsopskrift på smørbagte småkager :)
God fornøjelse!
 ~ Ida

Cake-Pops med citron ♥

Hej alle sammen :)
Nu er jeg tilbage med nogle opskrifter igen. Her på det seneste har jeg bare arbejdet rigtig meget, da jeg er begyndt at arbejde i Bilka-bageren :D
Men i hvert fald vil jeg gerne dele opskriften på disse lækre cake pops med citron :)

Ca. 30 stk.

Ingredienser:

1 x  citronmånekage

1½ x citron buttercreamfrosting

Fremgangsmåde:

Start med at smuldre kagen til fine krummer.
Bland derefter din citron-buttercreamfrosting i, så du går en masse, der godt kunne minde lidt om trøffeldej.

Tril derefter kugler af dejen, der er lidt mindre end en bordtennisbold. Læg dem på en bageplade med bagepapir i, og sæt dem i fryseren til de er faste. Det tager ca. 20-30 minutter.
Imens smeltes der noget chokolade og der findes nogle pinde, som cake-popsne skal sidde på klar. Jeg har købt mine hos Bolsjehuset.dk, men man kan også godt bruge alm. grillspyd. De andre her er bare stærkere.
Når de er faste, men selvfølgelig ikke frosne, tager man en pind og dypper den ca. 1½ cm ned i chokoladen og stikker den derefter ned cake-poppen. Og lad endelig det overskydende chokolade, der er tilovers rundt om pinden siddende :)

Når chokoladen er størknet dyppes hele cakepoppen i smeltet chokolade og sætte til at størkne i en flamingokasse fx. Det er her man skal drysse med krymmel evt. :)
Jeg brugte hvidchokolade tilsat lidt oliebaseret chokoladefarve :)

God fornøjelse

~Ida ♥

Lækre chokoladebrownies♥

Hej igen på bloggen. Så er vi tilbage efter en kort pause, da vi var på skoletur til Berlin med hele vores 8. årgang.

I aften vil jeg så dele denne opskrift på vildt lækre, chewy brownie med jer :)

Den smager virkelig bare godt, og de kan varmt anbefaldes. Her har jeg valgt at servere den med lækker, hjemmelavet vaniljeis(som forresten også snart kommer op på bloggen ;))

Opskriften giver 8 stk brownies

Ingredienser: 

100 g smør

2 æg 

3 dl sukker 

1½ dl hvedemel 

4 spsk kakao 

1½ tsk vaniljesukker 

1 knivspids salt 

Ca. 50 g. hakket chokolade

Tilsæt evt. 100g nødder. Det gjorde jeg dog ikke denne gang

Fremgangsmåde:

Smelt smørret og lad det køle af.
Pisk æg og sukker sammen i en skål, til det bliver lyst og luftigt.
Rør kakao, mel, vanilje og salt sammen i en anden skål.
Si den tørre blanding ned til æggemassen. Tilsæt så det smeltede smør. Rør blaningen godt sammen til den er ensartet og tilsæt så den hakkede chokolade og evt nødder. Vend det rundt i dejen, til det er jævnt fordelt.
Find en bageform frem. Jeg bruge en springform på 21 cm i dia, men en bageform på 26x18 cm er også ideel.
Smør formen og drys med en lille smule mel og sukker, så det dækker det hele. Så slipper kagen uden problemer :) Fordel dejen ud i formen og drys evt. med lidt hakkede mandler og bag den ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.
Når men tjekker med en tandstikker, må der gerne sidde en smule dej på pinden, selvfølgelig ikke sådan, at den er fuldstændig dækket af rå dej, men der må gerne sidde så klumper med lidt klistret dej på pinden :)

God fornøjelse

~ Ida♥

Flødeboller

Hej alle :)

Her for noget tid siden efterhånden lavede jeg flødeboller for anden gang, jeg har bare først nu fået taget mig sammen til at lægge dem ud på bloggen. De blev egentlig okay, synes jeg. De havde et dejligt, tynd lag chokolade. 

De smagte vidunderligt og havde en lækker smag af hindbær og vanilje :)

ca. 20 stk.

Ingredienser:

Kransekagemasse:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Skum:

250 g. sukker

75 g. vand

110 g. glukosesirup 

140 g. past. æggehvider

15 g. sukker

Kornene fra 1 vaniljestang

Evt. 20 g. frysetørrede hindbær

Overtræk:

Ca. 350-400 g. god chokolade efter eget valg

Evt. lidt frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde: 

Kransekagebunde:

Bland sukker og æggehvider sammen i en skål, og stil det til side i ca. 1 time, så sukkeret opløses.

Ælt marcipanen med sukker- og æggehvideblandingen, så det bliver til en meget klistret masse. Bare brug hænderne i en skål.

Kom kransekagemassen op i en sprøjtepose med en stor, åben stjernetyl i enden, og sprøjt bundene med en diameter på ca. 5 cm.

Bag dem ved 190 grader i ca. 10 minutter.

Hvis undervarmen i ovnen kan slås fra, er det en god idé at gøre det. Hvis ens ovn ikke kan det, kan man sætte en ekstra bageplade under, så varmen under bunden ikke er så kraftig. Det gjorde jeg.

Skum:

Kog vand, glukosesirup, 250 g. sukker og vanilje sammen i en ren gryde til det når temp. 117 grader. Ikke mere eller mindre! 

Pas på med at koge det alt for voldsomt, for lige pludselig kan det godt gå hurtigt. 

tag massen af varmen, og stil den til side til den når 100 grader.

Pisk imens de 15 g. sukker og æggehviderne letstive, så det er klar når sukkermassen når de 110 grader.

Så sukkermassen er klar piskes der med fuld hastighed i æggehviderne, mens der hældes den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i skålen, hvor der piskes.

Pisk nu massen i 10-15 minutter til den er helt stiv og er blevet stuetemp.

Når den er så stiv og sej, som en flødebollemasse jo skal være, knuses der ca. 20 g. frysetørrede hindbær let i hænderne og hældes ned i skummet, hvor det så lige bliver pisket sammen, hvis man ønsker sine flødeboller med hindbær.

Find så en sprøjtepose frem med en stor, rund åben tylle og fyld den op med hindbærskummet. 

Sprøjt så toppe på de afkølede bunde i en passende størrelse.

Chokoladeovertræk:

Temperer chokoladen og dyp forsigtig flødebollerne i chokoladen.

Hvis man ikke har lyst til at dyppe dem, kan man også stille dem på en rist med noget under og hælde chokoladen over dem. 

Men jeg dyppede dem, og det fungerede fint for mig. Her kan man evt pynte med frysetørrede hindbær, eller hvad man ellers har lyst til:-)

God fornøjelse

- Ida ♥