Enkel nøddelagkage med yoghurtcreme og friske bær

I dag synes jeg, jeg ville forkæle min dejlige familie med en meget simpel, men utrolig lækker lagkage. Og da jeg så så, at Bilka have både jordbær og blåbær på tilbud, tænkte jeg, at friske bær klart skulle indgå.
Bundende er med mandler og valnødder og i cremen er der græsk yoghurt og lime. Indeni er der råmarinerede jordbær og friske blåbær. Den er pyntet med friske bær og revet chokolade.
En enkel - lidt rustik - men hyggelig lagkage, der nok skal falde i god jord hos de fleste.

Kagen rækker til 6 personer

Ingredienser:

Nøddebunde:
2 æg
korn fra ½ vaniljestang
80 g. sukker
70 g. hvedemel
50 g. mandler
50 g. valnødder
1 knsp salt
½ tsk. bagepulver
2 spsk. smeltet smør

Yoghurtcreme:
2 dl. piskefløde
1,5 dl. græsk yoghurt
2 blade husblas
korn fra ½ vaniljestang
saft og skal fra ½ lime
ca. 3 spsk. flormelis

Derudover:
125 g. friske blåbær
ca. 10 mellemstore jordbær
(2 spsk. sukker)
lidt revet chokolade

Fremgangsmåde:
Bunde: 
Pisk æg, sukker og vanilje til en lys, tyk æggesnaps. Sigt mel, salt og bagepulver i, og vend det let sammen. Blend nødderne til de er semi-fine - ikke helt fint mel, men heller ikke helt grofthakket - og vend det i sammen med smeltet smør.
Fyld dejen i en smurt form med en diameter på 16 cm.
Bag kagen ved 200 grader i 25-30 minutter eller indtil et træspyd kommer rent op ad kagen.
Afkøl fuldstændig og flæk bunden i 3.

Creme: 
Start med at skære ca. 6 jordbær i tynde skiver. Læg dem i en sigte og vend dem med sukker. Dæk dem til og lad dem trække. 
Læg husblassen i blød. Pisk fløden sammen med flormelis og vanilje, til skum. Smelt husblassen i en gryde med limesaft og -skal. Rør 1 spsk. yoghurt i og lad det køle lidt. Pisk imens det resterende græske yoghurt i fløden til det er ensartet. Tilsæt husblas-limeblandingen og pisk godt igen. Smag på cremen og den evt skal bruge mere flormelis og tilsæt evt. det.

Opbygning:
Tag den nederste og den midterste bund og læg dem i et form for dybt fad. Smør lidt over 1/3 creme på hver bund, og spred det ud så det næsten når kanten, gerne med godt ½ cm tilbage. Læg friske blåbær på cremen og pres det let ned. Dæk fadet til og lad cremen sætte sig på køl i ca 1 time.
Dette trin kan man også sagtens undlade og lægge alle bundene sammen med bær med det samme. Jeg gjorde det bare for at sikre, at cremen ikke ville flyde ud fra bundene, når der kom tryk på :)
Når det let har sat sig lægge der et lag råmarinerede jordbær på og bundene lægges sammen.
Dæk kagen til og lad den sætte sig et par timer på køl. Jeg lagde en kagering omkring, blot for at støtte den.

Når kagen er klar til servering, røres den resterende (knap 1/3) creme igennem med et piskeris og smøres på toppen. Pynt med flere bær og til revet mørk chokolade.

Jeg håber meget, at I har lyst til at prøve kræfter med denne kage. Den er så lækker og simpel, og jeg kan kun anbefale den :)

De varmeste hilsner fra Ida Rossing

Mini up-side-down kager med æble og karamel

Jeg elsker æbler, og jeg elsker karamel. Så når man nu har vinterferie og alligevel ikke har alverden at lave, kan man jo lige så godt lege lidt i køkkenet :)

I dag blev det til nogle små up-side-down kager med æble og karamel

Opskriften giver ca 10 stk.

Ingredienser:
150 g. hvedemel
1 knsp. salt
1 tsk bagepulver
1 tsk. vaniljesukker

1/4 tsk kanel

55 g. smeltet smør
35 g. brun farin
35 g. sukker
1 æg
1 spsk. cremefraiche (evt. skyr eller græsk yoghurt)
½ dl. mælk

1 stort æble
50 g. smør
50 g. farin
1 knsp. salt

Fremgangsmåde:
Bland først de fem første ingredienser i en skål og stil det til side.
Pisk så de resterende ingredienser til dejen sammen i en anden skål, og stil også dette til side.

I en lille gryde blandes så ingredienserne til karamellen. Dette varmes op til det slår bobler. Find en muffinsplade af metal frem og spray dem let med oliespray. Læg ca 2 tsk. karamel i bunden så det dækker. Skær æblet i tynde skiver og læg et jævnt lag, der dækker hele bunden.

Bland så de tørre ingredienser med de våde og pisk dejen sammen til den akkurat er ensartet. Fordel dejen i formen over alle æbleskiverne og bag dem i 15 minutter ved 200 grader.
Lad dem køle lidt i formen og tag og server dem ud mens de stadig er lidt lune. Servér evt. med lidt is eller cremefraiche med vanilje.

Disse kager er så nemme at lave, og de smager så godt. De kan serveres til enhver lejlighed, og de smager bare skønt.

Knus fra Ida Rossing

Tiramisu i glas

Jeg har længe gerne villet lave tiramisu, og nu synes jeg, at jeg har fundet frem til en perfekt opskrift med en sød og cremet mascarponecreme, der holder formen rigtig flot!<3

4 portioner

Ingredienser:
115 g. mascarpone
1 dl. stærk kaffe
110 g. sukker
4 past. æggeblommer
Korn fra 1 vaniljestang
1 spsk. mælk
1,8 dl. piskefløde
8 ladyfingers
Kakaopulver

Fremgangsmåde:
Start med at lave kaffen, så den kan køle af.
Over vandbad piskes æggeblommer og sukker med vaniljekorn. Sørg for, at skål ikke rør vandet.
Pisk i ca. 5-8 minutter til det er hvidt og sejt, og der ikke er flere sukkerkorn.
Lad det køle af.
Pisk mascarponen i æggeblommerne og pisk så fløden til skum. Vend så fløden i ægge-marcarponeblandingen.
Find de ønskede glas frem og skær ladyfingers midt over. Dyp dem hurtigt i kaffen og læg dem i bunden af glasset. Hæld cremen på, så det dækker, og gentag så til cremen når kanten af glasset. Dæk dem til og stil dem på køl i mindst 3-4 timer.
Når de skal serveres drysses der med kakaopulver på toppen.

De bedste hilsner fra Ida Rossing

Moussekage med solbær, chokolade og mascarpone

Jeg har sammensat denne labre moussekage med en saftig chokoladebund, et sødt lag vanilje/mascarponelag, små fyldige chokolade-trøffel-bomber og sidst overhældt med en syrlig og fantastisk solbærmousse. Jeg er i hvert fald kæmpe fan af denne kage<3

Desværre er det ikke ligefrem nogle bragende flotte billeder, da de blev taget i al hast på min telefon inden jeg straks skulle ud af døren med kagen.

8 serveringer

Ingredienser:

Chokoladebund:
110 g. mørk chokolade, gerne mindst 65%
20 g. smør
2 æggeblommer
3 æggehvider
40 g. sukker
30 g hvedemel
1 spsk. kakao
1 knsp salt

Mascarponelag:
40 g. flormelis
25 g. æggeblommer
125 g. mascarpone
25 g. vand
15 g. sukker
1 vaniljestang
2 blade husblas
70 g. piskefløde

Chokoladetrøffel:
100 g. god 50-60% chokolade
1 dl. fløde
1 æggeblommer
1 spsk sukker
1 knsp. salt
1 blad husblas

Solbærmousse:
250 g. solbær
sukker og citron at smage til med
½ tsk vaniljepulver
2 dl. piskefløde
1½ dl. græs yoghurt
3,5 blade husblas

Fremgangsmåde:

Bund: Smelt chokolade og smør over vandbad. Tilsæt æggeblommer og pisk godt Pisk æggehvider stive med sukker og vend først en 1/3 af hviderne i og så det sidste. Tilsæt salt, mel og kakao og vend det i dejen. Bag kagen i en smurt springform, der er lidt større end den størrelse kagen ender med at være. Jeg brugte en på ca Ø22 cm. Bag den i ca 12-15 minutter ved 180 grader. Når den er afkølet stikkes den ud med en kagering på ca. Ø18 cm

Mascarponelag:
Husblas lægges i blød.
Æggeblommer, vaniljekorn, mascarpone og flormelis piskes sammen i hånden med et piskeris.
Sukker og vand koges op til sukkeret er opløst og det har kogt i 1-2 minutter.
Tilsæt den udbløde husblas og rør. Hæld dette i mascarpone-blandingen og pisk godt. Pisk så fløden til skum og vend den i. Hæld det i en foret rund beholder, der er ca Ø16 cm. og stil den på frost.

Chokoladetrøffel:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Smelt chokoladen sammen med fløde til det er homogent. Tilsæt den udblødte husblas og stil et tid side.
Pisk så æggeblommer og sukker over vandbadet uden vandet rør skålen. Pisk med en el-pisker til det er hvid og skummende, og sukkeret er opløst. Dette kan tage 3-5 minutter. Vend de to elementer sammen og tilsæt salt. Fyld massen i små halvkugle forme med ca. 1 spsk.
Stil dem på frost og lad dem blive bundfrossen.

Solbærmousse:
Moussen her er inspireret af en opskrift fra Madsymfonien.dk
Læg husblas i bløde i koldt vand.
Put solbær og citronsaft i en gryde og giv det et opkog. Tilsæt lidt sukker og lad det koge ud.
Blend det så med fx en stavblender og sigt det så gennem en fin sigte. Bring dette tilbage i gryden og kog det yderligere og smag det til med sukker.
Det skal være syrligt, men ikke alt for surt. Tilsæt vanilje og det udblødte husblas.
Lad dette køle ned til stuetemp., evt i køleskabet 20-minutters-tid.
Resten af moussen laves senere

Samling:
Find en kagering frem og fór den med kageplast. Læg chokoladebunden nederst. Læg så det frosne mascarponelag på bunden så der ca er 1 cm ud til kanten. Læg så de frosne chokoladebomber hele vejen langs kanten af mascarponelaget så det danner en tæt ring. Læg så de sidste inde i midten.
Stil det til side og lav så moussen færdig.
Pisk fløden til let skum. Tilsæt den græske yoghurt og pisk til ensartet. Hæld solbærpuréen i og pisk til det er ensartet.
Hæld ½ af moussen over bunden og bank/ryst den let så moussen falder ned i alle de små "kroge" tilsæt så resten og glat det ud.
Lad den sætte sig i mindst 4-5 timer på køl.

Fjern kagering og plast og pynt den som ønsket. Jeg har valgt at pynte den med marengs, krystalliseret chokolade, solbærgelé-cirkler og lidt guldstøv og chokoladesnirkler.

Denne kage bliver helt klart lavet igen til sommer, hvor der er friske solbær tilgængeligt<3
Jeg håber meget i vil lave denne kage, jeg er sikker på at den vil vække stor glæde.

Knus fra Ida Rossing

Scones med chokolade

I dag synes jeg I skal have min opskrift på scones jeg altid følger. Den er nem og lækker, og man kan tilsætte lige hvad man lyster. Jeg valgte chokoladestykker :)

ca. 12-16 stk.

Ingredienser: 
275 g. hvedemel
2,5 g. salt
12,5 g. bagepulver
60 g. sukker
ca. 50 g. mørk chokolade(jeg brugte en 53%) eller andet fyld. Det kunne være blåbær, tørrede tranebær osv.
125 g. smør, koldt
1,25 dl. kærnemælk
1-2 spsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:
Start ud med at tænde ovnen på 220 grader ved alm. ovn.
Hak så chokoladen - ikke for fint - og stil den til side.
Sigt derefter mel og salt sammen i en skål.
Del den kolde smør i terninger(eller riv det) og smuldr den hurtigt ud i melet og saltet - der må gerne være små klumper tilbage.
Tilsæt nu bagepulver, sukker og chokoladestykkerne(eller andet fyld) og bland det i uden at mase de resterende små smørklumper.
Kom til sidst kærnemælken i for at samle det hele til en ensartet dej. Endelig ikke begynd at ælte det!
Drys et rent bord med mel og tryk dejen ud, så den ca. er 1½ cm. tyk.
Tag et almindeligt glas - eller en udstikker - og udstik sconesne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pres det resterende dej let sammen og gentag. Jeg anbefaler ikke, at man gør dette mere end én gang, da dejen ellers kan miste sin porøsitet.
Bag dem i ca. 10-15 min. eller indtil de har en lys gyldenbrun farve og evt er flækket en smule på midten.

Knus fra Ida

Crème brûlée med vanilje

Jeg har for noget tid siden delt en opskrift med jer på klassisk creme brulee med vanilje. Jeg har siden da erfaret, at jeg faktisk ikke er 100% tilfreds med den opskrift. Der er intet galt med den, den smager skønt, men jeg har siden da fundet frem til en opskrift som jeg bedre synes om! :-)

4-6 potioner.

Ingredienser:4 æggeblommer
1 dl sukker
¼ piskefløde
½ mælk

1 god vaniljestang
Sukker til karamelisering på toppen.

Fremgangsmåde:

Flæk vaniljestangen og bland kornene med lidt sukker.
Pisk æggeblommer, vanilje og sukker sammen med et piskeris.
Kog fløde og mælk op i en lille gryde, men kun til det akkurat koger.
Pisk 1/3 af den varme mælk/fløde ned i æggeblommeblandingen.
Sæt den resterende fløde/mælk over lav varme igen og pisk æggeblommeblandingen ned i. Pas på med for meget varme, da æggene eller kan klumpe. Massen skal legeres let, hvilket vil sige, at den skal tykne en lille smule. Den må endelig ikke koge.
Når den har gjort det, tages gryden af varmen og og cremen fordeles i de ønskede, ovnfaste ramekinere på ca. 1 dl. Sæt dem forsigtigt i et ovnfast fad og stil dem i ovnen. Hæld så kogende vand i fadet til det når ca. 1 cm fra kanten af ramekinerne.
Cremen skal blævre lidt når man tager dem ud af ovnen, da de sætter sig på køl.
 Sæt dem nu i køleskabet i mindst 4 timer, men gerne natten over.
Tag dem ud af køleskabet og drys med et jævn lag sukker og brand så med en gasbrænder, til alt sukkeret er smeltet og har fået en flot gyldenbrun farve. Servér med det samme.

Velbekomme

Ida Rossing

Karamelliseret hvid chokolade

Jeg bliver simpelthen nødt til at dele denne opskrift med jer. Det er opskriften på hvordan man selv kan lave hvid chokolade om til min absolut yndlingschokolade: karamelliseret hvid chokolade.
Normalt er jeg egentlig ikke den størtste fan af hvid chokolade, men lige så snart den har været en tur i ovnen og blevet tryllet om, er det min absolut yndlings!<3

Ingredienser:

God, hvid chokolade med et højt indhold af kakaosmør - mængde er ligemeget

evt. lidt halvsalt

Fremgangsmåde:

Tænd din ovn på 120 grader alm. ovn.
Find så et ildfast fad frem. jeg bruger et af porcelæn, og det fungerer godt.
Sørg for, at det er helt rent. Hak så din chokolade rigtig fint og fordel det jævnt over fadet.
Stil det i ovnen og giv det 10 minutter. Når tiden er gået tages det ud af ovnen og røres rundt. Sørg for at skrabe det ned fra siderne, hvis der havner noget der.
Jævn det ud og stil det tilbage i ovnen i 10 minutter mere. I mellemtiden gøres dejskraberen godt rent og tørres helt af, så der ikke sidder noget vand på.
Efter de 10 minutter gentages processen. Dette skal gøre igen og igen indtil der er gået omkring 1,5 time, eller den har fået den ønskede farve.
Undervejs kan det godt finde på at klumpe lidt. Det skal bare røres ud med dejskraberen, så det igen bliver lind.

Når det er færdig hældes det i en beholder eller lign (og drys nu let ,ed lidt havsalt hvis ønsket)., og ellers skal det bare tempereres som hvid chokolade skal.

Dette er den mest fantastiske chokolade, der har de lækreste smagsnuancer af karamel. 

Norske klejner med citron og kardemomme

I dag har min mor og jeg kogt de lækreste, bløde klejner med citron, kardemomme og en dyrlig citronglasur. De er så lækre, og de er samtidig og nemme at give sig i kast med.

Ca. 12 stk

Ingredienser:
40 g. sukker - gerne rørsukker
25 g. gær
2 æg
50 g. blødt smør
275 g. hvedemel
Lidt salt
Skal fra 1 citron (Gem lidt til glasur)
knap 1 tsk. kardemomme
1 tsk. vaniljesukker
0,75 dl. lunkent vand

2 pakker palmin

Glasur:
Ca. 1 dl flormelis
1½ spsk. citronsaft
½ tsk. citronskal
evt. en smule vand

Fremgangsmåde:
Start med at blande gær og vand til gæret er opløst. Tilsæt så sukker, salt, citronskal, æg, kardemomme, vanilje og smør og rør det godt sammen. Tilsæt hvedemelet gradvist og ælt dejen til den er glat og smidig.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
Slå så dejen ned og rul den ud i et rektangel, så dejen har en tykkelse på ca. 6-7 mm.
Skær så dejen ud i 12 lige store rektangler og lav et snit i midten.
Fold dem ved at tage den ene ende og skub igennem hakket.
Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem hvile i ca. 10 minutter i mens palminen varmes op.
Varm palminen op til 175-180 grader. Har man ikke et termometer, kan man tjekke med en tandstikker. Syder palminen omkring er den varm nok.
Læg forsigtigt 2-3 klejner i palminen ad gangen og lad dem koge og vend dem, til de er godt gyldne på begge sider.
Læg dem på køkkenrulle for at køle af.
Rør imens alle ingredienserne til glasuren sammen og fordel det på klejnerne når de er afkølede.

Disse norske klejner er super lækre og luftige, lidt i modsætning til alm. klejner. Jeg er i hvertfald fan! :-)

De bedste julehilsner fra Ida

Hjemmebagte burgerboller

Hjemmelavet burger er altid godt. Især hvis burgerbollerne også er hjemmebagte. Her får I en opskrift, der giver store, luftige burgerboller :)

8 stk. 

Ingredienser:

50 g. gær

3 dl. lunken vand

4 spsk. olie

1 tsk. sukker

2 tsk. salt

2 æg

225 g groft mel (hvad man lige har- alle slags kan bruges) eller havregryn

ca. 450 g hvedemel

Lidt sesam til drys

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i den lunkne vand.

Rør olie, sukker og salt i. Rør æggene i.

Tilsæt først det grove mel og lad blandingen stå i ca. 10 min. så den kan suge det grove mel. Det opnår en mere saftige bolle.

Tilsæt så hvedemelet lidt af gangen, til dejen har den rette konsistens. 

Dejen æltes godt og stilles derefter til hævning tildækket og lunt i 45 min.

Slå dejen ned og del den i 8 stykker.

Form hver stykke til en bolle og tryk dem flade.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, og stil dem til efterhævning, tildækket og lunt i 30 min.

Pensl dem så med æg og drys med sesam.

Bag ved 225 grader i ca. 10 -12 min.

Hilsen Ida Rossing

Klassisk marmorkage

Nogle gange kan de mest klassiske og almindelige kager være nogle af de bedste. Det er denne marmorkage et godt eksempel på. Svampet, lækker og en sikker vinder hver gang!

Ca. 8-10 personer

Ingredienser:
200 g. sukker
1 vaniljestang
200 g. stuetemp. smør
4 æg
200 g. hvedemel
1 spsk. mælk
1 nip salt
½ tsk bagepulver
100 g. god, mørk 70% chokolade

Fremgangsmåde:
Start med at smelte den mørke chokolade og stil den til side.
Skrab så kornene ud af vaniljestangen og mas dem med lidt af sukkeret.
Pisk så smør, sukker og vanilje til det bliver hvidt og luftigt.
Tilsæt så æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Tilsæt så mælk og pisk.
Bland så hvedemel, bagepulver og salt, og tilsæt det til dejen. Pisk så til det akkurat er ensartet.
Del dejen i to lige store dele og vend den smeltede chokolade i den ene halvdel.
Find så en brødform på ca. 1 liter frem og smør siderne. Læg så et lille stykke bagepapir i, som dækker bunden. Drys så siderne med mel.
Fordel så halvdelen af den lyse dej jævn over bunden, så halvdelen af chokoladedejen, så den sidste del lys dej, og afslut så med chokoladedejen. Tag en kniv eller strikkepind og kør den igennem dejen for at skabe det klassiske marmor-kage-mønster.
Bag så kagen ved 175 grader i ca. 1 time.
Afkøl kagen inden servering.

Bedste hilsner fra Ida Rossing

Cakepops med chokolade

I sidste uge havde jeg en ½ chokoladekage, som jeg skulle have brugt. Derfor besluttede jeg mig for at lave cakepops. De er super nemme at lave, og man kan gøre dem så personlige som man har lyst :-)

ca. 20 stk.

Ingredienser:
½ god chokoladekage
75 g. smør
75 g. flormelis
1 spsk. mælk
30 g. smeltet 70% chokolade
2 spsk. kakao
200-300 g. god mørk chokolade

20 ispinde eller andre former for træ-/plastikpinde

Fremgangsmåde:
Start med at lave smørcremen.
Pisk smør og flormelis rigtig luftigt med kakaopulveret. Pisk et godt stykke tid, så du har en luftig og tyk smørcreme. Tilsæt så den smeltede chokolade og pisk. Tilsæt så en smule af mælken, til konsistensen er tilpas.
Smuldr så kagen til helt fine krummer. Bland en smule af smørcremen i, lidt ad gangen. Det skal have en konsistens så man kan presse det sammen til en kugle, men ikke sådan, at det er alt for blødt og umedgørligt. Del så massen i 2 stykker og rul dem til kugler. Læg dem på en bageplade og smid dem i fryseren i 10-15 minutter.
Temperér din chokolade og dyp dine pinde 1 cm ned. Tag en kugle stik pinden halvvejs ind. Tør en smule af den overskydende chokolade væk.
Gør det ved dem alle og lad chokoladen størkne 5 min. på køl. Tag dem så ud og dyp dem fuldkommen. Slå så meget af chokoladen af som muligt, så man så et tyndt lag chokolade.
Pynt dem evt. med krymmel og og las chokoladen størkne. Spis dem og opbevar dem på køl :-)

God fornøjelse
Hilsen Ida Rossing

Fyldt chokolade med hvid chokoladetrøffel og citrus

Igen har jeg begivet mig ud i fyldte chokolader. Denne gang med fyld af hvid chokoladetrøffel med citrus. Det kan godt lyde meget kompliceret og besværligt, og det er det vel til dels også. Men sætter man sig ind i det og giver sig god tid, så skal den nok sidde i skabet :-)

21 stk.

Ingredienser:Mørk chokolade - Jeg har lidt svært ved at sige en præcis mængde, da der jo skal være nok. Men jeg tempererede nok omkring 500 g, og der var en masse chokolade tilovers. Men jeg ville hellere have lidt for meget, end lidt for lidt. :-)

0,75 dl. piskefløde

200 g. hvid chokolade

skallen fra 1 citron samt 1 lime + 1  spsk. limesaft.

Så skal du også bruge den ønskede chokoladeform. Den jeg har er i polycarbonat, det vil sige, at den er af hård plast.

Fremgangsmåde:

Start med den hvide chokoladetrøffel:Varm fløden op sammen med reven citron- og limeskal samt saft. Varm det på til netop kogepunktet og tag den så af varmen.  Hæld så fløden over den hakkede, hvide chokolade og rør godt. Vil chokoladen ikke helt smelte, så giv den nogle sekunder i mikroovnen. Lad så chokoladetrøflen køle helt ned til stuetemperatur. Fyld det så i en sprøjtepose.

Chokoladeskallerne:

Formen skal pudses ned i alle hullerne med vat. Det gør, at man opnår en mere skinnende chokolade til sidst.
Læg alle tingene klar på bordet.
Nu skal chokoladen så tempereres. Jeg synes ikke, at jeg vil prøve og forklare det her. I stedet vil jeg henvise jer til en video med Mette Blomsterberg, som var den, jeg tog udgangspunkt i.
Link til video her: https://www.youtube.com/watch?v=neLKpNLoZ40

Når chokoladen er tempereret og klar hældes en stor del af det op i formen, så det dækker alle hullerne.
Bank formen med chokolade ned i bordpladen, så eventuelle lufthuller forsvinder. Held så chokoladen tilbage i skålen med den temp. chokolade. Når det værste er løbet ud, vendes formen på hovedet over et stykke bagepapir. Bank på siden af formen med skaftet af en paletkniv.
Når det er gjort skrabes overfladen af formen af med en paletkniv, og formen sættes på hovedet på et rent stykke bagepapir, så hvis der var mere tilbage, ville det ikke løbe ned i hullerne og danne en tyk skal, men løbe ned på bagepapiret.
Lad det størkne helt, evt. et par minutter på køl.
Når de er størknet helt fyldes de. Klip et lille hul i sprøjteposen og fyld dem næsten op til kanten, men ikke for meget, da der skal være plads til at kunne lukke dem. Stil dem gerne lige på køl i 5. minutters-tid.
Luk så chokoladerne ved enten at hælde chokolade over formeno og så skrabe det overskydende væk - eller på den måde jeg foretrækker: fyld chokoladen i et kornet og fyld chokolade op til akkurat kanten af formen.
Lad chokoladen sætte sig fuldstændig. Vrid formen lidt og vend dem så på hovedet med et hård bank mod bordet. Har man tempereret chokoladen rigtig, skulle de gerne komme ud uden problemer.

De her så super lækre, og man kan varierer smagen i den hvide chokoladetrøflen til det uendelige næsten :)

Knus fra Ida

Amerikansk æbletærte

For mig er efterår lig med æbler. Jeg elsker, elsker, elsker æbler. Jeg elsker at bruge æbler i desserter og bagværk. Jeg tror næsten ikke, at jeg kan komme på noget med æbler, som jeg ikke bryder mig om. Jeg elsker især de mere sprøde og syrlige æbler. Og præcis sådan nogle har vi i vores have.
Derfor skal i selvfølgelig have opskriften på den fantastiske æbletærte jeg bage for et par dage siden. Fyldet er inspireret fra en opskrift jeg så hos bloggen Copenhagen Cakes.
Den smager fortryllende<3

Mørdejsbund:
150 g. smør
125 g. sukker
240 g. hvedemel
½ tsk. vaniljepulver
1 spsk. vand
1 æg

Æblefyld:
ca. 7 æbler - gerne syrlige
Saft fra ½ citron
70 g. brun farin
120 g. sukker
110 g. smør
50 g. vand
1 spsk. Maizena
30 g. hvedemel
½ tsk. vaniljepulver
1½ tsk. kanel
Et god nip salt

1 æggeblomme med lidt vand til pensling.

Fremgangsmåde:

Mørdejsbund:
Smuldr koldt smør og hvedemel sammen til det minder om parmasanost. Kan med fordel gøres i en foodprocessor.
Tilsæt så de resterende ingredienser undtagen æg og vand, og bland det godt.
Tilsæt så æg og vand og ælt/kør det sammen til det akkurat er en ensartet dej. Pak den ind i film og smid den på frys i mens æblefyldet laves.

Æblefyld:
Skræl alle æblerne og skær dem i relativt tynde både. Læg dem i en skål og vend dem i citronssaft.
Bland så smør, sukker og farin i en gryde over varmen til smørret er smeltet. Tilsæt så vand og rør godt. Bland så de restereden ingredienser og pisk det sammen med et piskeris for at få rørt eventuelle klumper fra Maizenaen ud. Tilsæt det til smørkaramellen og kog det op i ca. 2-4 min. så det tykner.
Sluk så for varmen og stil det til side.

Tag mørdejen ud og del den i 2 stykker - det ene lidt større end det andet.
Rul så det store stykke ud på et godt meldækket bord. Rul det ud til det har en tykkelse på ca. 3mm.
Læg så det udrullede mørdej op i let-smurt tærteform på ca. 23 cm. og sørg for, at det er let presset op ad siderne. Fjerne det resterende dej ved at presse det mod formens kant.
Læg æbleskiverne på bunden til det næsten når tærteformens kant. Hæld så karamellen over, så det er jævnt fordelt.
Rul det sidste dej ud med samme tykkelse og læg det over tærten. Fjern igen det resterende dej. Skær nogle små snit, så dampen kan komme ud og pynt den ellers som ønsket :-)
Pensl den med æggeblomme rørt med en smule vand.
Bag den så ved 220 grader i ca. 15 min.. Skru så temperaturen ned til 180 grader og bag den yderligere 40-45 minutter til den har en mørk gylden farve.
Denne kage smager bedst, synes jeg, hvis den serveres stadig lun :-)

Denne kage er klart en af mine nye favoritkager.Den smager så skønt af æbler og efterår<3

Efterårshilsner
Ida Rossing

Bærcrumble med vaniljeis

Mine to veninder og jeg trængte til en god dessert her den anden aften. Derfor besluttede vi os for, at lave denne super lækre og super nemme bærcrumble.

Den kan lavede med alverdens bær. Vi valgte at bruge en blanding af en masse forskellige bær. 

Til 4 personer

Ingredienser:

450 g. bær efter eget valg

2 spsk. hvedemel

Lidt saft samt skal fra en citron eller appelsin

100 g. blødt smør

75 g. hvedemel

75 g. havregryn

100 g. sukker

1 spsk. vaniljesukker

1 knsp. salt

Evt. 4 kugler vaniljeis

Fremgangsmåde:

Start med at blande alle ingredienserne til crumblen(smør, mel, sukker, havregryn, vanilje, salt)
Stil den på køl, til den skal bruges. 

Hvis man bruger frosne bær, skal de lige have en tur i mikroovnen på 1-2 minutter, til de lige er blødet op.
Hæld så så meget væske fra som muligt. Bland så citron/appelsin og hvedemel i bærblaningen.
Fordel det i mellem 4 ramekinere og fordel crumblen oven på. Bag dem ved 175 g. i 20-25 minutter, eller til crumblen er blevet let gylden og bærblandingen bobler. 

Lad dem stå og køle lidt af, og servér dem evt. med vaniljeis. 

De bedste hilsner fra Ida Rossing

Nannas bananpandekager

Min dejligste veninde Nanna laver nogle gange de lækreste, små bananpandekager til mig. De er små og luftige, og så kan man faktisk også godt
kalde dem sunde ;-P

ca. 20 små pandekager

Ingredienser:
3 æg
2 godt modne bananer
1 dl. hvedemel
1 dl. havregryn
½ tsk. vanilje
1 knsp. salt
evt. lidt honning, hvis man ønsker dem lidt sødere

Fremgangsmåde:
Blend først bananerne til puré.
Tilsæt så æg og blend til det er ensartet.
Tilsæt så hvedemelet, salt og vanilje (og evt. honning) og blend kort til det akkurat er ensartet.
Vend så havregrynene i.
Bag dem på en middelvarm pande med lidt fedtstof.
Tag 1 spsk. af dejen og placér den på panden. Bred den en smule ud, så pandekagerne bliver en smule større og fladere.
Bag dem til de er gyldenbrune på begge sider.
Servér dem med ønsket tilbehør :-)

Disse pandekager er så gode, og de er et rigtig godt alternativ til andre pandekager :)

Mange knus fra Nanna & Ida

Citronkage med cream cheese frosting

Min far havde bedt om, at jeg skulle bage en kage, han kunne tage med på arbejde til et møde han skulle til. Derfor blev det (overraskende nok :-P) noget med citron igen!
Denne gang fik jeg sat en luftig citronkage med en silkeblød citron frosting lavet på flødeost sammen. Den er ganske nem at lave, og den smager skønt :)

En kage til en 20 cm. springform/6-8 personer

Ingredienser:
225 g. sukker
½ vaniljestang
2 tsk. bagepulver
180 g. hvedemel
1½ dl. mælk
2 æg
50 smeltet smør
Skal og saft fra 1 citron

Frosting:
100 g. natural flødeost
65 g. stuetemp. smør
125 g. flormelis, sigtet
Skallen fra ½ citron samt citronsaft

½ vaniljestang

Fremgangsmåde:

Start med at flække en vaniljestang og skrab kornene ud. Mas halvdelen sammen med lidt af sukkeret, og gem så resten til frostingen.
Pisk så vanilje, sukker og æg til en tyk og luftig æggesnaps. 

Bland så mel og bagepulver og sigt det.
Bland det så skiftevis i æggemassen sammen med mælken. 

Bland så det smeltede smør i, og til sidst citronskal og-saft.  

Fór en springform på 20 cm. med bagepapir i bunden og smør siderne og drys derefter med mel.
Hæld dejen deri og bag kagen ved 175 g. i 35-45 mintter, eller indtil en tandstikker kommer ren op fra kagen.

Lad den køle fuldstændig.

Frosting:

Pisk smør og flødeost sammen til en cremet, ensartet masse. Tilsæt halvdelen af flormelisen og pisk. Tilsæt så resten af flormelisen. Mas vaniljekornene fra før sammen med en smule flormelis og tilsæt det samme med citronskal. Pisk godt.

Tilsæt så gradvist lidt citronsaft til den har den rette syre - men pas på ikke at tilsætte for meget, så den bliver for tynd. 

Fordel så frostingen over den afkølede kage og pynt evt. med lidt revet citronskal. 

Mine fars kollegaer var helt vilde med kagen, og til at starte med, troede de ikke, at den var hjemmebagt, så god synes de den var. Så den kan klart anbefales :)

Tak fordi du læste med

Hilsen Ida Rossing

Hvid chokolademousse med citron og vanilje

Jeg elsker at bruge citron og vanilje sammen, og det har jeg gjort i denne lækre hvide chokolademousse. Det er en cremet og delikat dessert :)
Den er ikke så svær at lave, og den er nem at gå til.

Til 6 serveringer

Ingredienser:
150 g. hakket hvid chokolade
1 god vaniljestang
2½ dl. piskefløde
50 g. sukker
Skallen fra 1 citron samt saften fra det halve
6 æggeblommer

Fremgangsmåde:
Smelt den hvide chokolade over vandbad, og tag den af varmen så den kan køle af.
Pisk så fløden stil skum og stil den til side.
Flæk så vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem med lidt af sukkeret.
Pisk så æggeblommer, sukker og vanilje sammen til en lys og luftig æggesnaps.
Vend den smeltede hvide chokolade i og rør godt, så chokoladen ikke når at stivne.
Vend det så sammen med citronsaft og -skal og fløden.
Fordel moussen i 6 glas og stil dem tildækket på køl i mindst 8 timer.
Pynt dem som ønsket. Jeg pyntede dem med lidt flødeskum og citronmelisse :)

Dette er en virkelig lækker dersset, som jeg helt klart kommer til at lave igen! :)

Mange hilsner
Ida Rossing

Frappuccino med kaffe og karamel

Her til aften har min gode veninde og jeg lavet den lækreste frappuccino, eller mere hverdagskendt, en iskaffe med karamel. Den er såå god - helt klart på min liste over favoritter! :)

Til 2 serveringer

Ingredienser:

Ca. 400 ml. vaniljeis

En god stor håndfuld isterninger

½ dl stærk kaffe

2-3 spsk. hjemmelavet karamelsauce + ekstra til pynt

Evt. lidt mælk til at justere konsistensen 

Pisket fløde til toppen 

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienserne undtagen mælk op i en blender eller foodprocessor og blend til det hele er godt ensartet. Tilsæt så lidt mælk, hvis det er nødveningt, til det får den rette, linde konsistens. 

Find så de ønskede glas frem og varm en lille smule ekstra karamelsauce i microovnen, så det får en tyndere konsistens. Dryp en smule af det op ad glassets sider.
Fordel så iskaffen imellem de to glas og pynt med pisket fløde, mere karamelsauce og evt. til kaffepulver. Servér straks :)

Denne frappoccino kan KLART anbefales, hmm :)

- Ida Rossing

Frisk juice med æbler, citron og mynte

Jeg kan rigtig godt lide selv at presse min juice. Det er bare ikke lige altid, man har alverdens tid til det. Men i dag vil jeg gerne vise jer en af de tusindvis af måder man kan lave en juice på.
Denne er med æbler fra haven, citron, lime samt agurk og mynte fra haven også. 

Den er meget simple, men smager skønt :)

Til 3-4 glas

Ingredienser:

8-10 æbler

1 citron

1 lime

en god, stor håndfuld mynte

½ agurk

Fremgangsmåde:

Skræl æbler og fjern kærnehus. Fjern skrællen og det hvide bitre lag på citronen og limen.
Kør så alle ingredienserne igennem en juicemaskine og servér. Og gerne servér den med lidt isterninger, det gør den kun bedre. Så enkelt er det faktisk :)

Den skal helst drikkes inden for det kommende døgn. 

Dette er bare én sammensætning af en juice. Der findes utallige, dette er bare en inspiration til, hvor nemt det faktisk er, at lave sin egen juice.  

- Ida Rossing

Cheesecakes i glas med vanilje, citron og blåbærsylt

Jeg elsker cheesecake. Især når man kan lave dem på en lidt utraditionel måde. Derfor elsker jeg disse små individuelle cheesecakes serveret i glas. Denne version er med en bund af digestivekiks, hakkede mandler, havregryn og smør, en lækker creme med masser af citron og vanilje, toppet med en hurtig blåbærsylt.

Opskriften giver til ca. 5 serveringer

Ingredienser:
200 g. smagsneutral, fuldfed flødeost
2 dl. piskefløde
3/4 dl. sukker
1 vaniljestang
Skallen fra 1 øko-citron samt saften fra en halv

7 digestivekiks
En god håndfuld mandler
Knap 1 dl havregryn
2 spsk. smeltet smør

300 g. frosne blåbær
De tomme vaniljestænger fra cremen
Saften fra den anden halvdel citron
2,5 spsk sukker
Evt. en lille smule Melatin til at jævne den med, hvis nødvendigt.

Fremgangsmåde:
Bund:
Knus kiksene til fine krummer. Hak så mandlerne og bland dem i sammen med havregrynene.
Tilsæt smeltet smør og rør rundt til det er en ensartet sand-agtig masse.
Find de ønskede serveringsglas frem, og fordel bunden i de fem glas.
Pres dem en lille smule ned uden at gøre det alt for kompakt.

Cremen:
Pisk flødeost cremet. Flæk så vaniljetstangen, skrab kornene ud og mas dem med lidt sukker. Tilsæt så sukker, vanilje og citronskal til flødeosten. Pisk det gdt cremet.
Pisk så fløden til en semi-stiv skum. Pisk det sammen med flødeosten og tilsæt citronsaften. Pisk til det er ensartet og cremet. Pisk dog ikke for længe, da den ellers kan skille.
Fyld cremen i en sprøjtepose og fordel fyldet over de fem bunde i glassene.
Stil dem på køl tildækket til de skal serves.

I mellemtiden laves blåbærsylten:
I en gryde hældes blåbær i sammen med de tomme vaniljestænger og citronsaft. Kog det til bærene er godt møre og tilsæt sukker. Smag til om der mangler noget.
Lad det koge i ca. 10 minutter og jævn det så evt. med 1 knsp. Melatin. Stil på køl til serveringen.

Anretningen er meget simpel: fordel blåbærsylten over de fem cheesecakes og pynt evt. med lidt citronskal.

Dette er en sååå lækker dessert, den tager ikke super lang tid at lave, og den behøver i princippet ikke så på køl særlig længe inden servering. Jeg er i hvert fald hel vild med denne dessert. Og så kan den jo også varieres på alverdensmåde.

Mange tak fordi du så med her på min blog
- Ida Rossing